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春令美食春笋排骨汤做法?
春笋,排骨,料酒春令美食春笋排骨汤做法?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
春笋排骨汤
食材用料:
春笋2个、排骨250克、葱一段、姜 一块、料酒少许 花椒一小勺、盐适量
步骤做法:
1、锅热烧水,排骨洗净入锅、加适量料酒,水开撇去沫浮,排骨捞出,用水冲洗干净。
2、春笋将外皮削掉,取出留下鲜嫩的部分,切片滚刀块,锅中烧水,放入春笋块,加少许盐煮开后滚可以去除减少涩苦味。
3、锅中放入焯好的排骨,大量的水,葱结姜片,放适量花椒(一般10粒8粒的就够了),大火煮开后改小火,炖煮40分钟左右。
4、出锅前加适量盐,也可以加一点枸杞,即可出锅。
春笋排骨汤小贴士:
1、春笋自身就有鲜味,就不要加太多调味料了,就放点葱姜盐,花椒也不要多放,适量
2、春天的春笋非常好,时令、新鲜、价格实惠,所以可以这样保存。春笋整条焯好,后沥干水分,就可以密封起来,存冰箱冷冻,随时需要随时拿出来自然化开,依旧很鲜美。所以可以趁春天多囤点吃,香椿也可以这样哦。
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爱美食的我你爱吗?
回答于 2019-09-11 08:43:50
一日之计在于晨,一年之计在于春,春天是吃春笋的季节,春笋鲜嫩可口和排骨一起炖汤,鲜香四溢。
春笋剥开外科后,洗净切成几条放入锅中焯水,可以去除涩味,水开后捞出改刀,切好放一边备用。
我们取新鲜的排骨,剁好的排骨清水冲洗干净,放入锅中煮出血沫后捞出,可用砂锅重新加入清水,放入排骨,加入一块拍松的老姜,盐适量,其他的调料看个人喜好加,水开后过10分钟再加入焯过水改刀的春笋,炖煮30分钟左右,起锅前喜欢胡椒味的可以加胡椒,适量鸡精提鲜,最后撒上汤的灵魂—葱花。
回答于 2019-09-11 08:43:50
谢谢邀请
春笋排骨汤的用料
春笋 1-2根 排骨 一根(整根哦) 香菇 3个 姜 5片 葱 少许 盐 胡椒 香油
春笋排骨汤的做法步骤
步骤 1
准备一下 把春笋排骨香菇和姜蒜大家都洗干净切切块儿
步骤 2
很重要的一步,笋要焯水去涩 ,在水里放一点点盐,煮上几分钟,就可以去涩了。
步骤 3
排骨们也一起焯水(冷水焯肉,肉不会因为温度突然变热而咬不动)
步骤 4
锅里放一点油,把姜片和葱爆香。
步骤 5
加开水适量,然后排骨放进去煮30-20分钟,然后放春笋和香菇再煮一会儿(这个时间可以来一局吃鸡哈哈哈)
步骤 6
关火之后可以再闷一会儿,最后放盐、胡椒、点几滴香油,完美!汤鲜加上春笋清甜爽口!非常完美!
回答于 2019-09-11 08:43:50
青笋排骨汤
材料:
猪大骨200g
春笋200g
莴笋200g
大葱一根
将五片
大料一个
枸杞适量
料酒适量
盐鸡精适量
做法:
1.排骨洗净冷水入锅,等水烧热,将排骨捞出,洗掉血水出的浮沫
2.将葱姜大料.枸杞,料酒,排骨放入锅中,煮半个小时
3.莴笋竹笋切滚刀块洗净
5.将洗好的莴笋和竹笋放入汤中,煮10分钟左右调味,撒上盐即可
*根据喜好,还可放入玉米,胡萝卜,香菇鲜蘑等
回答于 2019-09-11 08:43:50
春笋排骨汤”制作技巧
1、春笋在煲汤前一定要焯水。原因有2点。1是春笋中含有一定量的草酸,焯水后可以将草酸释出,这样在食用时对健康有益。2、焯水后的春笋口感更加鲜嫩并且色泽更艳丽。
2、在煲汤时加入适量的火腿可以起到提鲜的作用,使整道汤味道更加鲜美。
3、如果你有时间,用砂锅煲汤,经文火慢煮味道更好。
4、如果你觉得这道汤食材还不够丰富,也可以在煲汤时加入鲜嫩的玉米段、胡萝卜、枸杞等食物,使汤营养更加均衡。
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