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可以推荐一个好吃的蛋糕做法吗？
蛋糕,蛋黄,打蛋器可以推荐一个好吃的蛋糕做法吗？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
16，然后就可以摆拍，切块，享用，然后发朋友圈了。
一个成功的戚风蛋糕，应该具备以下标准：
1，不开裂（一点点裂是能接受的）。
2，不回缩不塌陷。
3，内部没有因为不熟产生的“布丁层”。
4，表面不干。表面太干时，会有干干的蛋糕屑。
5，有一定的膨发高度。
戚风蛋糕失败原因分析表
很多人问我关于戚风蛋糕失败的原因，经过多次试验研究，呕心沥血总结下表：
-----蛋黄糊各材料配比计算方法-------
很多人会问，怎样的配比才能让蛋黄糊的稠度适中，既不会太稀导致消泡，又不会太干导致开裂。那你记住这个配比：
蛋黄：油：水：低粉=10:5:5:8
如果你觉得专门称量蛋黄的重量麻烦，也可以在分蛋之前先算好，把所有鸡蛋连壳一起称量，蛋黄的重量大概占鸡蛋的30%。
这个关于检验戚风蛋糕失败原因的总结，估计搜遍整个网络你都不会找到这么齐全的，毕竟是我经过无数次失败后的总结经验。蛋黄糊配比计算方法也是我独家研究出来的哦。此处为我的烘焙兴趣而壮烈牺牲的不计其数的鸡蛋兄弟默哀三分钟！
觉得我的答案够诚意，就高抬贵手点个赞再走呗，么么哒~
回答于 2019-09-11 08:43:50
分享一个我做戚风蛋糕的方子：
准备：
鸡蛋5个
糖90g
牛奶40g
色拉油40g
低筋面粉85g
步骤：
1.把鸡蛋蛋白蛋黄分离，蛋白加30g糖打发备用（糖在打的过程中分三次添加），打发到可以用筷子挑出尖尖；注意：盆内不能有水或油，否则打不发。
2.把蛋黄5个、牛奶40g、糖60g、色拉油40g、搅拌均匀至乳化,筛入低筋面粉，并翻拌均匀。
3.分三次将打发的蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀；注意：冲一个方向翻拌，要快速防止消泡。
4.倒入模具，在桌面上微磕几下，将剩余大气泡磕出，放入烤箱150℃烤35分钟，注意观察蛋糕表面上色情况，如颜色浅在剩余20分钟时适当提高温度，如颜色深则降低温度。
5.蛋糕烤好后，一定要倒扣冷却后，再脱模。
祝你能烤出完美的蛋糕
回答于 2019-09-11 08:43:50
您好，我是糖糖，很高兴回答您的问题！
由于孩子超级爱吃蛋糕，所以就想着能不能在家做，开始几次，不是不够松软，就是没烤透，吸取经验教训之后，松软可口的蛋糕终于出炉啦！用我家孩子的话说就是，妈妈做的蛋糕比外面卖的还好吃！下面分享做法：
一，准备4颗鸡蛋，两个无水无油的容器，蛋糕粉100克，鲜奶，食用油各50克，白沙糖50克（根据家人口味）。
二，4颗鸡蛋，蛋清蛋黄分离，分别放在两个容器里。
三，往蛋黄容器中加入100克蛋糕粉，20克白糖，50克鲜奶，50克食用油，搅拌成稍稠一点的面糊备用。
四，往蛋清的容器中加入30克白糖，5克食盐，可以滴两滴白醋，去除鸡蛋的腥味，现在开始用打蛋器打发蛋清，这一步很关键，蛋清打发到什么程度最好呢？就是你把容器倒扣，蛋清也不会倒出来，还有一个方法就是，蛋清粘到打蛋器上，程倒三角就没问题啦！
五，分两次，把打发的蛋清倒入蛋黄的面糊中，一定要上下搅拌均匀，因为转圈搅拌，容易把蛋清的气泡破坏掉！影响蛋糕松软度。
六，搅匀的面糊，倒入蛋糕模具中，进烤箱烤制蛋糕，烤制时间，就要根据自家烤箱的脾气了，我家烤箱是160度30分钟，之前家里没有烤箱，我就用电饭锅烤，蛋糕模式，大概45分钟，等待蛋糕出炉吧！
这样做出的蛋糕，不加任何添加剂，孩子吃着也放心哦！最后附上几张我家蛋糕的图片。我是糖糖，希望我的回答能帮助到你！
回答于 2019-09-11 08:43:50
当然可以呀！
想吃蛋糕了，但是没有烤箱怎么办？别着急，推荐一款不用烤箱也能做出来的美味蛋糕。
免烤芝士蛋糕
食材：黄油30g、奥利奥碎饼干60g、奶油奶酪200g、淡奶油100g、纯牛奶80g、糖粉50g、吉利丁粉3g
工具：电动打蛋器、6寸蛋糕模具
做法：
1、将奥利奥饼干捣碎加入融化的黄油搅拌均匀，放入蛋糕模具底部，用手压紧放入冰箱冷藏。
2、把吉利丁粉和牛奶30g搅拌均匀，直至吉利丁粉被融化。
3、把剩余的50g牛奶和淡奶油加热并搅拌，注意不要煮沸腾。加入调好的吉利丁粉搅拌均匀。
4、奶油奶酪切成小块，放进不锈钢盆中打至顺滑。
5、在奶油奶酪中加入糖粉，用电动打蛋器打至顺滑。
6、将步骤2和步骤3中调好的吉利丁粉、牛奶、淡奶油分别分3次倒入奶油奶酪，并用打蛋器将其打到完全混合即可。
7、 将刚拌好的芝士糊倒入奥利奥饼干碎上，并用手拿着蛋糕模具轻轻地敲打桌面直至敲出气泡。
8、 盖上保鲜膜放入冰箱冷藏5个小时以上，即可拿出食用。
【欢欢小厨的秘密】
1、黄油切记不要放入锅中融化，打盆热水黄油放在碗中融化。
2、蛋糕脱膜若不好脱，可用吹风机将模具四周吹几下。
3、脱膜后的蛋糕可根据自己的喜好，在蛋糕上加草莓、葡萄等水果装饰
不用烤箱，只用冰箱的免考芝士蛋糕学会了吗？还等什么，赶快做起来吧！
我是欢欢小厨，热爱美食，每天分享家常菜做法！如果你也喜欢我的分享，欢迎点赞、评论、加关注，谢谢！
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