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花甲怎么样才可以把他的沙全部吐出来？
花甲,泥沙,温水花甲怎么样才可以把他的沙全部吐出来？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
问题补充： 求大神指教
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
花甲怎么去沙子？
深深地相信，美食是抚慰人心的不二法门，更多美食问答，关注觅源良食，我有靠谱的回答，感谢大家长久以来的支持，谢谢啦！
我一直有这样一个困惑，美食街售卖花甲的店铺，一天售卖那么多份锡纸花甲，他们是如何去沙的？
但凡是做美食、生意火爆的店铺，都应该是有自己的独门技巧的，售卖锡纸花甲的店铺，应该也不会列外；
如果食客在花甲中吃到了泥沙，我想这家店铺就很难会有回头客，所以清洗泥沙对于做花甲生意的店铺来说，应该是有一套简单便捷的方法的；
网上能够搜索到的花甲去沙的方法很多，五花八门，如果按照网上说的哪些办法，来给花甲去除泥沙，我想这些方法对于一家售卖锡纸花甲的店铺来说，人工成本会不会太贵？
换位思考，要是我经营着一家花甲的店铺，如果不能高效去除花甲中的泥沙、保证始终如一的口感，店铺是不能持续经营下去的，所以我想方法一点是有，但是我确实不得而知；
虽难花甲店铺如何去沙我不清楚，但是在家烹饪花甲，自己做给自己吃，去除泥沙我还是有自己的一套比较管用的办法的，我是这样做的：
1、菜市场购买花甲，我一般都是头天购买，第二天再进行烹饪，买回家后，将花甲放入比较大的容器，放入没过花甲的清水，放入大约3勺的食盐，稍微搅拌一下，大约3-5个小时，我会再次更换清水，更换水的时候你会发现，浸泡花甲的容器中，清水变浑浊，而且腥味比较重；
2、浸泡的时间，大约是24个小时，中途大约每3-5个小时我会换一次清水，晚上睡觉前再换一次，大致是这样操作的，虽难办法比较耗费时间，但做给家人吃，没有泥沙才是最重要的；
3、浸泡的办法，只能去除一部分的泥沙，重要的一步是在烹饪环节，还是那个老办法，焯水；不过给花甲焯水，不用将锅中清水煮沸，而是锅中清水的温度稍微有点烫手的时候，放入花甲，在焯水的过程中，花甲会陆续的开壳，没有开壳的就说明在焯水前就死掉了，我自己认为没有开壳的最好不要食用；
4、焯水的过程要快，开锅后要快速的捞出，要不花甲的肉就会不鲜嫩，那样也就不好吃了；
5、最后挑出开壳的花甲，在清水中清水干净，再下锅炒制的花甲，一定是没有泥沙的；
方法比较花时间，而且也不高效便捷，所以我每次在家做花甲，都会产生上文我提出的那个困惑；
花甲怎么去沙子？
我是在长江边长大的孩子，一般都是吃淡水中鱼虾，对于花甲去沙和烹饪的方法，我自认为没有在海边长大的同学有经验，所以以上仅代表我个人的一点浅薄想法，说的不对的还望大家多多包容，最后感谢大家的阅读！
我们总是不断告诫自己，我们尽量做到恰如合适、通过原创图文，在文字与图片之间为您分享一道道菜肴，它们美味、漂亮、营养，你要什么样的美食，在这里希望我们能够给您！
回答于 2019-09-11 08:43:50
一、花甲怎么去泥沙？
买回来的花甲，不能马上做烹调，应该先让花甲吐沙。下面小编介绍6种让花甲吐沙的方法。
1、在水中添加盐和香油
在水中放点盐，再滴几滴香油，然后把花甲放进去静止1小时，然后反复搅一搅，最后用清水冲洗干净即可。这是因为盐的味道和香油的香味会使花甲张开，再一搅动就会合上，这样一开一合，里面的沙子也就吐出来了。
2、在水中添加醋
在清水里加小半碗醋，然后把花甲放里面泡养2小时左右，这样花甲里的沙子基本上也就吐干净了。
3、洗后的花甲放入冰箱里
先将花甲洗干净，然后用筛子盛起，放在冰箱里1小时，这样花甲不但不会死，而且还全部张口吐出沙泥了。
4、把花甲放入容器中
把花甲放在铁容器里，大力的颠颠它们，这样花甲颠晕了，沙子就会吐出来了，反复几次很干净。另外也可以在水里放铁钉，让花甲在里面泡几个钟，这样也能够把花甲给洗干净。
提醒：无论哪种方法，用水泡花甲的时候，水都不能太多，一般刚好过花甲就可以了，因为花甲的触角也要呼吸哦。
如果你觉得上面的方法都太耗时间了，小编还有两种比较快的方法，供您参考。
二、花甲快速吐沙方法
水煮冲洗花甲
将锅内倒满水，放入花甲用水煮。当锅内的水开了的时候，花甲的壳基本也全部打开，这时候将水倒掉，再用水将花甲冲洗一次就可以将泥沙清理干净。
但是这样的做法容易影响花甲的鲜味，我们可以将煮过花甲的水晾凉了滤去底部沉积的泥沙，用上面澄清的汤水来洗花甲，这样可以保留部分鲜味。
加热冲洗
将买回的花甲外壳的泥沙用清水冲洗干净。然后将花甲放入无水的炒锅里加热3分钟，待到花甲陆续开口的时候，就立刻挑出开口的花甲放在水龙头下面冲洗，即可将其内部的泥沙清理干净了。
这种做法非常简单，而且花甲肉鲜嫩、营养和水份都不容易丢失，刚买回来的花甲也可以马上烹饪上桌，真是再方便不过了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
花甲在中国每个地方都有产出，在日常生活中吃的较多的海鲜食品，其蛋白质含量高，脂肪低易于人体的吸收，想减肥的可以多吃也吃不胖的。花甲不仅营养价值高，而且还价格实惠，因此受到食客们的亲睐。
一般去大排档或者饭店吃饭，都会选择点一道花甲，味道鲜美还没有沙子。在家自己处理花甲，老是有好多沙子，好难清理得掉，真是让人又爱又恨。那么饭店有什么窍门吗？有的！而且还是很简单，又快速，下面分享下具体的方法。
饭店买回来的花甲，一般都有二三十斤，放一些在外面给客人看，剩下的全部拿进厨房，初次加工备用。
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