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蒸饺子皮不硬的秘诀有哪些？
蒸饺,饺子皮,烫面蒸饺子皮不硬的秘诀有哪些？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
1.用温水和面
如果用冷水和面，面团会比较呆板，偏硬，做出来的蒸饺皮就会偏硬，吃起来偏干；而用温水和面，做出来的面团就会比较的柔软，做出来的蒸饺吃起来面皮软，不干。
2.在饺子上洒水
如果是外面买回来的饺子，由于保存时间可能比较长了，饺子皮的水分减少，在蒸的时候可以在饺子上撒些水。
或者干脆将买来的饺子用水煮，饺子皮就不会发干发硬了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
做蒸饺时，用热水和面，，然后醒面二十分钟，面醒后，把面揪成小剂子，擀面皮时尽量擀的薄些，如怕面皮站在案板上，给小面团上抹点油，尽量不用薄面，这样做出来的蒸饺就不硬了！
回答于 2019-09-11 08:43:50
饺子怎么蒸饺皮才不硬
方法/步骤
1:
急冻过后的饺子，它在冷冻的过程中饺子皮中的水分会挥发一部分，拿出来就给你硬梆梆的感觉，这是时候要想饺子好吃，只以先让饺子解冻下来，当然我们也可以在饺子表面上撒一些水，湿润饺子增加水份，再蒸的话皮就不会干硬了。
2:
其次是要冷水蒸，冷水慢慢加热水蒸汽能够让饺子皮慢慢软化，让里面的馅料逐渐变熟， 如果水烧开后再摆上饺子蒸的话，一下子温度太高，遇上干的饺子皮容易出现皮破裂了馅跑出来影响美观和口感。
3:
对于现做现吃啲饺子就方便多了，我们只要用温水和面，这点很重要切记不能用冷水因为冷水和面，会令麵团变硬，这样做出来的饺子皮也会偏硬，偏干，而用温水和面做出来的饺子皮就会比较柔软，而且能尽量的减少了水分的挥发。
回答于 2019-09-11 08:43:50
我们这里说的水饺，人家说在蒸水饺的过程当中，怎么样做到这个水饺的皮不太硬，这个问题真的不太好回答，如果不是专业厨师，很难回答这个问题，如果要我来回答这个问题，我可以这样告诉你，也就是说，你在面粉当中，参加一点点小麦粉在里面，这样蒸出来的水饺，就不会那么硬了，反而吃在嘴里是那种软软的感觉，或者说在面粉里面参加一点其他的淀粉在里面，可以在面粉里面参加一些其他的粉，比如说加一些藕粉还是比较火的
回答于 2019-09-11 08:43:50
饺子皮不会硬，面粉加淀粉就不会硬
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