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春笋怎样做最好吃？
春笋,放入,翻炒春笋怎样做最好吃？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
笋是腌笃鲜中绝对的主角，再加上腌制了一个多月的咸肉。笋的鲜味以及咸肉特有的香气混合，咸香美味，清脆爽口，腌笃鲜绝对能对得起它杭州名菜的名头。
贴心小编这就奉上杭州名菜腌笃鲜具体做法。
【食材】
春笋4根、咸肉1斤、盐一勺、糖一勺、料酒5勺、味精少许、小葱少许。
【做法】
1、将咸肉洗干净后，切成大小合适的小块。
2、将春笋滚到切块备用。
3、起锅烧油，油烧热后加入咸肉翻炒，翻炒的时间可以适当长一点。
4、咸肉炒至变色后，加入竹笋，翻炒约5分钟。
5、加入一勺糖、一勺盐、少许味精、5勺料酒，继续翻炒约30秒。
6、略微翻炒后，加入适量的水盖上锅盖，焖煮约30分钟。
7、出锅，撒上少许葱花即可。
【小贴士】
如果用高压锅焖煮，只需10分钟即可。
详细的视频教程可以在头条号“外婆的菜谱”第十五集观看哦~
回答于 2019-09-11 08:43:50
春笋是应季蔬菜，做法也挺多的，如油焖春笋，笋烧肉，笋丝雪菜等。而我觉得最好吃的做法是江浙、上海一带的特色菜肴“腌笃鲜”，吃起来非常鲜美，我们平时在家自己就能做，十分方便。
“腌笃鲜”所需的食材主要是春笋、咸肉、鲜肉三样，我喜欢加点千张结。所谓的腌，是指腌制后的咸肉；笃，是焖煮的意思；鲜，是指鲜肉，如仔排等新鲜肉类。
具体说说做法。
首先，春笋洗净后必须要开水中焯一下，目的是去涩，吃起来不麻嘴。
然后炖锅加清水，放入仔排，水开后撇浮沫，再放入葱姜和咸肉一起小火慢炖，炖至八九成熟时加入笋块继续炖一会，临出锅时加一点千张结，最后尝尝咸淡调好味，略煮几分钟就做好了。
这道“腌笃鲜”的特点就是汤汁特别鲜美，春笋丝丝甘甜融合了咸肉的鲜香，吃起来春笋脆嫩，汤汁咸鲜爽口，美味极了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
鱼香肉丝[比心]
其实我没什么发言权，因为我是北方人，可我却特别爱吃笋，油焖笋、手剥笋、火锅、泡椒，尤其是鱼香肉丝里的笋，百吃不厌，我家总是把配菜做成了主菜，我觉得笋是鱼香肉丝的灵魂[可爱]
回答于 2019-09-11 08:43:50
春笋其实可以做很多菜，今天我就说个春笋炒牛肉吧！我觉得这道菜亮点在牛肉，
为什么呢？牛肉营养价值高，配上一年一次才有一次的春笋会比较显得比较高大上。
第一我们把春笋剥好切成片，把牛肉切片，牛肉要切横丝，就是牛肉不能顺着牛肉的纹路切，要横刀切才不会咬不动，把切片好的牛肉腌制一个小时左右最好，用酱油加玉米淀粉少许搅拌均匀，然后再淋上一点生油在肉上面，放冰箱保鲜。
然后炒锅烧开水放入春笋加入白醋少许，这一步很重要，关系到你的成品的味道，跟笋烧开2分钟左右倒出，用凉水洗一下沥干水分待用，
准备调味品:盐，耗油，鲍鱼汁，酱油，鸡粉，胡椒粉，
辅料:蒜蓉片，姜片，葱段，红椒片，
炒锅烧热，放油放入牛肉片变白色捞起来备用，然后洗干净锅放油放入所有辅料，爆香，
闻到有香味了加入笋片牛肉片，加入所有调味料，少许，第一次别放多调味料，翻炒均匀，试下够不够味，不够淋少许生抽搅拌均匀起锅。
回答于 2019-09-11 08:43:50
春笋的做法有很多，可以炒可以烧汤，做法多种多样，这也是为什么大家都喜欢吃它的原因。这次超子和大家聊一个不一样的吃法：醋味蒜苔春笋。腌制后的春笋，酸甜可口，非常的好吃。
醋味蒜苔春笋
1.原材料是春季的两道应季菜：春笋和蒜苔。
2.处理春笋，买好的笋在中间划一刀就很容易把叶子剥开。剥好以后处理一下根部，之后切成薄片。新鲜的蒜苔切成小段，两样都加入食用盐，腌制半个小时。
3.放盐的量比平时炒菜多一点点就可以了，发现春笋稍微变软，就可以放到无水无油的干净瓶罐里面。
4.罐子了加入小米辣和米醋，米醋的口感比白醋好，泡久也不会发涩。封口前我们加入一点点白砂糖，中和一下味道。放到阴凉处3天左右就可以吃了。
口感是特别脆爽，非常的开胃。无论是下酒做配菜，还是早上配粥都是非常好的选择。这个做法还是很独特的吧！
回答于 2019-09-11 08:43:50
春笋酒糟炒肉是与春笋最好的搭配了！
可能有的人不认识酒糟！那先介绍一下:酒糟，别名红糟、酒醅糟、粕等等，是米、麦、高梁等酿酒后剩余的残渣，福建福州这边的人喜欢自己家酿米酒喝，用红曲米酿出来的酒，盛完米酒后，酒缸底下就会有酒糟。
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