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炸油糕烫面，怎样不出面疙瘩？
烫面,面粉,时候炸油糕烫面，怎样不出面疙瘩？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
问题补充： 炸油糕，烫面时候，总是出面疙瘩
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，我是一笑姐，非常荣幸回答你的问题。
炸油糕烫面怎样才能不出疙瘩？就是要把水温控制在75度左右，而不要用刚开的水。
因为如果水温过高，面粉在遇到很高的温度的时候就会被烫死。就会过于的粘稠就把里面一些干面粉会包裹起来就不容易拌开，这样就会形成一些面疙瘩。
我知道这些是因为我们家是回族，回族有一个传统小吃叫小油香，每次在祭祀或者家里有什么大事的时候，都会做这个小油香来吃。
每次做的时候就会把刚开的水用勺子搅一会降温，等到70度左右再来烫面。这样烫出来的面做出来的小油香，口感会比较松软，如果用刚开的水来汤面的话，面就会被烫死，吃着会有一点粘牙也不松软，这样就不好吃了。
希望我的回答能帮助到你！
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好！
是美食创作者姜药秃
非常高兴能回答你这个问题。油炸糕烫面儿怎么样？不会出疙瘩？
个人意见。最主要的是烫面儿的时候，温度一定要掌握好。你可以试一下子烫面儿的时候不要用滚开的水，100°的水不要用。你可以试试用75°的水去烫面儿。是不会出现疙瘩的。在一个他面儿的时候一边烫就迅速搅拌。下面我叫大家油炸糕的制作方法。
一。锅里加入足量的使用，有大火加热锅里的油，直到用筷子伸进去，筷子周围迅速冒起油画向四周滚动。取5到6个油炸糕生胚。放入油锅中，放入的瞬间会出现用挂反问这样的有问是最适合的。
二
中午少吃，炸的过程中要用筷子不停地翻动油炸糕胚子。
三
娃子咋搞配置膨胀表面为金黄色时立即捞出控油
注意事项
做油炸糕时要用烫面团水和面粉的比例要失踪，如果面团硬可以加热水。要是软了不能再加面粉，否则就不是烫面团儿了。
好的烫面团儿，无论在手里怎样滚动都不会沾手，这样是最好。表现，烫面团在案板上摊开是为了让李明的热气散尽放开。
烫面团放凉后加入干淀粉要分次加入，并每次都揉均匀后再加入面粉，这样炸出的炸糕才会外皮松脆。如果揉不均匀容易出现死面团儿，就是说你所说的。就是你所说的硬疙瘩。
面团油好后要搞至天热，导致抑制了，要是天凉搞至7——8个小时，这样扎出的长高才会膨胀不趟，这的炸糕后面表面坑坑洼洼。
炸油炸糕的时候，售口要收紧扎实，里面的馅儿才不会流出来。
炸油炸糕的时候油花四溅，说明火太大了会导致油炸糕外面焦黄里面还未熟的情形，如果有平淡不动说明火太小了，油炸糕会成，如果点出现糊锅，二如果有平平翻滚，说明尤文正合适，放进的炸糕不会沉底，炸出后才会表面。金火里面熟软。
炸油炸糕时放入油锅后一次放进的量不要太大，而且不停翻动，这样炸后的。油炸糕才会皮脆色香味儿香。
这就是油炸糕。制作流程，希望小伙伴儿可以采纳。
回答于 2019-09-11 08:43:50
我做的，500g面粉750g开水烫面用筷子不停的搅拌！等面团不烫手时揉搓均匀！加20g干面粉30g油3g无吕泡打粉！再次揉搓均匀！分成大小均匀的剂子！包入馅料（熟芝麻花生碎，核桃末白糖）再走3-4成热时下锅！炸至金黄即可！
回答于 2019-09-11 08:43:50
炸油糕汤面，怎样不出面疙瘩？大家好，我是开心，很高兴回答这个问题。
炸油糕好不好吃无论是口感形状完整度关键在于和面。
下面和大家分享油炸糕的具体做法，准备的主要食材如下。
材料：500克中筋面粉
850克的100摄氏度开水
1.将烧好的开水倒入面粉中多用几根筷子朝一个方向搅拌带面粉和水完全融合表面没有干面即可。
2.手上抹油，案板也抹上油把和好的面放在案板上压成3厘米的片。用刀切成小块放凉
3.再准备45克凉水，35克干面粉,10克调和油 ，搅拌均匀后倒入放凉的面片儿里反复揉搓让他们完全融合分成大小相等的剂子。
4.事先准备好的豆沙馅，做成大小适中的小圆球。
5.分好的剂子做成窝头状，包上豆沙馅儿 拍成小饼，（拍的时候要顺着外源拍，不要拍中间拍好的小饼，是中间鼓外源薄。）
6.锅内放油，油温升至5成热下入小饼慢炸待小饼鼓起即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
揉成面团后，密封醒面10分钟再次揉，就会揉光滑
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