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鹅最好吃的做法，是怎样的？
鹅肉,翻炒,烧鹅鹅最好吃的做法，是怎样的？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
鹅怎么吃我都爱吃，烧鹅仔，铁锅炖大鹅，固始鹅块，鹅肉罐头等。虽然都是用鹅肉做出的菜，但那味道是各有千秋。记得多年前广东一朋友送过来一只大鹅，由于太大了我就将鹅斩成了大块，用家里最大锅炖了四个多小时才炖熟。我们吃了将近一周的时间才吃完。
回答于 2019-09-11 08:43:50
鹅的做法很多，烧焖煮都可以，看您想怎么吃，跟吃其他肉的做法区别不大，唯一提醒的是鹅太大我让你一个人吃不下，记得要请我们一起吃[耶]正好可以帮你一起做！
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好呀我是小浪同时也是个潮汕人 对于做鹅的话 作为潮汕人的我可以说很有代入感了。
潮汕卤鹅秘方大公开
潮汕人的乡愁是什么味道的,我的是卤鹅味。
在老家,每年至少卤四次卤鹅。外婆总是一人承包我家、小姨家、舅舅家、老舅家等几个家庭的卤鹅工作,卤鹅是潮汕人对过节的最大仪式感。外婆喜欢用大鼎烧柴火进行卤制。
以下是根据外婆口述整理的传女也传男的潮汕卤鹅配方做法:
潮汕卤鹅原材料:鹅。
配料:肥膘肉、盐、味精、冰糖、干香菇、蒜、白糖、八角、南姜、香芒、白酒、酱油、老抽、鱼露、桂皮、南姜、甘草、香茅草、丁香、花椒、葱、色拉油、盐、白糖、冰糖、水。
1.腌制光鹅
准备粗盐、葱、南姜(一定要用南姜,比较香)、蒜、香菜头。将生鹅宰杀,开腹取出内脏,洗净晾干,用精盐抹在鹅身内外,并用竹筷一段挺在腹腔内。腌制2小时后,把姜、蒜、香菜头放进鹅腹待用。
2.开卤
制作卤鹅汤汁,我们叫鹅卤,将桂皮、南姜、甘草、香茅草、丁香、花椒放入香料包,丢进锅里煮20分钟。其次再加入葱、姜、香菇、色拉油、酱油、料酒、盐、白糖、冰糖、以中火把卤水煮沸,再把鹅放入卤水盆里。
大约煮1.5小时,然后把鹅翻身,中间要将卤鹅吊起来离汤后再放下，反复4-5次,,这样卤出来的鹅肉才能入味。全程大概卤70分钟,鹅就全熟了,捞起挂起来放凉准备拜神啦。(外婆说如果鹅种偏大只,要再卤久才行哈。）
3鹅卤(鹅的卤汁)是卤鹅的灵魂,卤鹅挂起来后剩下的鹅卤我们会把上面那层油滤起来，接下来一两个月都用这些鹅油炒菜,超赞,剩下的鹅卤用玻璃缸装起来当蘸酱使用。(我妈好像说不能用塑料盆装因为太咸会产生反应之类的)记得小时候最喜欢跟哥哥盛上一碗白饭，浇上卤汁，一人吃三碗饭哈哈哈哈。
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回答于 2019-09-11 08:43:50
大鹅的肉清洗干净，鹅肉冷水下锅，焯掉多余的血沫。 鹅肉捞出来，锅中放油，小火炒香葱、姜、蒜和花椒粒，再倒入焯掉水的鹅肉。 调入适量老抽，大火翻炒均匀，加入刚才炖鹅的汤，大火烧开，再转小火炖一个
回答于 2019-09-11 08:43:50
鹅是比较好吃的家禽之一。鹅是食草禽，全身都是宝．羽毛是富贵华丽的服装，鹅肝是高等餐桌的美味，鹅肉营养丰富、氨基酸完全、脂肪是单一不饱和脂肪酸，价值敢与羊肉相媲美。而且鹅的做法多样，单是广式的做法就有碌鹅，客家咸鹅，火焰鹅，干迫鹅等。今天我来教大家一道客家咸鹅。
首先，鹅杀好，挖干净内脏，然后沥干净水份。调料：盐一包（一斤装得，盐焗鸡粉六包，沙姜粉少许混合搅拌均匀）。辅料：碎姜，碎的蒜子，碎的鲜沙姜，八角一颗，陈皮一片，香叶两张。制作：用调味的小匙更舀三到四匙更（三斤左右的鹅）调好的调料放进鹅肚子，然后抹均匀，然后鹅外表也用调料抹均匀，之后放冰箱。第二天拿出来解冻，用水随便洗一下肚子和外表（目的是防止鹅太咸），然后把辅料放进鹅的肚子，外表再轻轻的抹少许调料，放进蒸锅里蒸30到40分钟左右筷子可以捅进鹅腿，而且不流血了就可以了，拿出来放冷了砍价，装碟就可以开吃了（不够味的话可以把蒸的原汁淋点再鹅身上）。咸香美味，是下酒的佳肴。
回答于 2019-09-11 08:43:50
铁锅炖大鹅
▲介绍：铁锅㸆大鹅是精选没有污染的农家鹅为原料，辅以多种中草药调料形成独特的配方，采用传统铸铁锅烹制，具有皮色金黄、口感纯正、肉烂脱骨、质地细嫩、香而不腻、回味无穷的特点。
▲原料：家养肥鹅3000克。
▲调料：熟鹅油2500克，秘制香料粉30克，葱段、姜片各8克，白酒、料酒各4克，白糖3克，盐10克，鸡粉6克，味精6克，干灯笼椒6克，香菜5克。
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