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辣炒花甲怎么做？
花甲,翻炒,放入辣炒花甲怎么做？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
花甲进行了提前一步的处理，会减少在爆炒的过程中因出汤太多而减弱酱料的味道，而且花甲经过煮的处理外壳也会更加干净，吃起来也更放心，而且经过煮和爆炒，花甲的肉也非常嫩，鲜香过瘾的辣炒花甲，你学会了吗？喜欢吃小米辣或者其他鲜辣椒的可以用鲜辣椒去替换干辣椒，也是非常好吃的。
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回答于 2019-09-11 08:43:50
用料
\t\t\t\t\t\t\t主料\t\t\t\t\t\t\t花蛤500克
\t\t\t\t\t\t\t辅料\t\t\t\t\t\t\t郫县豆瓣酱1勺
姜少许
葱少许
花生油少许
辣炒花甲的做法\t\t\t\t\t \t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
\t\t\t\t\t\t1.\t\t\t\t\t\t 花蛤买回家洗净放上水，加一点盐让花蛤吐出脏东西
\t\t\t\t\t\t2.\t\t\t\t\t\t 锅里加入花生油，下葱，姜爆香，加入一勺郫县豆瓣酱炒出香味
\t\t\t\t\t\t3.\t\t\t\t\t\t 倒入花蛤
\t\t\t\t\t\t4.\t\t\t\t\t\t 煸炒均匀，盖上盖子
\t\t\t\t\t\t5.\t\t\t\t\t\t 大火大约2分钟，所有花蛤开口即可关火
\t\t\t\t\t\t6.\t\t\t\t\t\t 出锅
回答于 2019-09-11 08:43:50
辣炒花甲
花甲1斤、八角1个、花椒十几粒、干红辣椒（小朝天椒也可）3个、姜3片、香葱2-3根、蒜1瓣、香菜少许、郫县豆瓣酱1勺、白糖1勺、料酒1勺
详细步骤
1、花甲买回后用油盐水泡一会儿，吐净泥沙后洗净。
2、锅中烧开水，入花甲焯至开口迅速捞出，沥干水分待用。
3、香葱、干红辣椒、香菜切段，蒜瓣拍扁，八角分开掰成小块。豆瓣酱、白糖、料酒混合搅匀待用。其实不用混合，炒时分开放也可以。但是因为我比较懒而且动作比较慢，而炒的过程其实很短，所以就提前混合好，这样只需要倒一次调料就OK。
4、热锅凉油，小火，入花椒八角姜片蒜瓣，煸香后入香葱段、干红辣椒。
5、转大火，入花甲快速翻炒几下，倒入调好的豆瓣酱+料酒+白糖，翻炒均匀后即可关火，撒上香菜段，用余热翻匀。
小贴士
1.焯花甲时不要过久，这一步只是为了让花甲开口，后面炒时就不会炒出很多水，所以最好是刚一开口就捞出来，煮久则老。
2.八角分开掰成小块会更容易出味道。
3.因为花甲已经焯开口，所以最后翻炒一定要快快快，花甲从下锅到关火不超过半分钟。久了花甲里的水分会散掉，肉也随之干瘪，没有咬下去汁液满溢的鲜嫩感了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
花甲750g 蒜5瓣葱两根
生姜5片郫县豆瓣两勺 糖一勺半红尖椒5个
料酒两勺酱油一勺 醋一勺
香辣炒花甲的做法步骤
1. 先往锅里倒少许油，待油7成热放入葱姜辣椒爆香。
2. 再加入两勺郫县豆瓣翻炒出香味，加入花蛤。
3. 然后将剩下调料全部加入，往锅内加一小碗水，直至汤汁浓惆。就可起锅装盘大块朵颐了
回答于 2019-09-11 08:43:50
用料
紫苏 油 酱油 盐 辣椒
紫苏辣炒花甲的做法
在水中加入盐和油，放入花甲吐沙，然后沥干水备用。平底锅加入油加热，放入蒜、洋葱和辣椒爆香，然后放入花甲翻炒
放入烧酒盖上锅盖闷煮至所有花甲开壳，放入酱油+生粉水翻炒，最后放入紫苏翻炒，起锅
回答于 2019-09-11 08:43:50
1.菜场买回来的花甲用清水加盐浸泡吐沙之后，反复冲洗备用。
2.调味料：生姜，干辣椒，桂皮，花椒，香叶，火锅底料，香葱。
3.锅中倒油，烧热后放入调味料煸炒出香味。
4.放入花甲煸炒。
5.加盐、糖、味精，料酒少许，加水。继续煸炒。
6.加水。继续煸炒。
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