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农村腌的酸豆角怎么制作?
豆角,酸豆角,豇豆农村腌的酸豆角怎么制作?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
坛口一定要密封好,如果进了空气,豆角也会发霉。腌制好的豆角在食用时,一定要用无水无油的筷子夹取,防止发霉。
做好的酸豆角,一般建议一个月后在食用,因为前期的亚硝酸盐很高,不利于健康。
这种方法做出来的酸豆角可以保存一年,随吃随取。配上肉末,或者鸡胗之类的,在加几个小米辣,简直可以吃上三碗米饭。
我是楚香村,希望我的回答可以帮到您!
回答于 2019-09-11 08:43:50
我不会做酸豆角,也很少吃酸豆角,那天朋友给了一把酸豆角,我用来炒了鸡蛋,味道还可以,起码一盘子都吃光了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
制作酸豆角方法有很多也很简单 ,现在很多都是用塑料瓶装,这个方法最简单了,把豆角洗干净沥干水分,切成小段装入盆里,小米辣切成小断 ,装入盆里放上盐搅拌均匀,就可以装瓶子盖上盖子密封好(记住瓶子不能沾荤),放一星期左右就可以吃了。
现在最怀恋小时候吃的酸豆角味道了,现在基本上没有人那样做了。那是用酸汤泡的,我还记得做法,分享给大家。
我是巧妇晓梅,分享日常生活菜,喜欢就关注我。
方法是这样的,豆角洗干净备用,用锅烧一锅水,水开了把豆角放进去烫一下,捞出来放在酸汤罐里,放几天就可以吃。凉拌,煮汤,炒肉沫,吃面条放它也不错
回答于 2019-09-11 08:43:50
每个地方的做法都不一样
腌酸豆角材料:
豆角5斤 蒜头100克 姜片100克 高度酒50克 水15斤 盐适量
做法:
1.先把水烧开,放入盐,然后放凉
2.把豆角洗净沥干水分,不能沾有生水,然后放入坛里,加入蒜头 姜片 白酒 腌制1个月,就可以食用了
小贴士
1.腌豆角时,全部浸泡在水中,不然露出来的会发霉
2.腌豆角时要密封好,如果漏气会发霉
3.腌好的酸豆角,要拿出来时要用无油的筷子夹
回答于 2019-09-11 08:43:50
每个地方的做法都不一样
腌酸豆角材料:
豆角5斤 蒜头100克 姜片100克 高度酒50克 水15斤 盐适量
做法:
1.先把水烧开,放入盐,然后放凉
2.把豆角洗净沥干水分,不能沾有生水,然后放入坛里,加入蒜头 姜片 白酒 腌制1个月,就可以食用了
小贴士
1.腌豆角时,全部浸泡在水中,不然露出来的会发霉
2.腌豆角时要密封好,如果漏气会发霉
3.腌好的酸豆角,要拿出来时要用无油的筷子夹
回答于 2019-09-11 08:43:50
题主的描述,城里的酸豆角不好吃,首先说明一下,城里不会产豆角的,都是从农村采购出去的,一般都是农村的种植户,才有这么多的量,所以豆角是一样的,只是腌制的方法与数量不一样,导致酸豆角的味道有差别,那么农村的酸豆角要怎么做才好吃呢,下面来分享一下我的做菜经验。
一,酸豆角是一种腌制过的菜,那么本身就是又酸又咸,不建议去单独炒酸豆角,用作配菜或有比例的搭配,这样炒出来的酸豆角,吃起来那叫一个爽,绝对的美味。
二,酸豆角最常见的吃法就是炒肉末,买回来的猪肉剁成肉末,半斤左右就可以配酸豆角半斤左右,在配几个辣椒,如果你比较能吃辣,可以配青椒红辣椒干红辣椒,青椒红辣椒各2个,干红辣椒5个,还有大蒜头几瓣和姜一小块就可以了。
酸豆角炒肉末的做法是:将酸豆角,辣椒,干辣椒,姜蒜洗干净,猪肉洗干净后再剁成末。把酸豆角切成颗粒,辣椒切丁,姜蒜切粒。剁好的肉末放进碗里加少许油拌匀,再加一些酱油和料酒拌匀后,腌制几分钟后下锅里炒,炒到肉末变色,再放入姜蒜辣椒炒出香味后,把酸豆角倒入锅里加少许酱油翻炒均匀至熟就可以了,一道香喷喷的酸豆角炒肉末就完成了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
准备豆角要嫩的,老的不要,腌制出来不好吃,去头,清洗干净,太阳晒干水分,豆角上面不能有水。
准备食材,豆角,小米椒,姜,醋,大蒜,盐,糖,味精,酒。直接把豆角放进腌制瓶里面,烧开的热水,冷凉倒进腌制的豆角里面,让后把所有食材倒进去就可以,盖子密封好,一个星期就可以吃了。
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