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可以推荐一个好吃的蛋糕做法吗？
蛋糕,蛋黄,打蛋器可以推荐一个好吃的蛋糕做法吗？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
分享一款运用烫面加水浴做出来的古早蛋糕，成品口感湿润、绵密、质地细致；四四方方、蓬松扎实的厚度，蛋糕表面再烙上喜欢的图案，显得更加生动可爱！
〖材料〗
玉米油150克，牛奶120克，蛋黄12个
低筋面粉180克，蛋清12个，盐2克
细砂糖100克，柠檬汁（白醋）几滴
❈做法❈
⒈先把烤盘铺一层油纸，再用纸壳板做四个围边，有防止蛋糕边缘上色功效，也有助于蛋糕爬升。
⒉所以材料准备好，玉米油加热至出现油花离火，倒入盆中，筛入低筋面粉搅拌均匀，接着加入牛奶搅拌均匀，再加入蛋黄搅拌成细腻的蛋黄糊，备用。
⒊开始打发蛋白。蛋清先加入盐，再加几滴柠檬汁（白醋）有去腥和有助于蛋白打发的作用。
⒋打蛋器高速打至鱼眼泡开始加糖，分三次加入，打发至蛋白可以拉出大弯钩（湿性发泡）。
⒌分三次将蛋白霜加入到蛋黄糊中翻拌均匀。搅拌均匀后，轻轻震震表面的大气泡，倒入模具中，表面用刮板刮平整。
⒍让蛋糕盘水浴，注入冷水约3cm，放入预热好的烤箱，以上下火150⁰C烤约60--70分钟。
⒎蛋糕烤好后，轻震烤盘，提出蛋糕，掀去油纸，放至晾网上散热，冷却后，切成块，也可以烙上喜欢的图案。
越来越大的太阳，让白昼又长了几分，食欲不好的时候，就来做蛋糕吧，亲手烘烤的诚意是买也买不到的，清爽低热量，在盛夏时节轻松享受！
回答于 2019-09-11 08:43:50
橙皮蛋糕的做法：
【说明】
所有材料均在室温下放置30分钟〜1小时。
【材料准备】
2个鸡蛋
适量香草精
120克黄油
100克糖
1个新鲜橙皮
100克面粉
4克发酵粉
40ml牛奶
60克糖粉
10ml水
10ml柠檬汁
【制作方法】
1、碗中打入2个鸡蛋，加入适量香草精，充分搅拌把蛋黄打散备用。
2、用打蛋器把120克黄油成糊状。
3、加入100克糖，刷入1个新鲜橙皮，用打蛋器搅成糊状。
4、分三次倒入蛋液搅拌均匀。
5、筛入100克面粉，4克发酵粉 ，倒入40ml牛奶搅拌成糊状。
6、蛋糕模具刷上植物油，把面糊装入模具中铺平。
7、放进预热好的160℃烤箱烘烤28-30分钟。
8、出炉脱模。
9、碗中倒入60克糖粉，10ml水，10ml柠檬汁充分搅拌均匀。
10、淋在蛋糕上面涂抹均匀。
11、蛋糕表面撒上橙皮碎装饰一下。
12、营养美味的橙皮蛋糕就做好啦。
用心用爱做美食，你也可以，试试吧！
回答于 2019-09-11 08:43:50
当然是芝士蛋糕啦
回答于 2019-09-11 08:43:50
基础戚风蛋糕详细教程(含失败原因分析表)
\u003c材料\u003e
鸡蛋：3只（单只带壳60克左右）。
玉米油：27克。只要是无味的蔬菜油即可，葵瓜子油，菜油，豆油等都可以。
牛奶：27克。清水也可以。
低筋面粉：44克。
细砂糖：40克。
7寸蛋糕模：我习惯做7寸的，如要做6寸，把材料各缩减1/3.
1， 准备好各种材料。装蛋白的盆要无水无油，打蛋器也要无水无油，不然蛋白打发不起来。
2， 分蛋。把蛋清和蛋黄分离，蛋清里一定不能混进蛋黄。这个徒手分蛋的技能一两次就能掌握了，此处不详细讲。
3， 蛋黄加入10克砂糖，用打蛋器最低档搅打到体积膨大，状态浓稠，颜色变浅。
4，分三次加入玉米油，每加入一次用打蛋器搅打到混合均匀，再加下一次。
5，加入水，轻轻搅拌均匀。
6，筛入低筋面粉，用刮刀把面粉和蛋黄糊翻拌均匀。不要过度搅拌，会容易起筋的，起筋会让蛋糕容易回缩或者长不高。混合均匀的蛋黄糊比较浓稠，没有明显的面粉颗粒。
7，开始打发蛋白之前，可以同时进行烤箱预热，150度，10分钟。
将蛋白打发到鱼眼泡状态时，加入1/3的砂糖继续打发。砂糖打发到融化后，加入第2份砂糖，再次融化后，加入第3份砂糖。打发之前也可以加入两滴柠檬汁或者白醋，可以让蛋白泡更稳定。
8，当蛋白被打发到开始出现纹路，就要注意时不时停下来观察。提起打蛋器，若能拉出向下的弯角，这时是湿性发泡状态（8分硬）。如果制作蛋糕卷，到这步就可以停止打发。
9，继续打发，开始出现打发阻力，提起打蛋器能拉出直立的尖角，这时就是需要的干性发泡状态了（9分硬），把盆立起来蛋白都不会流动。需要注意的是，湿性到干性的时间很短，打几秒就要停下来检查，不要过度打发。如果出现块状就是打发过度了，这种块状很难跟蛋黄糊混合。
10，用刮刀挖1/3蛋白到蛋黄糊里，翻拌均匀。要从底往上翻，像炒菜的手势，动作要轻且快，不要画圈，画圈容易消泡。
11，将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里，用同样的手势翻拌均匀。
12，把拌匀的面糊倒入模具中，用刮刀抹平表面。平着把模具往桌面上震几下，把面糊里的大气泡震跑。然后放进预热好的烤箱中下层（倒数第二层），150度，60分钟。每个烤箱的脾气不同，要按照自己烤箱的实际情况设置。譬如我这个长帝的烤箱温度偏高，我设置到125度，60分钟。
13，烤好后，尽快出炉。像震气泡一样，震几下模具，把里面的热气腾出，这样不易造成内外气压差导致蛋糕内塌。
14，把蛋糕倒扣在烤网上让其自然放凉。
15，放凉后可以脱模了。可以用小刀在边上划一圈，也可以用手掌拍打模具侧面，让其分离。
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