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缘豆面怎么做缘豆糕？
绿豆,绿豆糕,豆面缘豆面怎么做缘豆糕？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
缘豆面怎么做缘豆糕？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
绿豆丶面怎么做绿豆糕？
我曾经在厦门王则和做过绿豆饼，我觉得做法应差不多，其中一个程序是比较繁琐复杂的，即绿豆→至豆泥的过程，这个做好了只要熬糖度与绿豆泥配比适当，再以专制模具压实扣出即为绿豆糕。
这里聊聊绿豆至豆泥的过程
绿豆上木格纱布内，上压重物用高压蒸气蒸熟蒸熟绿豆放入大塑桶浸泡一夜隔天用大木棒搅大塑桶内绿豆，搅至绿豆脱皮，用漏勺盛去绿豆皮绿豆取出，人工挑去豆皮，放入搅拌机内粉碎。调入糖水（可加少许怡糖）锅中再次煮熟。注：高压锅家庭蒸煮绿豆的效果好但安全系数低，爆盖率可达50%，因绿豆脱皮后堵住了高压锅排气孔，随高压力增至饱和很容易造成老化高压锅炸锅！所以不建议使用。确实要用也必须体积少于高压锅1/3，且里部上层扣个大盘下托高密度钢纱，且全程不能有人靠近。或搁开水份上层放盛绿豆容器蒸压。但凡做不到这些严禁用高压锅压绿豆，宁愿普通锅煮长一些时间。
回答于 2019-09-11 08:43:50
您好，很高兴回答您的问题～
亲，您所说的应该是绿豆吧
绿豆糕的原料：
绿豆面300g、白砂糖25g、蜂蜜120g、糖桂花25g、橄榄油30g、香油3g。
绿豆糕的做法：
1、绿豆面放入碗中（绿豆面我是在超市买的）；
2、上锅蒸25分钟；
3、晾凉的绿豆面压碎（晾凉的绿豆面比较板实，需要加工一下）；
4、将熟绿豆面过筛；
5、剩下的绿豆面颗粒放入保鲜袋中，用擀面杖压碎；
6、所有的绿豆面都放入一个容器里；
7、放入白砂糖、蜂蜜等其它原料拌匀；
8、将拌匀后的绿豆面放入月饼模中（没有模具可以用任何容器）；
9、我用一个乐扣的盒子盖上模具上，用力压实（做月饼时扣下去从上往下压，做绿豆糕时绿豆粉是散的，需要反过来压实）；
10、取下乐扣的盒子，绿豆糕已经在模具中被压实了；
11、将模具扣在盘子中；
12、轻轻推压把手，把绿豆糕扣出即可
二、麻油绿豆糕
原料：
（10号饼模12只）、绿豆粉1＋1/4杯、糖粉（或绵白糖）1/3杯、麻油100g、低筋粉2大匙。
做法：
1、绿豆粉与低筋粉混合，过筛备用；
2、糖粉与麻油充分混合均匀，分4－5次加入豆粉搅拌均匀成糕粉。静置30分钟；
3、将糕粉再进行两次搅拌，至捏起成团、一搓就散的状态；
4、模具内洒绿豆粉，取糕粉填实，用刮板刮去多余糕粉，扣出即成绿豆糕坯；
5、盘子刷麻油，将糕坯间隔着排放在盘子上，相互不要挤碰。锅内煮开少量水，上汽后改中火，将装有糕坯的盘子上笼蒸制6、7分钟，至边缘发散，不粘手即可；
6、蒸好的绿豆糕晾凉后表面薄刷一层麻油，装入密闭的容器里保存。冷藏可存放一周。
三、自制绿豆糕
配料：450克绿豆粉，245克绵白糖，45克糯米粉，45克食用油，5克芝麻油。
做法：
1、将绿豆粉、绵白糖、糯米粉混合搅拌均匀；
2、加入食用油和芝麻油搅拌，并用手搓散油粉团，搅拌均匀；
3、过筛，把没搓透的油粉团搓开搅拌，倒入已经铺好纱布的蒸笼，表面整平，用筷子划交叉斜线；
4、水开后上锅大火蒸25分钟左右即可！
回答于 2019-09-11 08:43:50
绿豆糕最纯正的做法
我们预备绿豆，糖，模具就可以了，如果家里模具也没有，直接吃也是可行的！
绿豆洗净用水浸泡至少三个小时，
这时就有个特大工程等你来干，给绿豆脱皮，一个一个的捏去绿豆皮，这个皮很容易去除，但就是太多有点磨人！粒粒皆辛苦啊！不过要坚信，只要功夫深，绿豆磨成针！看看绿豆脱皮后是这个颜色的，如果你在世面上买的颜色特别绿的那种就要多留心，除了抹茶味的！
紧接着把脱好皮的绿豆放入锅里大火蒸半个小时，拿出来以后用勺子碾成泥，
放入不粘锅，再加入适量的糖，小火翻炒，到适量的硬度就可以了，然后放凉，分成等大的小剂子，搓成球装入准备好的模具，捏实，使劲一扣，绿豆糕就好了！放入冰箱冷藏一下口感更好哦！夏天多吃，清热解毒！
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好 我是田园味道 很高兴来回答问题 绿豆有解热祛暑的功效，大部分人会做了绿豆汤喝，但是喝久了也就腻了。想换一种口味不妨试试绿豆糕，既清热解毒又美味好吃，平时也能当作零食食用，很多小孩子都抵挡不住绿豆糕的诱惑。不过，在外面买的绿豆糕往往含有添加剂制品，用料也不能让人完全放心，尤其是给孩子吃的时候。
不放心在外面买来的绿豆糕不如自己做，其实绿豆糕并没有大家想的那么难做，只要掌握了正确的方法后多加练习就能做出美味的绿豆糕。那么，如何才能做出好吃又健康无添加的绿豆糕呢？想吃绿豆糕不用买，在家就能做，简单4步就能做出松软的绿豆糕，下面我们一起看看绿豆糕的做法。
第一步：首先要准备好绿豆，提前把绿豆中的空壳以及坏掉的绿豆挑出来，然后把绿豆清洗两三遍后放入盆中，并且注入清水，清水的量应该是绿豆的二倍，这样才能让绿豆充分吸水泡发。之后只需要把绿豆在水中浸泡即可，到第二天再准备下一步工作。
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