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农村腌的酸豆角怎么制作？
豆角,酸豆角,豇豆农村腌的酸豆角怎么制作？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
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1、准备一个干净的玻璃瓶；
2、新鲜的嫩豆角洗净晾干表皮水分或在太阳下晒蔫；
3、把晾好的豆角放入玻璃瓶，洒盐（按10：1的比例）盖上密封盖；
4、每天晃动一下玻璃瓶使盐均匀沾到豆角上，观察豆角的颜色逐渐由绿变黄，两周左右即可食用。
回答于 2019-09-11 08:43:50
将豆角洗净，控水，切成2厘米左右，放入可密封容器里，加适量盐。
接着在锅内放水，放入适量花椒，2-3粒八角，煮开。等水烧开后，倒入容器中，没过豆角为准。
最后将密封容器倒扣在注入水的另一容器中，用水隔绝空气，发酵，24小时后即可食用。
回答于 2019-09-11 08:43:50
如题：农村酸豆角怎么做好吃，说起酸豆角那可是农村当中有名的开胃菜，还记得读书那会路过学校旁边的米粉店，吃米粉的时候总会附带一些配菜，其中就有酸豆角，催催的，酸酸的，吃起来特别爽口，好吃的不得了，现在虽然在外地工作了，回老家少不了带一些家乡味道上来吃，其中酸豆角可是必带的一道开胃菜，说了那么多那酸豆角到底该怎么做才算好吃呢，接下来我们来探讨一下。
农村酸豆角
首先介绍一下酸豆角所需要的食材，以及制作的容器，好的食材以及制作容器做出来的酸豆角口感是不一样的，我们这里罗列一下所需清单。
1、淘米水：就是每天洗大米做饭的淘米水适量，主要用于酸豆角的发酵豆角作用，不能使用清水哦。
发酵淘米水
2、新鲜豆角：最好选择比较细以及很嫩豆角，太老的豆角影响口感，新鲜豆角吃起来很脆爽口感也好，豆角一定要摘掉头尾，然后要清洗干净，豆角本身很长我们最好切成三段，方面腌制以及塞进容器罐里。
豆角清洗干净
去掉头尾
塞进容器罐里
3、食盐：食盐需要根据容器罐以及食材豆角多少和淘米水适量加入即可用于防腐以及腌制作用，如上图则加入五勺左右，最好多放一点食盐腌制，盖上容器罐盖子，放到阴凉处发酵即可，夏天的话大概3~4天左右就可以腌制好，冬天则需要4~6天左右。
加入食盐
4、4~5天之后一罐发酵好的酸豆角就做好啦，打开罐子能闻到一股酸汽水的味道，表面带白色浮沫~，不要见怪哈，这个是正常现象，不是坏掉了哦，用食盐腌制的东西本身就是这样啦。
发酵好的酸豆角
5、取出适量要吃的，洗干净，看起来完全变黄就可以了，也不要泡太久哦，越泡越酸，有时候吃不完泡到多天太酸了都没法吃，洗干净之后切成丁，就可以做菜啦，如酸豆角炒肉末可是人人都爱吃哦，也可以早餐时吃米粉，味道不要太爽哦。
腌制好的酸豆角
以上就是本次分享的农村酸豆角做法哦，如有其他好的做好，大家可以留言讨论分享哦。
回答于 2019-09-11 08:43:50
我们做酸豆角，把豆摘菜回来，洗一下，再切好，放食盐调和，漏水，晒一下，后装罐子，一个月就可以吃了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
酸豆角炒肉沫，酸豆角炒辣椒，这两种吃法我个人认为很爽，超级下饭。
回答于 2019-09-11 08:43:50
炒肉末是不错的，或者炒鸡杂，如果喜欢吃辣的话，放点小米椒味道更佳
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