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凉拌腐竹的做法是什么？

腐竹,切成,做法凉拌腐竹的做法是什么？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

凉拌腐竹的做法是什么？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

你好，很高兴回答您的问题。

材料

腐竹

辣椒粉

蒜苗一根

腐竹泡发，下锅焯水，去除豆腥味。

碗里放辣椒面，放酱油耗油，五香粉，胡椒粉，拌匀，锅里烧油，热油浇到辣椒碗里。

把辣椒面放腐竹碗里，拌匀，放蒜苗丝拌匀。

美味来了。

好吃，大家试试。

回答于 2019-09-11 08:43:50

你好，我是家厨美食老马，很高兴为你回答这个问题。

腐竹是煮沸豆浆表面凝固的薄膜干燥的结晶，是从锅中挑皮，捋直，卷成杆状经过烘干而制成的。颜色浅黄色，有光泽，蜂窝均匀，折之易断，是老百姓最喜爱的豆制品之一。营养丰富，有降低胆固醇，平衡血压的功效。

腐竹适宜用冷水泡发，因为用热水泡腐竹易碎。

腐竹凉拌是人们常吃的豆制品，与多种食品搭配，非常好吃有营养。我今天给大家做一个凉拌腐竹的家常做法：

用到的实材有：腐竹100克，黄瓜1根，木耳10克，香菜适量。

第一步，用盆盛适量的清水，把腐竹分成小段放入水中，用盆子压住浸泡3小时左右，木耳泡发半小时，香菜洗净备用。

第二步，锅里添适量的清水，烧开后下改刀切成斜段的腐竹和木耳焯水30秒，捞出用凉水冲凉淋干水份备用。黄瓜拍碎切成斜刀块备用，香菜切成段备用，蒜切成末，小米椒切成圈备用。

第三步，用热油泼香蒜末小米椒，放入腐竹，木耳，香菜后，放适量食用盐，少量味精，少量生抽，少许白糖，少许红油，少许香油，少许白醋，拌匀装盘即完成。

这道家常凉拌腐竹就制作完成，供大家参考，谢谢观看。

回答于 2019-09-11 08:43:50

腐竹含有丰富的蛋白质，谷氨酸，卵磷脂，钙，铁，磷，镁等营养物质及微量元素。其具有防贫血，降血脂，强健骨骼，預防老年痴呆等功效。

买腐竹的时候，一定要选颜色比较浅色的，不要选颜色发暗的。腐竹有很多种做法，可热可凉，因其营养丰富，简单易学而深受人们的喜爱，下面我就来和大家分享一下，我的家常凉拌腐竹的做法。希望你们能喜欢。

1：取鲜青红椒少许，用清水洗干净后切成菱形片备用。

2取干腐竹150g，用清水寖泡至其内外发软。3牛心菜叶少许备用。

3：大蒜头少许剁成蒜蓉备用。

5：水发木耳100g，掐去其根部，然后洗干净后备用。

6：启火烧水，待水开后加入少许油，放入腐竹烫一下马上捞出来用清水过凉备用。不要把腐竹烫大了，不然的话影响口感。

7：启火烧水，待水开后加入少许盐和油，放入青红椒和木耳，牛心菜，烫一下也是马上捞出来用清水过凉备用。

8：把腐竹用手拿干水份后放入到一个小盆里。

9：把青红椒和木耳，牛心菜，也拿干水份后和腐竹放到一起，加入盐3g，味精1g.，鸡汁2g，白酱油2g，蒜蓉少许，搅拌均匀。

10：把拌好的腐竹加入少许香油和辣椒油，这样就可以开吃了。

家常凉拌腐竹就做好了，喜欢的朋友可以关注我的头条号，求点赞和转发，也可以互信交流讨论。谢谢！

回答于 2019-09-11 08:43:50

说到腐竹，其实大家都知道，它是豆制品中的一种，其营养丰富，做法也很多，凉拌，热炒都行，下面我就跟大家说一个凉拌腐竹的做法。

准备材料：腐竹，青红椒，味极鲜，盐，鸡精，白糖，香油，香菜，辣椒油，米醋，耗油

步骤1.腐竹先用凉水浸泡一个小时，然后捞出控一下 水分，然后切成小段备用

步骤2.准备的青红椒切丝，香菜切成小段备用

步骤3.我们在起锅烧水，水开之后下腐竹焯水十秒，时间不要太长，然后捞出过凉水备用

步骤4.把腐竹，青红椒，香菜放到盆里，接着放入鸡精，盐，白糖提鲜，香油，味极鲜，辣椒油，米醋，耗油

步骤5.把所有准备好的材料拌均匀即可装盘

在炎热的夏天，这道酸辣爽口的凉拌腐竹是必备菜品，其做法也是简简单单。

小贴士：

1.腐竹一定要用凉水浸泡，热水会影响腐竹的口感

2.焯水的时候时间也要控制住，不易过长








回答于 2019-09-11 08:43:50

感谢邀请。腐竹是一道非常有营养的豆制品，在最早的时候是出现在李时珍的《本草纲目》中，其中记载道，豆浆加热以后会出现一层膜，把这层膜取出，干燥以后即得腐皮。腐竹的质量可以分为几个等级，颜色越浅的等级越高，营养价值也越高。腐竹是经过干燥以后而成，所以摸上去会非常的干燥很硬，在食用之前需要先将它泡发，一般至少要三到五个小时左右。如果平时吃的话可以提前一晚上泡上，第二天再来做，这样就能够使腐竹泡的充分软烂，做起来不用担心。说一下凉拌腐竹的具体制作方法。

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