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做包子面粉怎么发酵？
包子,面团,发面做包子面粉怎么发酵？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
今天分享的快速发面的小技巧，你们学会了吗？这些小技巧都是卖了30年馒头的奶奶告诉我的，发面别用酵母，只需放一些它，8分钟发满盆。下次想吃面食的朋友，就别去买了，可以试试这种快速发面的小技巧。
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回答于 2019-09-11 08:43:50
告诉大家一个小方法，一大早就能吃上松软的包子。
发面一般需要时间，那么如果早上想吃包子，哪能等那么长时间。
所以技巧来啦
我们可以晚上和面，然后把和好的面盖上一层保鲜膜，在盖上一个锅盖，放到冰箱保鲜层。这叫低温发酵，一宿面就发好而且不会发过头。
这样到了早上，从冰箱拿出来就可以用了。低温发酵的面口感更好。
加糖更容易发面
发面要用酵母粉，我们一般用干酵母。可以直接把酵母粉倒到面粉里，不过先用温水把酵母粉唤醒再和面效果更好。
如果想让面团更快发酵，那么在面粉里加入白糖就可以了。
酵母说白了就是一种菌，想让菌类有活力，一个是温度一个是养料，糖就是酵母最好的食物。
想让包子皮更加松软，可以试试这个方法。
一般面发好，看着挺好，可是包成包子一上蒸屉，熟了口感怎么也不像包子店或是速食包子那么松软。
人家的配方或机器标准生产的，家常做不到那么配料精准。可以试试加入让面团松软的食材助力。
加牛奶黄油或是山药泥就很不错，在面粉中加入蒸好的山药再经过发面的过程，面团更软更有营养。
有需要的朋友可以试试看，包子作为早餐江湖绝对的大佬。全国人民尤其是上班族早餐必备。
吃上自己做的松软大肉包，一天都会活力满满。
回答于 2019-09-11 08:43:50
面粉加酵母再加水，发酵面发一倍大即可！
回答于 2019-09-11 08:43:50
现在做包子发面主要是酵母加泡打粉，现在农村大部分还是用老面。
我现在做包子发面的过程我描述一下，供大家参考一下。
面粉加入适量酵母加水揉匀，注：冬天用温水，可少加一点白糖，来促进面粉发酵。因为冬天天气凉，温度不高。夏天用衡温水就可以了。面和好后直接做包子。然后来发包子（行话醒包子）。包子发（醒）好后，是啥状态呢，比以前变大，用手拿变轻，用手轻轻一按，面皮回弹。然后放在打好油的笼子上。锅里水开后放入笼子。蒸的时间：肉包子一般十五分钟到二十分钟，素包子十二分钟到十五分钟。蒸好后別忙开笼，等五分钟后再开，以防止包子回塌。
仅供参考，欢迎点评，记得关注哦！我是遂宁农村军哥，谢谢大家！
回答于 2019-09-11 08:43:50
做包子我十几年经验，冬天用40度水和面，夏天用冷水和面，为了你一次做成功！我把我以前花钱学来的，在和我这么多年的经验免费告诉你！一斤面按5克酵母，放一两糖。放245克水。和匀蹂的没干面。发45分钟到一小时。就能做，然后在揉加4克无铝泡打粉在揉进去，一定要揉光滑，做出来包子才光滑，如果压面机是压最好了。蒸的要点，包子包好一定在让醒会，夏天十分钟就醒好了，冬天你要看包子，比包的时候，大概大一圈就能蒸了。用开水蒸盖子冒气，不是特大包子，十分钟就好了！如果还有不明白的在问我
回答于 2019-09-11 08:43:50
好吃的包子和面是一方面，但是馅料也很重要，馅调不好吃再好的面也不行，
我们做包子一般用(五得利或金沙河面粉)然后用酵母、面粉改良剂和好就行了
回答于 2019-09-11 08:43:50
做包的话，发面是非常重要的一个环节，只要面发的好，包出来的包子就成功了一半了，下面给大家介绍如何发面。首先，一定要选好发面的发酵剂。发面用的发酵剂主要分成三种，分别是小苏打、老面，以及干的酵母粉，事实上，这三种发酵剂的发酵的原理都是类似的，只要给定一个合适的环境，发酵剂在面团里就会产生二氧化碳，并且会受热，这个时候，受热膨胀，就能让面团变得更加地松软和可口。不过，相比较来说，用小苏打来发酵，释放的二氧化碳并不是很多，一般的情况下，用小苏打发面，导致最后的结果的松软度一般，所以不太建议使用。而且它是弱碱
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