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白切猪蹄的做法是怎样的？

猪蹄,放入,香菜白切猪蹄的做法是怎样的？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

白切猪蹄的做法是怎样的？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

感谢邀请。猪蹄是猪身体上一个非常好吃的部位，而且营养价值也很高，猪蹄里面含有丰富的胶原蛋白，食用以后能够起到嫩白皮肤，增加皮肤弹性，延缓衰老的功效。在食用的时候要注意，猪蹄上的猪毛比较多，一定要清洗干净，用指夹钳拔除，或者是用火去烧化都可以。接下来说一下白切猪蹄的具体制作方法。



准备食材:

猪前蹄一只，葱，姜，蒜，柠檬，盐，料酒，醋，白糖，生抽，香菜。



制作步骤:

猪前蹄清洗干净，然后用指甲钳把猪皮上面的毛全部拔掉，把猪蹄里面的大骨头去掉。锅里放水，把猪蹄放进去，水的用量一定要没过猪蹄，然后大火烧开之后转小火慢慢煮，带到猪蹄煮熟煮烂了捞出。过凉水，然后控干水分，用保鲜膜包起来放入冰箱冷藏三个小时。这个时间去调配料汁，把准备好的姜切成丝，然后放入醋，白糖，泡至半个小时，泡成酸姜。大蒜拍扁切成粒，葱切末，柠檬切小块，香菜切段。起油锅放入适量的植物油，然后把葱末，蒜放入炒香，然后加入柠檬粒，姜丝，生抽，料酒，盐炒香。猪蹄冷藏好了以后从冰箱取出，这时就已经成型了，用刀切成薄片，摆入盘中，顶上撒上香菜段。把料汁放入碗中，猪蹄蘸上料汁非常的清爽可口，一道完美的白切猪蹄慢慢享用吧。



烹饪小提示:

如果喜欢吃辣的，可以在调配料汁的时候放入几粒干辣椒段去炝锅，这样做出来的料汁辣味十足，非常下饭，吃起来又辣又香很过瘾。在煮猪蹄的时候，如果有竹签可以把竹签固定在猪蹄上，然后用棉线把它缠绕起来，这样有助于猪蹄煮好了以后定型，没有也可以用筷子代替，要求很高的情况下，可以固定一下形状。




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回答于 2019-09-11 08:43:50

白切猪脚怎么做？猪手含有丰富的胶原蛋白，营养丰富，经常食用猪手对美容有一定的功效。深受人们的喜爱，特别是爱美女性朋友来说更是津津乐道。

分享我的一个做法：首先我们准备好食材：猪手一个，姜葱，香菜，料酒。

（1）：先把猪手表皮多余的猪毛剔除，里面的大骨剔除，对半切开，但不切断。

(2):用竹片夹住，用绳子把猪手绑起来，（中间剔除大骨的地方用一块肉把它填实）。

（3）:把绑好的猪手放入锅中，倒入清水 ，再放几片姜，葱，料酒去腥，清水一定要没过猪手。开火煮两个小时，煮的过程中撇去浮沫。

（4）:把猪手捞出，放到冷水里冷却，再洗干净。

（5）:用保鲜膜把猪手包好，放入冰箱，冷藏两小时以上。

（6）:时间到即可切片，放点蘸料即可食用。蘸料的制作：把姜蒜剁碎，放入香菜，l淋上热油，放入酱油，再放点香就行了。

制作白切猪手应该注意什么？

〈1〉:去除猪毛不要用喷火枪，因为喷火枪会把猪皮烧焦，影响口感，正确的方法是用刀片把多余的猪毛剔除。

〈2〉:猪手一定要冷水下锅，如果等热水下锅有可能猪皮会弄破。

.〈3〉:用竹片绑的时候不要绑得太紧。

〈4〉:煮好的猪手一定要放入冰箱冷藏两小时以上，这样猪手才会更紧实。

我是边境四哥，希望我的分享能帮到你，谢谢。

回答于 2019-09-11 08:43:50

我从小出生在广西的山区地带的农村里，父母做的白切鸡白切猪手都是我最爱吃的，为了好好孝敬父母也经常试试手做一些清淡的家常菜，白切猪手首先注重选材，别看都是猪爪子但是手的肉厚一些，还有一些猪手的腥味是非常重的，卤的时候一定要整个一起卤，这样才能吃到原汁原味的白切猪手哦！调味品就根据自己的生活习惯调制就好了，非常简单

回答于 2019-09-11 08:43:50

我是做烧腊行业的，做了十来年。

1.材料：猪脚一只，最好是前脚

2.用火枪把猪毛烧了，然后洗干净，用把中间的大骨剔除掉。用竹块把猪手固定绑好

3锅里加水，放姜片葱结，放点盐调味，圆蹄放进去，准备煮。

4.用慢火煮熟，以刚熟为好，太烂了不好吃，大概四十分钟左右。煮好的猪脚用凉开水泡一下，放进冰箱冷藏一个钟。

5蒜头、沙姜，切末，放入小碗

6.烧点热花生油，倒入沙姜小碗，然后倒入生抽

7把猪脚从冰箱里拿出，切片（尽量切得薄）白切猪脚就做好了。

回答于 2019-09-11 08:43:50

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