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鱼籽怎么做好吃？

鱼籽,料酒,放入鱼籽怎么做好吃？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

鱼籽怎么做好吃？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

众所周知的是我们平常买鱼大部分的人群都会选择把鱼里面的内脏全部丢弃，但是我买鱼就和大部分的朋友们想的不一样，如果是我去别人家帮忙把鱼内脏收拾的话，我通常会把里面一部分可以吃的鱼籽有所保留，因为这个鱼籽内含有蛋白质和多种微量元素，如果我们把它们丢掉的话感觉多可惜。

虽然说一道鱼籽非常营养，但是很多人却不怎么擅长做，可能很多人会担心自己制作得不好，还有些人会担心有腥味，少部分人可能觉得鱼籽很难入味，但是如果我们选择煎鱼的方式是不会造成满天飞溅的，那么今天小编要带给大家的是一道辣椒炒鱼籽的做法，不知道你们是否做过，像这样做的话不仅没有腥味，在烹饪的过程中也不会满天飞溅，还超级下饭。

爱吃鱼的我，这次去买鲫鱼，经常买的那家老板去送货去了，等了半天也没来。又去了几家买鲫鱼的，那鲫鱼都太小，很想要么大一些的，焖着吃，小的鲫鱼炸着吃还行，焖着吃就剩刺了。在走到最后一家买鲫鱼的时候，看到有一大盆鱼鳔，问价格10元一公斤，老板要求我都要了，我看了那至少有几公斤拒绝了，要少买一些，老板看我的真不想买那么多就同意了，用一个黑色的袋子，给我到了一些，还是一公斤多，不想折腾倒了，就都要了。

在我回家清洗的时候，发现这个紧实的袋子里有不少鱼籽，可是我在倒出来的时候竟然看到了，袋内的鱼籽并不多，没想到当我们清洗完了，竟然还会有一盘子。像我之前都是用鱼籽煎着吃，这次就加了鸡蛋，香葱花一起煎，煎好老公和女儿都说是鸡蛋饼，吃到嘴里才知道是鱼籽煎蛋，一般只要是吃过的人都说好吃，还特鲜香，但是我今天要做的是一道鸡蛋炒鱼籽。

一道鸡蛋炒鱼籽

一道辣椒炒鱼籽的主料和配料清单：加工过的鱼里面籽，新鲜的鸡蛋2个，盐料酒姜粉香葱淀粉；具体做法：首先我们要把鱼籽的卫生情况收拾干净，顺便把香葱和洗净加盐，少许姜粉搅拌后腌制半个小时后再把曾经让我们腌制过的水分去掉，而鸡蛋需要我们用搅拌器搅拌均匀后放在鱼籽里放淀粉后用筷子放油和葱充分地拌均匀，架锅热油，最好把油热到7层为止，放鱼籽鸡蛋液扔里面换小火煎至一面发硬的情况，就这样不断地翻面煎到表层发硬并且变成金黄色就可捞起。

首先我们要把鱼籽的清洗工作做到位，当水分沥干后建议大家用平底锅做这道菜最好，鱼籽怎么做好吃？只要加两个“鸡蛋”，好吃得连盘子都被全吃完了，鱼籽怎么做好吃？只要加两个“鸡蛋”！好吃得连盘子都被全吃光了，最后我做的那份鱼籽已经变成盘光光了

回答于 2019-09-11 08:43:50

小时候住在姑婆家，姑婆家承包了一口超级大的鱼塘，姑爷没事就带上我去巡糖，看看有没有人偷偷钓鱼，或者看看鱼塘里的鱼有没有翻肚子的，还有就是草够吃不。小时候的我看见鱼会会很好奇，不舍得吃，到后面越长越大就觉得也没啥了，因为啊，每次姑爷一大早打鱼去街上卖，有时候没卖完就给我吃了，看的多了嘛，不过每到春天，都会有卖鱼不要的鱼籽，姑爷就拿回来给我吃，还说鱼籽和鱼脑袋吃了聪明，所以以后每次吃鱼我都闹着要吃鱼籽和与脑袋，不曾想有些时间段没有鱼籽呀，虽然我吃了那么多鱼籽和与脑袋并没有变的多聪明（无奈）。不过姑婆做鱼籽手艺简直是一绝，超级好吃，每次我都能吃上一大碗。尽管现在我也会自己做鱼籽，似乎是想要寻找童年的味道。哈哈，不说啦，给你们聊聊我是怎么做的鱼籽吧。

一、鱼籽粑粑（这个是小时候最爱吃的）

材料：鱼籽，面粉，鸡蛋，蒜，姜，生抽，醋，盐，油

做法：

1、将姜和蒜切成末，与面粉一起倒入鱼籽中，打入蛋清，倒入适量水，搅拌开，根据自己口味加入适量盐、生抽和醋。注意水不要一下子给太多，边倒水边搅拌，至鱼籽散开成糊状。

2、锅内倒入一勺油，大火将油烧热后改小火，舀一勺调好的鱼籽糊到国内，慢慢煎。等到鱼籽糊基本定型，再翻面煎。

3、鱼籽粑煎成金黄色成型即可出锅享受美味了！

这个鱼籽粑粑做法超级简单，而且很适合小朋友吃。

二、辣炒鱼籽（辣炒鱼籽超级下饭，而且颜色也好看）

材料:鱼籽，鸡蛋，小香葱，青红小米椒

做法：

1、鱼籽洗净，小香葱、小米椒洗净后，分别切小圈，鸡蛋打散备用，起油锅，炒香葱和小米椒。

2、倒入鱼籽，烹入少许料酒，迅速翻炒。炒散后，加入鸡蛋液，继续炒到蛋液凝固。

3、调料调味，如果有煎饼或者窝窝头的话配上超级美味。

三、鱼籽茭白

小时候姑婆家附近有一片种茭（jiāo ）白的田，姑婆就变着法儿做好吃的，做茭白鱼籽。

材料：鱼籽，茭白，葱，食用油，姜，黄酒，酱油，白糖，盐

做法：

1、茭白剥去外皮，去掉根部老硬部分，洗净切成滚刀块。鱼籽冲洗干净。生姜切丝、香葱切成寸段备用。

2、中火加热炒锅中的油至五成热，下入茭白翻炒，慢慢煎炒至茭白表面微微焦黄，盛出待用。

3、利用锅中的余油，放入姜丝、葱段煸炒出香味，然后放入鱼籽煎香。

4、鱼籽翻炒至变色，加入绍兴黄酒去腥烹出香味。

5、然后放入茭白，加入酱油、糖和盐翻炒均匀。

6、然后放入茭白，加入酱油、糖和盐翻炒均匀。

鱼籽也可以换成虾籽，因为《舌尖2》里就是虾籽茭白。如果你要问我有啥区别，我还真不知道，因为我没吃过虾籽。

四、鱼籽炒蛋

材料：鱼籽，蛋，盐，姜，盐，油，葱

做法：

1、打俩鸡蛋，鱼籽洗净，姜切末，葱切小圈圈。

2、把两只鸡蛋打散，放入油锅，炒碎盛出。

3、油锅放入切碎的葱姜，放入鱼籽，翻炒至变色（受热过程中可能鱼籽粒会蹦出来)，放入些许料酒，再翻炒，放盐，出锅，完成啦，什么什么炒蛋很多小朋都是爱吃的，而且营养什么的都是有的。

五、红烧鱼籽

材料：鱼籽，辣椒，花椒，豆瓣酱，葱，姜，蒜，彩椒，大料，小茴香

做法：

1、鱼籽用清水冲一下控干，彩椒切粒，葱姜蒜切末。

2、锅烧热我，放油，放葱姜蒜，煸香

3、花椒、大料、小茴香，辣椒炒香

4、锅中放入控干水分的鱼籽

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