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鹅最好吃的做法，是怎样的？
鹅肉,翻炒,烧鹅鹅最好吃的做法，是怎样的？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
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回答于 2019-09-11 08:43:50
在东北呆了很长时间，对东北的铁锅炖大鹅印象比较深刻，后来到了内蒙古也尝试做过几次铁锅炖大鹅，也许是酱料的原因，也许是锅的原因，总感觉和在东北吃的味道稍有不同，下面给大家分享一下，大家给指点一下。
材料
鹅 1只 土豆 2个 八角 2个 盐 适量 姜片 适量 料酒 2勺 香叶 5片 酱油 1勺 花椒 2粒 葱 1根 老抽 1勺 蒜 3-5瓣
制作过程
1、大鹅肉切块放凉水里泡下，或者用开水焯下，去血沫；
2、热锅凉油，葱姜蒜花椒大料陈皮香叶爆锅。加入鹅肉翻炒变色加料酒，老抽生抽翻炒均匀后加水。鹅肉禁炖，多加水。开锅转小火炖40分钟到一个小时软烂后下土豆片或者块；
3、下土豆片后不要翻，加盐先盖盖继续炖；
4、炖20分钟左右土豆烂了改大火收汤即可。
注意事项
鹅肉纤维粗要多炖一段时间，觉得铸铁锅炖的比高压锅好吃，实在没精力也可以高压锅。
以上给大家分享的铁锅炖大鹅做出来也很香，只是和在东北吃的时候味道稍有不同，请高手给指正一下。
我是孤尘一粒沙，致力于给大家推荐各地美食，喜欢我就关注我，你的关注是我持续创作的动力！
回答于 2019-09-11 08:43:50
卤鹅。1、先腌制鹅2小时。2准备卤料。3、将鹅放入卤料里大火烧开后，中火煮一个半小时即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
想必干锅最理想[灵光一闪]
回答于 2019-09-11 08:43:50
烧着吃[捂脸]，吃烧鹅
回答于 2019-09-11 08:43:50
以前农村家家户户都养鸡、鸭、鹅，鹅养的很少。现在农村不允许养了，要吃到菜市场或超市或专门养殖的地方去购买鹅，鹅的吃法很多，有卤、有腌制咸、有烤的、有红烧等各种做法。像我们这个镇上吧，喜欢红烧，现在鹅也不便宜，要25元一斤，小的鹅5-6斤，大的有10斤左右。我们就搞一只7斤左右鹅，买回家处理干净，剁成大块。这鹅大分2次吃的，家里没有大锅。红烧简单又美味。就按我们这里烧法，开起油锅，把鹅肉炒，把鹅中水分炒干，炒干后放啤jiu，生姜，酱油，翻炒几下，放入水，这个水一定要漠过鹅肉，千万不要放大料，这个是现sha，不是冰冻的。大开转小，等待一小时，一小时内翻炒和放入冰糖。看见水干时就转大收汁装盘。这鹅烧出来原汁原味，有种香味，拿一块啃起来，那手上粘粘的，那是胶原蛋白，非常好吃，这是原始的做法，不相信你们可以试试看。红烧，鹅红烧做才好吃。
回答于 2019-09-11 08:43:50
给大家介绍我们潮州出名的卤鹅，在我们潮汕最出名的就是卤味了，卤鹅是我们的家乡特色菜式，外地朋友来玩都会请他们吃鹅肉，非常好吃，鹅肉是卤味中的佼佼者。我来给朋友们介绍下我们潮汕的卤鹅做法，首先准备的食材南姜1.5kg、桂皮150过来g、川椒150g.、八角150、甘草50、香叶50g、带皮蒜头1kg、香菜头250g,盐1.5kg、鱼露600ml,生抽400ml、白糖起糖卤150g,尚汤25l,一只卤鹅的食材就这些，汤水烧开后食材跟鹅就一起放进去，卤制中间注意吊汤，时间一般2个小时左右 ，用根筷子插一下腿 ，看没有血水流出就可以起锅了[呲牙]
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