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鱼籽怎么做好吃?
鱼籽,料酒,放入鱼籽怎么做好吃?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
回答于 2019-09-11 08:43:50
鱼子切块放盐和料酒腌制十分钟,裹淀粉,起锅烧油炸鱼子,炸至金黄捞出,起锅放葱姜蒜爆香,放水,鱼子,辣椒最后放盐调味即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
好吃,不会做,
回答于 2019-09-11 08:43:50
我出生在湖北鱼米之乡——荆州。一年四季有吃不完的各种淡水鱼。尤其到过年时候家家户户腌鱼,免不了就会有很多鱼籽出售。经常买个一两斤鱼籽加鱼鳔,做一个香喷喷的鱼杂火锅,下点嫩豆腐,千张或者白萝卜,在寒冷的冬天吃的好不惬意。 做法:1.鱼籽鱼鳔买回来清洗干净,放在冷水里把血水漂干净,沥干;2.准备好生姜,蒜瓣,大葱,蒜苗叶;3.将锅里倒入菜油(自家婆婆榨的当年菜油),洒点飞花盐,以免巴锅;4.将鱼籽鱼鳔放入锅里小火煎香,小火小火免得糊了,翻面。煎至二面金黄,盛起来。5.余油放入葱姜蒜和豆瓣酱(婆婆做的豆瓣酱里面辣椒花椒多就可以不用再放,外买的酱可以再加点花椒干辣椒)煸香,倒入鱼籽鱼鳔,倒入黄酒,生抽,注意翻炒,以免弄碎。6.倒入温水没过鱼籽等内容开大火煮,煮到汤汁稍稍少点后,尝咸淡,一般来说可以不用再加盐了,这时候在面上撒蒜叶还可以放点青椒,改小火炖一会,点入锅边醋,起锅!开吃!吃完了鱼杂,还可以用汤汁下豆腐,千张,白萝卜,豆芽。也可以在最后一步直接将下菜煮好。
回答于 2019-09-11 08:43:50
简单的做法,鱼子拿焯水,再过油锅,放酸姜,酸萝卜,泡椒,姜,蒜米,指天椒,炒酸辣的很好吃
回答于 2019-09-11 08:43:50
,大家好,这里是炎帝美食,用最简单最直白的方式与您分享美食的制作方法。下面说说鱼籽的制作过程,喜欢点赞,不喜勿喷!谢谢大家
大蒜炒鱼籽
1.鱼籽买回来之后,清洗干净,沥干水分,放入碗中,加入食盐拌匀备用。
2.准备上述图片中的辅料,小米辣,大蒜,姜蒜,准备调料,鸡精一勺,味精一勺,白糖半勺,白胡椒一勺,十三香半勺,生抽半汤勺
3.这一步很重要,首先要划好锅,锅烧热,一定要烧热,烧热之后倒入油,晃动锅让国内均匀沾上油,油至五成热,放入鱼籽,小心鱼籽会在锅里炸,晃动锅,不要让鱼籽粘锅,煎至两面金黄捞出备用。此处说一下会煎鱼的应该难度不大,不会煎鱼的可以去看看我拍了一个煎鱼的视频
4.锅中烧油,倒入姜蒜,小米辣炒香,倒入鱼籽,依次放入第二步骤写的调料,翻炒30秒放入大蒜,翻炒30秒即可出锅。美食做好。根据火候不同可自己调整炒的时长。
鱼杂烧豆腐
准备食材,鱼籽,鱼泡,豆腐
1.鱼泡洗净切破,鱼籽洗净沥干水分,放入碗中倒入食盐搅拌均匀,豆腐切成小块
2.锅中倒水烧开,鱼泡焯水几秒即可。鱼籽的处理方式跟上面大蒜炒鱼籽处理方式一样。如果实在不会煎鱼籽,就把鱼籽洗净以后,沥干水分,不要动它,也不要弄散,放着备用
3.准备佐料,姜蒜,干辣椒,花椒,准备调料,三五麻辣酱两勺,蚝油两勺,鸡精一勺,味精一勺,白糖一勺,白胡椒一勺,生抽半汤勺,料酒半汤勺,陈醋半勺,老抽适量
4.锅中倒油烧热,放入佐料姜蒜,干辣椒和花椒炒一会后放入麻辣酱,蚝油炒香,加入适量的清水,水的份量是根据食材的份量自己把握。
依次放入第三步骤写的调味料,依次放入准备好的食材,小火烧至汤汁快没有的时候,可用淀粉勾芡收汁,也可不用。撒上葱花,没事制作完成
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回答于 2019-09-11 08:43:50
鱼子用油煎一下,然后来一点料酒去腥,再煮一下,放辣椒大蒜子,味道鲜美
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