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皂角芽怎么做好吃？

皂角,挠钩,香椿皂角芽怎么做好吃？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

皂角芽怎么做好吃？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

说起皂角，空气中弥漫着浓郁的回忆气息。

小时候，我们吃的皂角芽都是自家去摘的，从门后取出一个长长的木杆，木杆的手把磨得黑光，顶上安着一个铁挠钩，挠钩是用绳子绑得死死的。

对，跟采摘香椿有类似，转动手里的杆子，皂角的嫩芽就被挠钩拧折下来。雨后的皂角树身，青灰的树皮闪着亮光，那些才发上来的皂角嫩芽，很像香椿的芽子，老远却闻到一股苦味。

那些皂角芽被泡在水里。婆说要泡一夜，然后用开水焯了才能吃。

第二天的清早，低桌上有了一道菜：皂芽。切得细碎的皂芽，已看不出嫩叶的模样了。给皂芽里滴了几滴菜籽油，调了柿子醋和辣椒。厨房里弥漫了酸味和一丝淡淡的苦味。

要说皂角芽，凉拌的滋味跟香椿野菜也是颇有异曲同工之妙。

包饺子也是妥妥的主要角色，加上肉泥一拌，有泥土的芬芳又有青涩的香气，感觉有点像野芹菜水饺。

简单的做法是热水轻轻一焯，蒜泥味极鲜一拌ok。

如果多搭配一些食材，炖豆腐、皂角芽炒火腿，放上一点鲜辣椒或者干辣椒都可以，据说云南这种吃法可是相当流行的。

回答于 2019-09-11 08:43:50

我是云南滴，皂角芽用干辣椒炒，贼香

回答于 2019-09-11 08:43:50

可以，不过皂角嫩叶不是作为菜或者食物使用，而是作为药材配合其他药物来使用，具有一定的药效。

回答于 2019-09-11 08:43:50

用辣椒炒着吃

回答于 2019-09-11 08:43:50

这个吃着还可以，属于比较清淡的。

皂角芽在山西中南部地区这个黄芽菜是出了名的。鸡蛋黄芽包饺子，蒸饺子，包子都是流连忘返的美食。特别是那些经历过饥荒年代的人们，在走入城市后每到开春还会怀念此等美味。

之前去过山西朋友家做客，午饭的时候他做了一道凉菜，往皂芽里滴了几滴菜籽油，调了柿子醋和辣椒。厨房里弥漫了酸味和一丝淡淡的苦味。我吃了很多。