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天津煎饼果子面糊的配方是什么？

面糊,豆面,锅巴天津煎饼果子面糊的配方是什么？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

天津煎饼果子面糊的配方是什么？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

最好吃的煎饼果子的比例，精面粉百分之三十，纯绿豆面百分之七十，别的什么也不用放，绿豆的豆香味十足，有了精粉吃起来有韧性，有嚼头，这是早年间的比列，当时精面粉的价可高过绿豆面，放精粉当时可是件奢侈的事。锅巴菜最好的比例，百分之四十精粉，百分之之十绿豆面，泡多长时间也不会断条，或成了一碗粥，韧劲能保证锅巴长时间侵泡，保证了锅巴的豆香面香。如今锅巴商出售的锅巴，以米面大蚕豆面少，厚，无韧性，不经泡，吃不完就成了一碗粥，更设咬劲，大多数，甚至连名店都用这种锅巴，省事和利益驱使。

回答于 2019-09-11 08:43:50

小米面和绿豆面吧，具体比例不知道，和面的水应该有诀窍

回答于 2019-09-11 08:43:50

小麦粉30%大米粉或小米粉30%绿豆粉30%莞豆粉10%。五香料适量自调，大料粉小茴香粉桂皮杨少许丁香粉，因味太大。不妨试试，包你纯正味好而脆而不粘。

回答于 2019-09-11 08:43:50

小麦粉30%大米粉或小米粉30%绿豆粉30%莞豆粉10%。五香料适量自调，大料粉小茴香粉桂皮杨少许丁香粉，因味太大。不妨试试，包你纯正味好而脆而不粘。

回答于 2019-09-11 08:43:50

我用这个配方做过还不错，您可以试试，中筋面粉 1 杯 ，绿豆粉 1 杯 ，常温水 1+3/4 杯

回答于 2019-09-11 08:43:50

食材：面粉120克，绿豆60克，鸡蛋2个，油条1根，葱花，香菜末，甜面酱，辣椒酱适量。

面糊的配方：将绿豆提前泡发，面粉绿豆按2：1的比例搭配，加适量清水，放入搅拌机，打成糊状，平底锅置火上，小火预热，倒入面糊，端起锅，迅速转动锅，使面糊铺开均匀。待煎饼大致成型后，翻面，打入一个鸡蛋，在表面搅碎，均匀盖在煎饼上。

待鸡蛋凝固后翻面，表面已煎至金黄色，然后按自己喜好涂上甜面酱，辣椒酱，撒上葱花，香末儿。

注意事项：1、面粉和绿豆（杂粮）按2：1的比例搭配。

2、用搅拌机搅拌要均匀，面糊不能太稠。

3、面糊倒锅里要迅速转动锅。

回答于 2019-09-11 08:43:50

小米面和绿豆面吧，具体比例不知道，和面的水应该有诀窍

回答于 2019-09-11 08:43:50

水多了加面

面多了加水

回答于 2019-09-11 08:43:50

我就在做煎饼果子

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