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辣炒花甲怎么做？
花甲,翻炒,放入辣炒花甲怎么做？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
辣炒花甲这道菜，有一段时间特别的火爆，做这道菜品时，多放一样东西，炒出来的菜就不会腥。北方的朋友可能很少吃花甲，又叫蛤蜊，做法还是多样的，可以炒着吃，可以凉拌着吃，也可以清蒸出来吃，算是街边小摊一道非常抢手的菜品，在夏夜的夜市上，辣炒花甲，就着啤酒，三五好友聊聊生活，聊聊工作，所有的烦恼都忘掉。
辣炒花甲
食材：花甲400克，干辣椒，花椒，生抽，料酒，味极鲜，葱姜丝，油，盐
做法：
1、买回来的新鲜花甲，放在盐，料酒和香油的水盆里面，水的位置要能淹过花甲，泡三小时左右，这样做的目的就是让花甲吐是沙子，泡好的花甲，在清水中冲洗三遍以上，沥干水分。
2、所有改刀的食材都改刀切成片，锅中倒入水，加入葱姜和料酒，大火烧开15分钟，捞出花甲，在水里清洗一下。
3、锅烧热，加入油，生姜，大葱，花椒爆炒出香味儿，倒入花甲炒一分钟，放入生抽，美极鲜和盐翻炒均匀。啤酒打开倒入一瓶，用啤酒来代替清水煮出来的花甲，没有腥味，大火继续煮4分钟收干汁即可出锅。
用筷子夹起一个
花甲，用嘴巴轻轻的，一吸会发现肉和汤汁都能吸到嘴巴里，特别的美味。
温馨小提示：
花甲买回家得提前泡吐沙，要不沙子会吃到嘴巴里面。
回答于 2019-09-11 08:43:50
辣炒花甲
辣炒花甲是很好的下酒菜，也是众多喜辣人们的热爱。
食材准备:
1斤花甲，小米辣，葱姜蒜，香菜，生抽，料酒，蚝油，豆瓣酱，盐。
制作方法：
1.用盐水将花甲浸泡10分钟左右。
2.锅中烧开水，水里放入几滴料酒，然后将花甲在开水煮至开口，捞出过凉水备用。
3.葱，姜，香菜，小米辣切段，蒜切末。
4.起锅烧油，放入豆瓣酱炒出红油，加入蒜蓉，加入葱姜小米辣炒香。
5.放入花甲，加入1勺生抽，勺料酒，1勺蚝油，翻炒均匀，最后加入香菜，可以出锅啦！
我是爱美食的小晓Guo，喜欢美食的朋友可以点赞➕关注哦！
回答于 2019-09-11 08:43:50
在沿海城市，花甲是很多人都喜欢吃的一个家常菜，微辣的口感，入味的花甲肉，肉嫩鲜美，吃的根本停不下来啊。
原材料：活的花甲适量，小米辣3~5个，香菜两根，生姜几片，生抽，调味料适量
步骤如下：
① 将活的花甲放到大盆子里，加水没过花甲，放入一点盐和香油，搅拌一下，等待花甲吐沙子；（死的花甲是不会张口吐沙子的，所以买的时候一定挑选好；吐沙过程中可以多搅动几次，换一下水）
② 将花甲捞出，介意的可以将外壳刷一下；
③ 起锅烧水，冷水下入花甲，放入几片姜和料酒，水烧开后，花甲会张口，这时要勤翻动，及时把上层的浮沫撇出去；
④ 将花甲捞出。由于部分花甲可能有没吐干净的沙子，可以将开口后的花甲在清水下冲洗几遍，这样花甲就更干净啦；
⑤ 起锅烧油，待油热后放入姜末、小米辣爆香，放入适量的豆瓣酱或者辣椒酱，炒出红油。
⑥ 这时下入控好水的花甲，翻炒均与后，根据个人口味调入盐、生抽、调料（不建议放其他调味料了），快速翻炒后出锅装盘即可，撒入香菜叶点缀一下。
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好，我是美食作者张小妹。
花甲又叫花蛤，花甲中含有丰富的高蛋白、高铁、高钙、脂肪又很少。花甲的营养非常全面，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分，低热能、高蛋白、少脂肪，能防治中老年人慢性病，大饭店和路边小摊都有卖，也经常出现在我们家庭餐桌上。
今天小妹给大家分享一道辣炒花甲家常做法，香辣可口，吃着过瘾，下面是详细制作步骤，喜欢的朋友们赶快试试吧。
喜欢请关注张小妹美食，让我们一起陪伴，一起成长，一起进步，加油，加油！
【辣炒花甲】
准备食材：花甲，小米椒，大葱，生姜，大蒜，干辣椒，生抽，啤酒，蚝油，白糖，食盐，郫县豆瓣酱。
步骤方法：
1、早晨从菜市场买来的花甲，倒在盆中加清水，放入一勺食盐，几滴食用油浸泡5个小时，让花甲吐沙。
2、浸泡好的花甲用清水多清洗几遍，洗净花甲中的泥沙。
3、大葱斜刀切成片，生姜切丝。
4、小米椒切段。
5、锅内倒油，油热后放入葱、姜、蒜、小米椒炒香。
6、加入一勺郫县豆瓣酱，炒出红油。
7、放入清洗好的花甲，翻炒均匀。
8、倒入啤酒，高度没过花甲就行。
9、开大火炖，把汤汁收一下。
10、这时的花甲都张开了壳。
11、收汁后放入葱段，辣炒花甲就做好了。
我是张小妹，感谢大家对张小妹美食的支持，还没有关注张小妹美食的朋友别忘记点点关注，小妹谢谢大家。
小贴士：
1. 脾胃虚寒的人不宜多吃花甲。
2.花甲一定要吐沙，不然吃起来太影响口感。
3.没有啤酒的可以用白酒代替，也可以用清水，这个没太多讲究。
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