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鹅肉炖汤如何去除腥味儿，在炖煮鹅肉后如何减轻过于紧致的口感？

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发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

鹅肉炖汤如何去除腥味儿，在炖煮鹅肉后如何减轻过于紧致的口感？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

鹅肉炖汤如何去腥味。鹅肉炖汤不腥，鹅肉新鲜是前提，新鲜的食材才能做出鲜美的味道。

鹅宰杀后洗净，剁大块加葱、姜、料酒，腌制半小时。烧锅倒入冷水放入鹅块，水开后撇去浮沫，焯水五分钟，捞出控干水份。

烧锅倒油，油热后下去鹅块煸炒，顺锅边烹入料酒，快速翻炒鹅肉，高温下料酒挥发带走鹅肉的腥气。下入大的姜块、葱段继续煸炒至鹅块变色，倒入热水，一定要倒入热水，如倒入冷水鹅肉遇冷瞬间收缩，腥味憋在肉里出不来。大火烧开，小火炖煮一个半小时。临出锅时下入少许盐、胡椒粉即可。






回答于 2019-09-11 08:43:50

加姜，葱，胡椒，料酒，花椒几粒，关健加少许当归提味又去腥，在炖煮时加少量碑酒，即增鲜增香，口感更好。吃起来不肉感不会很硬，碑酒有蓬松增嫩增鲜香的作用。

回答于 2019-09-11 08:43:50

鹅肉去腥爆炒加入白酒，生姜，大蒜，八角，桂皮，草果，沙姜等，

回答于 2019-09-11 08:43:50

用啤酒炖，家族秘方

回答于 2019-09-11 08:43:50

首先感谢你邀请我回答鹅肉炖汤如何去除腥味儿?首先就是把鹅肉洗干净！锅中烧热再把鹅肉出下水,放入生姜。在用高压锅把鹅肉压20分钟，锅里加料酒除腥。还可以加啤酒除腥！至于鹅肉在炖煮鹅肉后如何减轻过于紧致的口感？就是用高压锅压的时间长点！这时鹅肉已炖烂！！肉的口感一个字烂

回答于 2019-09-11 08:43:50

鄂鱼可和鹅炖汤吗？