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鱼皮的做法有哪些？

做法,热油,放入鱼皮的做法有哪些？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

鱼皮的做法有哪些？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

首先谢邀，

凉拌鱼皮——鱼皮沸水(三分钟左右，沸水时加入料酒，明油)火候掌握好，不可过，过了就不够爽脆了——提前准备冰水:鱼皮捞出即可放入冰水中。

做法——鱼皮切手指宽条:放入蒜末，小泰椒，放入芝麻热油烹好(放入少许泡椒，生抽，糖，豉油，香菜————不可加醋(因为醋会回激鱼皮的腥味。

红烧鱼皮——鱼皮沸水切大块，鹌鹑蛋煮好剥皮，猪五花切片，配青红椒，小香葱，

做法:猪五花热油下锅，加入鹌鹑蛋，姜片，糖，蒜头，炒制变色，加入啤酒，鱼皮，生抽，老抽，五香粉，鸡精，大火收汁，撒上小葱:如此做出的菜品酱红发亮，口齿醇香，

以上是最简单家庭版(喜欢鱼泡的可以做，提前用牙签把鱼泡打孔即可)

谢谢

回答于 2019-09-11 08:43:50

首先鱼皮的做法有很多种，建议大家简单方便的做法就是凉拌鱼皮。

我们先将鱼皮清洗干净，然后到开水锅里用热水焯一下。然后我们用红干椒炸一些辣椒油，放点芝麻，然后再少量放一点麻油。盐味精，一品鲜蒜末。香菜段。再少放一点点香油。

搅拌均匀之后就可以了，不要放醋。因为醋会激发鱼皮的腥味儿。

回答于 2019-09-11 08:43:50

加工好的半成品鱼皮 1.先用开水加一些料酒烫一下（时间一 二分钟）马上放到凉水里冲洗一下，2.蒜子 香菇 小许猪肉 调料炒好放一些汤 烧开放入鱼皮 鱼皮软了再放些红椒就可以出锅

回答于 2019-09-11 08:43:50

鱼皮！过去也是高档食材，现在好像用的少了。应该是和鱼肚的做法是一样的，油发、盐发、水发，…