您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识
蒸饺子皮不硬的秘诀有哪些？
蒸饺,饺子皮,烫面蒸饺子皮不硬的秘诀有哪些？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
蒸饺子皮不硬的秘诀有哪些？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
上午好朋友，做为山东人我们经常会做各种各样的面食，当然蒸饺子也是经常做的，蒸饺子皮怎么不硬我主要总结有以下几点：
第一，和面的时候一半用开水烫面，一半用冷水和面，这样蒸出来的面凉了也不会硬；
第二，蒸饺子活的面要活得软一点，醒一个小时左右，这样蒸出来的饺子皮特别的软；
第三，和面之前稍微放点盐，搅拌一下，这样可以增加面的劲性，做出来的蒸饺起薄馅大，还不容易破；
第四，开火蒸之前在饺子表面撒上一点水，这样饺子皮上有足够的水分就不怕蒸干了；
晓玲美食：为爱下厨，用最普通的食材，最朴实的做法，最平凡的搭配，还原家的味道。生活本不易，每一顿饭都不能凑合。我是一名美食创作者请大家多多关注我。
回答于 2019-09-11 08:43:50
只要在合面时增加面粉糊化的程度就可以使饺子皮变软。方法也很简单；
其一，你下次合面时作80度的热水合。（注意最好用木棒搅拌，防止烫手）
其二，合好的面稍凉后及时的湿用毛巾包好防止风干，
其三，做好的饺子在蒸之前也要用湿毛巾盖好，最好是随做随蒸。如此三法定能让饺子皮的口感变软。
做蒸饺的皮和面时要比一般的饺子皮多加点水，这样皮才不会硬。另外蒸饺皮可以用三生面做，就是面粉一部分用开水做成烫面，一部分用冷水和面，这样的皮也比较软，而且更容易熟。如果是买的饺子皮可以在蒸的过程中分两次在饺子表面喷一点水。
回答于 2019-09-11 08:43:50
1你下次合面时作80度的热水合。（注意最好用木棒搅拌，防止烫手）
2合好的面稍凉后及时的湿用毛巾包好防止风干，
3做好的饺子在蒸之前也要用湿毛巾盖好，最好是随做随蒸。如此三法定能让饺子皮的口感变软。
做蒸饺的皮和面时要比一般的饺子皮多加点水，这样皮才不会硬。另外蒸饺皮可以用三生面做，就是面粉一部分用开水做成烫面，一部分用冷水和面，这样的皮也比较软，而且更容易熟。如果是买的饺子皮可以在蒸的过程中分两次在饺子表面喷一点水。
回答于 2019-09-11 08:43:50
谢谢邀请
用以下做法制作的饺子皮不会变硬而且又软和又筋好吃。
做法：
工具：擀面杖，面盆，清水，保鲜膜。
步骤：
1.选用上乘的全麦饺子粉，此面粉粉质细腻，麦香浓郁，色泽洁白。
2.和面前加入少许盐。
3.将面粉中倒入一定比例的清水加入鸡蛋一起搅拌。
4.将面粉揉成团前，醒面半个小时左右，条件允许可用保鲜膜盖住，使之发酵更快。
5.将面团用擀面杖擀成面皮，力度要适中，皮不要太厚和太薄。
6.擀饺子皮的时候可在砧板上面刷一层油，力度适中，分布均匀的擀动。
7.此方法即可使饺子皮达到又软又筋的效果，不会变硬。
希望对你有帮助，望采纳，谢谢。
回答于 2019-09-11 08:43:50
一是一半烫面，一半温水合面就好。一是加一些淀粉也可以。
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好，我是美食爱好者吮指瞬间。怎么蒸饺子皮不硬？这个问题我可以来回答，希望通过我的回答，可以解决大家的问题。
蒸饺子皮怎么才能不硬呢？这就要和面说起了。既然是蒸饺子，那就会和普通下锅煮的饺子不一样了，蒸饺和普通水饺在制作工艺上和流程上是有区别，而不是大家想的，去市场上买一包水饺上屉一蒸就行了。
我们老家河南开封有一种传统蒸饺叫做烫面饺，这种饺子蒸出来的效果，软糯可口，鲜香无比，皮绝对不会硬，想知道具体做法那就听我详细道来。
吮指瞬间美食教学时间
羊肉烫面饺
【所需食材】
面粉、清水、羊肉
【所需辅料】
大葱、生抽、香油、十三香、鸡精、食盐
【制作步骤】
第一步：准备清水，将清水煮沸，然后将面粉放入和面盆中，加入沸水，边加边用筷子搅拌，待面盆中还有少许面粉时，换成温水继续添加，而后揉成面团备用。
第二步：将羊肉洗净后剁成肉馅放入盆中，然后放入食盐、香油、生抽、十三香和鸡精搅拌均匀。
第三步：将搅拌均匀的肉馅，分三次加入清水，并沿着一个方向搅拌，使肉馅充分吸收水分，调制成水馅儿。
下一篇：返回列表
相关链接 |
||
| 网友回复（共有 0 条回复） |