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喝汤，有哪些健康问题？应该如何喝才健康？

喝汤,肉汤,汤水喝汤，有哪些健康问题？应该如何喝才健康？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

问题补充： 喝汤，含有那些健康问题？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

喝汤是中华民族延续了几千年的习惯，“汤”是一个笼统的概念，其实它包括粥、豆浆、汤等等以液体为主的食物。但是说到如何喝汤最健康，张大夫觉得要特别注意下面几种情况。



要注意汤里的“盐”

汤里的盐是很隐蔽的，中国人喝汤，很多情况下摄入了太多的盐，但是自己还没有注意到。这里张大夫着重提醒大家一定要注意控制汤里面的盐，注意清淡喝汤。

要注意汤里的“糖”

在喝雪梨银耳羹这类汤的时候，很多人为了口味好，都会特别添加冰糖。但是，殊不知如果加入过多的糖，对于那些存在血糖异常的朋友来说可能加重血糖异常，实在得不偿失。

要注意汤里的“油”

很多汤，尤其是肉汤，都会含有较高的脂肪含量，这种情况下一定要特别注意别喝太多，否则很容易引起血脂超标。

要注意汤里的“嘌呤”

对于很多熬制时间长的肉汤来说，大量喝、长期喝的危害是导致尿酸升高，就有调查显示有长期喝熬制汤习惯地区的尿酸水平普遍高于无此习惯的地区。



别喝太烫的汤

在我国，有喝汤趁热的习惯，实际上这个习惯并不正确，还可能有害。主要原因在于，口腔黏膜最高温度大约是65℃左右，而食道黏膜可以耐受温度远低于口腔黏膜，也就在45℃左右。可以说食道黏膜比口腔黏膜娇嫩。长期喝太烫的汤，可能会损伤食道黏膜，严重时可导致黏膜上皮细胞癌变，最终发展成食道癌。

注意喝汤的时机

在我国，北方地区喝汤多数在进主食以后，而南方地区往往在进主食之前，这两个喝汤时机的选择有讲究，往往进主食之前喝汤相对来说更好一点，这样有助于控制主食摄入量，有助于减少能量的摄入，有助于控制体重。

总之，汤虽好喝，健康问题也不少，大家一定要注意了。


回答于 2019-09-11 08:43:50

我国幅员辽阔，物产丰富，民族众多，饮食习俗不同，加工方法的不同，使中式汤类品种繁多，不胜枚举。

在中餐做汤的原料可分为植物性、动物性和养生中药材原料等。 植物性包括：新鲜时蔬类、根茎类、野生菌类、瓜果、果实类等； 动物性包括：禽畜类、水产类、人工饲养野味类（国家保护的野生动物不能使用）等； 药膳原料：黄芪、枸杞、西洋参、淮山、当归…等。 口味上分为：甜味和咸味等。

加工原料时，植物性原料首先冲洗干净再切配，避免营养流失和氧化。动物性原料要先切配，飞水、清水冲净血沫，去除嘌呤后，再制作，可是汤质清澈味道纯美。药膳的中药材要选用芳香、无苦涩和特殊气味的入汤，可赋予汤羹别样的风味。

在食用上，根据自己口味的喜好，选用适合自身汤品。但应注意几点，当体质虚弱是，可进补动物性原料的汤类和药膳汤类给予营养补充，恢复体能。当体热上火时，尽量食用植物性汤类，已达到去火润燥的作用。

在“煲、炖、蒸、煨…”汤的过程中，要根据材料的不同选择加温时间的长短，通过加工，能使原料中的营养充分系出于汤中即可，过于加温会造成维生素及营养素的损失。

喝汤，是中国人的一种饮食习惯，也最容易被人体吸收和利用。当炎热的夏季，在人们食欲不振时，喝上一碗靓汤，可以迅速恢复体能，补充营养。

回答于 2019-09-11 08:43:50

1、不喝浓汤、肉汤等高热量的汤水，首选低热量的米汤、粥类，这类汤含脂肪较少。

2、最好在餐前20~30分钟喝汤，能起到抑制食欲的效果，减少正餐食量，才能更好地养身。

回答于 2019-09-11 08:43:50

很多朋友都爱喝汤，也有很多朋友认为“汤”是最健康、营养价值最高的饮品。我们常常听到人们说“汤中融入的全是精华所在，胃口不好吃不下就多喝汤”，不过这汤融入的果真都是“精华”所在吗？

特别是肉汤，肉汤可能并没有我们所想象得那么“优秀”，比如老母鸡汤、老鸭汤、猪蹄汤等，这样的汤熬出来有两个特点，要么就是浮油有厚厚的一层，金黄金黄的，要么就是汤头乳白乳白的，这些都代表油脂含量较高，乳白色的汤头更是代表脂肪的颜色，如果是瘦排骨，难以炖出乳白的颜色。有调查发现，融入肉汤中的营养成分最多的是肉类中的脂肪、胆固醇、核苷（能合成嘌呤）等成分，而肉类本身中的优质蛋白、矿物质含量融入量不足1/3，也就是说，大半的肉类营养都还保留在肉中。

这样的“高脂高油”的汤对于三高，包括高尿酸患者来说喝多了都是不利的，其中的核苷是生成嘌呤的底物，高尿酸患者喝多了同样会因更多嘌呤摄入最终代谢为尿酸，影响血尿酸浓度。若是三高、高尿酸、肥胖人群喝肉汤的话，推荐尽量避开浮油，且不宜过多饮用，喝个一小碗即可，倒不如适当吃点肉，肉中保留更多优质蛋白、矿物质等有益成分。很多家里熬鸡汤，熬出的汤很受欢迎，大家都好几碗地喝，其中的肉熬了好几遍变得松弛，脱落在汤里，最后由于又不好夹出来，索性一起倒掉，这就太浪费鸡肉了。

为什么鱼汤也是白色？白色不是代表脂肪颜色吗？鱼肉脂肪含量这么低，鱼汤也是高脂的？这还真没错，鱼汤这些乳白色脂肪的贡献最大，可别认为鱼肉中就没脂肪，鱼肉中的脂肪很容易溶出，伴随着一些肌纤维、肌源蛋白、胶质成分一同溶出，成了乳白色的鱼汤，鱼汤适当饮用，也并不适合过多饮用。鱼肉熬汤之后可不要丢掉，很多朋友用鲫鱼熬了汤之后就丢了，因为鲫鱼刺多，大家都不爱吃，这丢的可是更多的优质蛋白啊。当然也不是说肉汤就毫无营养价值，它还是融入了一些优质蛋白、矿物质、脂溶性维生素成分，只是不推荐大家喝多了。适当吃肉，适当喝肉汤。

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