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鱼籽怎么做好吃?
鱼籽,料酒,放入鱼籽怎么做好吃?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
回答于 2019-09-11 08:43:50
鱼籽的做法有很多种,比较常见的有以下六种:
一、香辣鱼籽
1、鱼籽洗净后、除表皮杂质后备用;
2、葱切段、姜切片、蒜剥好后整粒备用;
3、葱切段、干辣椒剪段备用;
4、锅中入底油,约6成热时下入葱姜蒜,一大勺老干妈爆香;
5、将鱼籽铺在葱姜蒜上,加入酱油、料酒;
6、加高汤至与鱼籽齐平,加干辣椒、盐、糖后盖盖大火烧开;
7、转小火将鱼籽彻底焖熟后大火收汁至汤浓;
8、装盘、,撒上少许香葱花点缀一下。
二、鱼籽炒蛋:
1.将小鱼鱼籽全部抓碎,加入少许料酒和黑胡椒粉拌匀。
2.加入两个鸡蛋,一根香葱碎,适量盐全部搅匀。
3.炒锅注油烧热,下入鸡蛋翻炒至金黄即可。
三、红烧鱼籽:
1.放油,先炸鱼籽,炸到表面金黄,呈颗粒状结块。
2.把鱼籽铲到锅一边晾着,加油。
3.放葱姜和干辣椒爆香。
4.混合鱼籽,加调料,喜欢吃咸吃辣的再加盐或者辣椒。新鲜辣椒也OK。
5.等鱼籽全熟,淋一点水做汤。
四、鱼籽豆腐煲:
1.鱼籽去除鱼肠,清洗干净,滤干备用。
2.青红尖椒斜切成圈,大蒜切末,生姜切片。
3.豆腐切成2CM见方的小块。
4.煎锅倒入油,开小火,冷油下入鱼籽,慢慢煎至两面金黄,鱼籽熟透。
5.将煎好的鱼籽盛入煲中。
6.将尖椒、生姜、大蒜过油煸香。
7.将豆腐块、煸过的尖椒、姜蒜倒入煲中,加入盐、豆瓣、剁椒、料酒、醋等作料。
8.加入适量清水,搅拌均匀后,中火煮沸后转小火,炖25分钟即可,最后加入鸡精调味。
五、干锅鱼籽:
1.鱼籽洗净控干,用适量黄酒、少量盐拌匀腌制5分钟。
2.姜切片、葱切大斜丝、蒜切片、香葱切末、辣椒切成2毫米小块。
3.将腌制好的鱼籽方微波炉用高火转3~5分钟,使其稍微凝固变干。
4.炒锅放油烧热,姜片、葱丝、蒜片炝锅,下辣椒和微好的鱼籽翻炒,加生抽适量,少量糖,高汤浸过鱼籽。
5.倒入沙锅或其他锅仔类容器温火咕嘟至收汤。
6.加香葱末起锅即可。
六、辣炒鱼籽:
1.鱼籽洗净,小香葱、小米椒洗净后,分别切小圈,鸡蛋打散备用,起油锅,炒香香葱和小米椒。
2.倒入鱼籽,烹入少许料酒,迅速翻炒。
3.炒散后,加入鸡蛋液,继续炒到蛋液凝固。
4.加盐、鸡精调味。
5.配空心杂粮窝头,或煎饼、豆腐皮一起上桌!(包食或卷食)。
回答于 2019-09-11 08:43:50
鱼籽味道鲜美,营养丰富,做法也有很多种,但都不算困难,大家多尝试动手制作几次就可以熟练掌握
下面我分享一下我制作鱼籽的方法,希望对大家有所帮助
鱼籽炒鸡蛋
鲤鱼籽剥去外膜清洗干净,取一碗,碗中打入两个鸡蛋,放入五香粉,将其打散。葱切葱花,生姜切丝,备用
起锅烧油,油热后放入生姜丝、葱花煸炒出香味,炒出香味后倒入料酒,放入清洗干净的鲤鱼籽,鱼籽翻炒至熟透后放入打散的鸡蛋液,将鸡蛋炒至定型后放入白砂糖、食盐
翻炒均匀后关火盛出摆盘,撒上葱花即可,好吃的鱼籽炒鸡蛋就做好了
鱼籽烧豆腐
豆腐切成大小适中的块,均匀的裹上一层淀粉。葱切段切葱花,生姜切片,干辣椒掰段。鲤鱼籽处理好后清洗干净备用
锅中倒油,油热后放入裹好淀粉的豆腐块,小火煎至两面金黄后盛出
另起一锅,锅中倒油,油热后放入花椒粒、干辣椒段、葱花、生姜片煸炒出香味,炒出香味后放入豆瓣酱,炒出红油后,放入鱼籽倒入料酒以及生抽,翻炒均匀后倒入热水,水开后放入煎好的豆腐
盖上锅盖焖煮五分钟,食材熟透后食盐、白砂糖、蚝油,大火收汁,汤汁粘稠后关火盛出摆盘即可
好吃下饭的鱼籽烧豆腐就做好了,大家快尝试制作吧
大家如果在制作的过程中遇到什么问题或者不同的做法,欢迎大家在评论区留言讨论!
回答于 2019-09-11 08:43:50
小时候住在姑婆家,姑婆家承包了一口超级大的鱼塘,姑爷没事就带上我去巡糖,看看有没有人偷偷钓鱼,或者看看鱼塘里的鱼有没有翻肚子的,还有就是草够吃不。小时候的我看见鱼会会很好奇,不舍得吃,到后面越长越大就觉得也没啥了,因为啊,每次姑爷一大早打鱼去街上卖,有时候没卖完就给我吃了,看的多了嘛,不过每到春天,都会有卖鱼不要的鱼籽,姑爷就拿回来给我吃,还说鱼籽和鱼脑袋吃了聪明,所以以后每次吃鱼我都闹着要吃鱼籽和与脑袋,不曾想有些时间段没有鱼籽呀,虽然我吃了那么多鱼籽和与脑袋并没有变的多聪明(无奈)。不过姑婆做鱼籽手艺简直是一绝,超级好吃,每次我都能吃上一大碗。尽管现在我也会自己做鱼籽,似乎是想要寻找童年的味道。哈哈,不说啦,给你们聊聊我是怎么做的鱼籽吧。
一、鱼籽粑粑(这个是小时候最爱吃的)
材料:鱼籽,面粉,鸡蛋,蒜,姜,生抽,醋,盐,油
做法:
1、将姜和蒜切成末,与面粉一起倒入鱼籽中,打入蛋清,倒入适量水,搅拌开,根据自己口味加入适量盐、生抽和醋。注意水不要一下子给太多,边倒水边搅拌,至鱼籽散开成糊状。
2、锅内倒入一勺油,大火将油烧热后改小火,舀一勺调好的鱼籽糊到国内,慢慢煎。等到鱼籽糊基本定型,再翻面煎。
3、鱼籽粑煎成金黄色成型即可出锅享受美味了!
这个鱼籽粑粑做法超级简单,而且很适合小朋友吃。
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