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卤肉怎么做才能好看又好吃？

卤肉,料酒,冰糖卤肉怎么做才能好看又好吃？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

卤肉怎么做才能好看又好吃？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

卤肉其实不难，难的是在于卤汤的熬制，卤汤时间越久，卤出来的肉就越香，颜色也就越好看！卤汤熬制需要，老母鸡，年份越久熬出的汤越香，猪棒骨，鸡油，猪皮。在一起熬制4小时，捞出骨头，肉等，全部捞尽，然后加入老卤，料酒，麦芽糖，盐，先把高汤颜色味道调出来，然后就是最主要的配卤料包了，陈皮，红栀子，香叶，桂皮，罗汉果，八角，大茴，小茴等等，带坚硬外壳的记得敲碎，红栀子要单独再放一些上色，如果是自己吃的想要一次颜色上的很深，那里再放些酱油，卤肉的时候，开水下锅，卤肉要再配料，盐味精，鸡精，料酒，糖，根据一定比例放入，不带骨头的肉，大火烧开然后转小火卤一个小时就可以了，带骨头的肉需要大火烧开小火卤制一个半小时就可以出锅了！希望可以对你有所帮助







回答于 2019-09-11 08:43:50

卤味，讲究的是色泽，口味，口感。主要还是看自己的技术掌握。

回答于 2019-09-11 08:43:50

关建是要健康美食，还要好吃好看。

回答于 2019-09-11 08:43:50

首先根据食材配好佐料

若干 、 陈皮 3-4片 、 草蔻 15颗 、 香叶 8片 、 姜片 7片左右 、 葱 1根 、 酱油 适量 、 料酒 适量 、 冰糖 适量 、 盐 适量 、我这边以 猪蹄，鸡爪 举例 、 啤酒 1瓶

烹饪第一步葱切段，姜切片，酸切厚片。

第二步锅中放油，炝锅。

第三步待变色后捞出。

第四步，锅中放入适量冰糖，冰糖主要就是调味和上色，增加色彩光泽度的。

第五步待冰糖变色后加入底料，到入酱油、料酒，不断搅拌，炒匀。

第六步倒入2/3瓶啤酒。

第七步开锅后加入各种调料及盐。

第八步加入卤菜。

第九步盖好锅盖，炖1～2小时。就可以起锅，开吃啦






回答于 2019-09-11 08:43:50

朋友！我不会做！