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鱼籽怎么做好吃?
鱼籽,料酒,放入鱼籽怎么做好吃?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
回答于 2019-09-11 08:43:50
我们湘菜有一道菜,老少皆宜,很多人都很喜欢吃,这道菜叫鱼籽鱼泡,它里面有鱼籽,鱼泡,鱼白,味道很鲜美,特别是用它的汤泡饭那真是人间美味。下面我来介绍下这道菜的制作方法。
制作流程:
1、把鱼籽鱼泡清洗干净(一定要是新鲜的),鱼泡用刀切开,切开的鱼泡不会炸,而且方便入味。
2、热锅冷油放菜籽油,把菜籽油烧好之后放猪油,放少许盐,放姜片,小火把姜片煸香。
3、姜片煸香放处理好得鱼籽鱼泡小火煎至两面金黄,放入野山椒碎,转大火喷少许白醋。
4、加入适量高汤,没过鱼籽鱼泡,转大过烧开,再转中火盖上锅盖,闷制3分钟。
5、调味,放少许糖,味精,鸡精,放入少许青椒圈,紫苏,胡椒粉,转大火煮至汤浓稠装盘撒葱花即可。
小提示:
1、鱼籽鱼泡一定要新鲜,清洗干净。
2、菜籽油,猪油混合油做出来的鱼籽鱼泡十分鲜美。
3、一定要用锅盖闷制三分钟,这样做的鱼籽鱼泡又香又入味。
4、青椒圈,紫苏去味增香。
回答于 2019-09-11 08:43:50
鱼籽焖豆腐
一,首先鱼籽要新鲜不用冷冻过的,不能焯水。豆腐选用老豆付,葱段,姜片,八角,花椒,干辣椒段,蒜仔,香菜,菜籽油,猪油,老汤。
二,调料用郫县豆瓣酱,料氿,蚝油,白糖,盐,胡椒粉,陈醋,
三,制作:锅烧热把菜籽油烧,猪油。下入八角,花椒,葱姜段,蒜仔,干辣椒炒香,加入郫县豆瓣酱炒出红油加料氿,老汤,下入鱼籽,豆腐烧开,打去浮沫。调味,小火焖至汤汁将干只剩红油出锅,撒上香菜。
回答于 2019-09-11 08:43:50
对,鱼籽是可以吃的,而且营养价值也是蛮高的,但是好多人都不知道,都把它扔掉了,那么,既然可以吃,怎么做就成了问题了,我觉得香辣鱼籽是蛮好吃的。下面来一波技术展示
配料:葱、姜、蒜、老干妈、干辣椒、香葱
调料:油、盐、糖、料酒、酱油、高汤
步骤1.
鱼籽去除杂质,清洗干净
步骤2.
把老干妈和猪油准备好
步骤3.
姜切片,蒜剥好后整粒备用
葱切段,干辣椒切段备用
步骤4.
锅中入底油,约6成热时下入葱姜蒜一大勺老干妈爆香;然后,将鱼籽铺在葱姜蒜上,加入酱油,料酒,加入高汤至与鱼籽齐平,加入干辣椒、盐、糖后盖盖大火烧开
步骤5.
转小火将鱼籽彻底焖熟后大火收汁至汤浓
步骤6.
装盘,撒葱花装饰
小贴士:
最好用猪油做,会很香,要是实在没有那也就只能其他的油了
真的很好吃哦!可以光盘行动了,而且都不复杂,简单,好吃,下饭,三全齐美。行动!行动!行动!
回答于 2019-09-11 08:43:50
不爱做饭的我,实在给不了你什么建议!!
回答于 2019-09-11 08:43:50
作为南方人对鱼有种特别的喜欢。南方水产丰富,人们对鱼的吃法也多样化。
下面分享下南方和北方做鱼杂的两种方法。
湖南人人做菜喜欢吃菜的原味,本味。
1.将鱼籽鱼肚洗干净,焯一下水减少鱼腥味。
2.热锅下菜籽油和猪油,下去姜蒜炒香。再放适量的野山椒,小米辣,剁辣椒。
3.加水将鱼杂下锅煨,放少许紫苏叶提香去腥。
4.等汤汁收到浓稠即可。
下面是北方的酱烧鱼籽的做法。
1.鱼籽洗净,锅内放凉水,鱼子下锅,水没过鱼子,放入花椒八角葱段姜片,少许盐,两大勺料酒,大火烧开
2. 水开两三分钟后,用铲子将鱼子铲小块,小火再煮五分钟后捞出鱼子
3. 香其酱三大勺,加一大勺料酒,一大勺糖,加一小碗水调匀
4. 炒锅放油烧热,小火炸香花椒粒,捞出花椒粒不用,锅里下葱丝姜丝蒜片干红辣椒段,煸香,下调好的酱汁,用炒勺划散烧开
5. 下鱼子,翻炒几下,让酱汁均匀,盖上锅盖,焖几分钟,酱汁基本收干,出锅。
回答于 2019-09-11 08:43:50
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