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卤五花肉的做法？
五花,卤肉,冰糖卤五花肉的做法？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
小提示：卤肉全程不宜用铁锅，防止肉出锅后变色发黑；除食盐外，不宜再添加其他调味料，如鸡精味精；中途不要过多翻动，防止将肉搅烂。
就是“品质小吃”，关于卤肉的方法和过程就介绍到这里，大家还有什么意见和建议，请在评论区留言，我们共同探讨互相学习。谢谢！
回答于 2019-09-11 08:43:50
卤肉不用说，大家伙都爱吃，大江南北的人无所不欢，不光卤五花肉，卤猪头，卤猪蹄，豆腐干，卤牛肉等等都非常美味！
卤肉要数四川的朋友卤的好，当然那里都有好手艺，厨艺高的人，也不能一概而论哈，就是四川卤肉特别多，品种多，各种卤，蔬菜也可以卤很多种，凉拌来吃特别好吃！
每次去四川都会去买各种卤菜，作为一个四川媳妇，也是学到了一些，算是出师了吧
我的做法
买三线五花肉洗净，放锅里，到料酒，姜拍下，葱结，放水，开了洗净备用
准备卤料，花椒，八角，桂皮，香叶，当归，全部放进卤料包里，没有卤料包直接丢锅里
炒糖色，锅里放油下冰糖，炒直融化，炒直枣红色，起泡泡了就到一大碗水捞出
在锅里放水，放五花肉，卤料包丢进去，到炒好的糖水，加酱油，料酒老抽，姜拍下，葱结，陈皮，盐巴，干辣椒段
卤开二十分钟左右就可以啦，炒青椒，炒蒜苗，凉拌，沾辣椒油等等非常好吃
以上个人做法分享，谢谢
下图我自己前段时间卤的一大锅，流口水没（原创）
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好！欢迎来到「@谈食者康大王 」，我是你们的大(da)康，康大（dai)王。
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卤五花肉的做法？
卤五花肉的做法非常的简单好吃，卤好的五花肉肥肉不腻，瘦而不柴，浇上上浓稠的卤汁，更下饭的，成品的五花肉味道可口、抗衰老、成品味浓适口，肥而不腻。营养丰富，美容养颜，有助于脾胃健康，大康我也非常喜欢吃肉，特别是大快朵颐的吃肉的感觉，一个字就是 爽
卤制将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。 所以简单易学，下面大康就分享一下，卤五花肉的步骤做法，喜欢的朋友一起来看看吧！
卤五花肉
食材用料：
五花肉、香味15片、草寇20粒左右、陈皮4-5片、葱、姜、蒜、冰糖、料酒、酱油、啤酒、水
做法步骤：
1、五花肉洗净，切大块，葱切段、姜切片、蒜去皮，将香味15片、草寇20粒左右、陈皮4-5片放了纱布里做调料包，备用。
2、锅中油热后下葱姜蒜这些爆炒后，炒出香味后将葱姜蒜捞出，留底油；
3、在底油中加入冰糖后不停搅拌至化，再加入酱油，倒入料酒后，再将刚刚的炒好的葱姜蒜底料加入，翻炒均匀炒香；
4、加入一锅水，用配方做成的料包放入，加2/3的啤酒，煮开后慢炖；
5、然后加入五花肉，小火卤制1小时以上即可了。
自然冷却在切小块，即可装盘（凉菜，热菜都可以，卤五花肉时，也可以卤制一些自己喜欢的食材）
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爱美食的我你爱吗？
回答于 2019-09-11 08:43:50
说到卤五花肉，这个就简单了，卤的软烂好吃做到一些细节你也是大厨。
简单说一下怎么卤五花肉才又烂又好吃。
我们香料就不用准备一点一点的了，这样太麻烦，直接从超市或者干货店买香料包，一包香料十块钱左右，里面就是卤菜专用料包。
糖色也是卤菜必须的，用冰糖炒糖色最为合适，做出来颜色红亮。
首先把五花肉表皮用火烧一下，清洗干净去除猪骚味，之后把五花肉焯水，如果想要口感好最好把五花肉煎一下，去除多余的油脂。
锅中烧水，加入适当的盐，比我们平时吃菜的盐多一点，加入糖色，下入调料包，再加入五花肉，老抽一点点。卤制二十分钟，泡二十分钟，这样卤出来绝对烂，味道也很入味，香味也很浓。
一定要浸泡才会很入味，很软烂。
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好，我是绅士食堂。五花肉是一些代表性中式菜肴的最佳主角，如梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、回锅肉、等等。对于很多爱吃肉的吃货来说，五花肉可以说是一种最美味的肉类食物了，但是要说具体五花肉如何做的又烂又好吃，很多人却都不是很清楚的。下面我就给大家分享一种五花肉的做法。
首先需要选好的五花肉，在选择的时候，应该注意观察五花肉，选择颜色鲜红，色泽明亮的五花肉比较好。因为新鲜的五花肉属于鲜红色的，如果颜色过暗，这就说明是不新鲜的，不过也需要我们注意，如果颜色过红，那么就有可能是经过了人工处理之后的五花肉。
准备食材:五花肉、油、、盐、老抽、葱结、姜片、白糖、冰糖、桂皮、山奈、香叶。
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