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广东肠粉怎么做？需要哪些食材？

肠粉,生粉,米粉广东肠粉怎么做？需要哪些食材？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

回答于 2019-09-11 08:43:50

广西有螺蛳粉，广东有肠粉

去广东的话一定要吃的是肠粉，一般吃肠粉都要现场制作的，有专门制作肠粉的蒸箱，在南宁也能吃得到，味道也还不错~

广东肠粉制作

材料：粘米粉100克、澄粉30克、玉米淀粉10克、盐少量、虾仁200克、葱姜蒜适量

做法：

1、虾仁加少量盐、胡椒粉、姜末、腌制半小时左右

2、粘米粉100克、澄粉30克、玉米淀粉10克和盐少量混合

3、加入1.2倍左右的水搅拌成无颗粒的米浆，静置20分钟

4、取一平底盘刷上一层薄油（我用8寸的披萨盘），加入一勺调好的米浆

5、转动盘子让米浆粘满盘底，米浆越少做得越薄

6、锅里水烧开，放入装好米浆的披萨盘大米蒸2分钟

7、刚蒸好中间会鼓起

8、拿出来晾晾就可轻松揭起一张粉皮

9、在粉皮上放一些腌制过的虾仁，撒上一些葱花

10、慢慢卷起来

11、将卷好的肠粉全摆入盘，再蒸3分钟即可

12、吃的时候切成段，加几根氽烫过的小青菜，上面淋上肠粉专用汤汁即可。

最后重点是他汤汁，这才是灵魂，统统都把做法给你们，拿去，赶快收藏起来，自己做吃得也放心啦~

肠粉汤汁做法

水500克.生香菇10克（切碎）、姜末5克、蒜末5克、盐6克、猪骨高汤粉4克、白糖3克、草菇老抽7克、蚝油10克、鸡精5克、芝麻调和油2克、特级香油2滴、生粉10克。

1、将水装入盆中加入香菇、姜末、蒜末、盐开大火烧开

2、关小火加入猪骨高汤粉、肉精粉、蚝油、老抽、鸡精、芝麻调和油。

3、开大火烧开加入生粉。生粉用少许水溶解后到入汤汁中搅拌均匀，煮开后关火

4、加入2滴特级香油，搅拌下汤汁即可。

回答于 2019-09-11 08:43:50

食材

米 500克

蛋 2个

瘦肉 20克

油 20克

盐 20克

水 1200毫升

生粉 20克

米浆做法

1.用大米米浆配制料：

　　旧米400克（一定要找去年的老米，沾性越差越好）用水洗净！用清水泡6个小时，发涨，打开磨米机，水和米一起慢慢倒入机内磨出米浆，比例是米1：3水，加适量生薯粉40克左右收水！加盐少许，生油20克倒入浆中搅拌，食品添加剂＂硼砂＂十份之一小汤匙．（需在中药店买）(搅到用手去捞起米浆时，感觉手有一层薄薄小白米浆在滴下)即搅拌均匀后待用．即可

2.用米粉的配方：

水磨大米粉400克(一定要找粘米粉)，生油20克，精盐8克，清水1200克，生粉20克，食品添加剂＂硼砂＂十份之一小汤匙．【需在药店买】

3.肠粉的制作方法做法：　　1、将大米粉400克，精盐80克，生粉20克，生油20克,食品添加剂＂硼砂＂十份之一小汤匙，用清水1200克搅拌均匀(搅到用手去捞起米浆时，感觉手有一层小白米浆在滴下)即搅拌均匀后待用．

 4.在广东肠粉的配料可以粤东，粤中和粤西。粤东就包括潮汕，梅州和河源他们喜欢用海鲜，鸡蛋和青菜做配料。粤中就以广州为中心向临近市辐射，由于这地方融进全国各省的食文化，很难说得清主要配料是什么，但总体是一鸡蛋加猪精肉再加以香葱。而粤西则由于靠山，人们喜欢猪精肉再拌以葱花和一些香料做配料很少加进鸡蛋。

回答于 2019-09-11 08:43:50

广东肠粉第一步首先要准备大米研磨制成的肠粉专用米粉，加入清水，搅拌无颗粒状，市场上有得卖然后准备葱花和鸡蛋淋上小细粉根据个人口味加肉沫，加虾，然后准备蒸粉的器具，加入食用油，把食材放入蒸粉的小方盘上，等待五分钟，就做好啦，淋上特质的酱油味道超赞。

回答于 2019-09-11 08:43:50

大家好 我是小2鼠姐姐 下面我来分享一下我的自制广东肠粉经验。我的主页还有家中自制广东肠粉的视频，希望可以帮助大家。

1⃣调好肉末:准备好适量的肉+油 蚝油 味精 生粉

2⃣再切一些韭菜粒(个人口感 喜欢的可以准备葱花)我个人认为韭菜比较香

3⃣必不可少的鸡蛋准备三个 打成蛋液

4⃣做米浆:三分之二粘米粉 三分之一木薯粉 用温开水兑开 要均匀搅拌到无颗粒状

5⃣做酱汁:用油把葱头爆香 ＋蚝油 酱油 糖 翻炒一下

6⃣准备一个蒸饺子的托盘:先倒入米浆 在加蛋液 肉沫 韭菜粒(葱花) 摇晃均匀 放在锅上蒸

7⃣几分钟之后就可以出锅了 把肠粉刮下来 浇上酱汁就搞定了！

真的超级简单 快来我的主页看视频 学起来吧！[呲牙]

回答于 2019-09-11 08:43:50

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