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广东肠粉怎么做？需要哪些食材？
肠粉,生粉,米粉广东肠粉怎么做？需要哪些食材？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
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回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，很高兴回答这个问题，本人在广东生活了十年，说到肠粉并不陌生，下面我来说下我个人自制的广东肠粉，我做的是鸡蛋肠粉。因为本人不太喜欢吃外面的东西，所以想吃的时候自己在家做，方法如下：
步骤一：准备材料有：大米、水、鸡蛋、
调料有：花生油、盐、生抽、香菇、葱花蚝油、淀粉。
步骤二：锅里倒入油，备好的调料倒入锅中翻炒，炒出香味后加入适量清水，淀粉倒入一个干净的碗里，加入清水调好后倒入锅中勾芡好后备用。
步骤三：提前将大米用冷水泡至2小时，再倒入料理机里，加入适量清水，打成米浆的样子。
步骤四：蒸锅加入水烧开，不锈钢盘子里刷一层食用油，以免粘盘子，打好的米浆用汤勺舀一勺倒入盘子里平铺均匀，鸡蛋打散倒入米浆的上面，蒸锅中水烧开把盘子里的米浆放入蒸锅里蒸2分钟即可，用铲子铲出切段后放入盘中，再淋上炒好的料汁，倒入少量花生油，撒上葱花即可。以上是本人平时自制的广东肠粉，希望你能喜欢。
回答于 2019-09-11 08:43:50
食材明细：
粘米粉90g、粟粉30g、水300ml、猪肉馅适量、葱花适量、豆芽适量、生抽适量、蚝油一勺
做法步骤
1、粘米粉、粟粉、水混合成粉浆，调均匀。
2、准备一个较大的盘子，用来蒸粉浆。蒸之前，可以将盘子刷上一层薄油。放入烧开的锅中。先热一分钟。
3、倒入粉浆前，用勺子调均匀，粉浆很容易沉淀的。倒入盘子，放上猪肉馅，葱花，芽菜。
4、盖上锅，蒸三分钟。
5、经过，多次操作，晶莹剔透，好吃美味的肠粉就完成了。呵呵。。没有漂亮的盘子，相片也照得不怎么好。
6、可以调汁了。放适量的生抽，加一勺蚝油，怕太咸，也可以兑些水。加点蒜头粒，也很不错哦。大功告成了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，很高兴看到这个话题。
小时候吃妈妈做的卷筒糍。以前做卷筒糍都是手工制做，石磨，柴火灶，大铜盘，大铁锅。蒸出来的卷筒糍米香十足，晶莹洁白，加入适量肉末禾生特制的酱油，爽滑鲜嫩，好怀念啊，长大以后肠粉是我经常吃的早餐，香滑爽口的早餐蛋肠粉。
肠粉在广东著名的传统特色小吃之一，在广州肠粉按材料和口味区分有不同地方的肠粉。肠粉呈现透明状，配菜一般放生菜，一份口感Q弹香糯的鸡蛋肠粉淋上特制的酱料香味浓郁美味。
食材：粘米粉、澄面、粟米粉、水的比例大概是10：1：2：30。如果是15g的澄面，粟米粉就要30g，粘米粉就要150g，水就要450ml。粘米粉、澄面、粟粉、加水搅拌均匀成糊状，配料有瘦肉、牛肉、猪干、鲜虾、生菜、鸡蛋、花生油、葱花。
肉腌料：料酒1勺，生抽1勺，油适量。
肠粉酱油：生抽，冰糖，八角桂皮，水。（热锅下油放八角桂皮炒香加适量生抽和水下冰糖煮开就好）
做法：
1、瘦肉放入腌料拌匀，腌制10分钟。
2、鸡蛋备用。
3、把粘米粉，澄粉，粟米粉和水拌匀成粉浆。
4、 生菜开水烫一下备用，葱段切成葱花备用。
5、肠粉机加水开大火煮开（家用肠粉机抽屉式分两层）
6、水开后肠粉机盘上刷上一层花生油，倒入一汤勺粉浆放适量的肉末，可放自己喜欢的肉类。
7、推进去蒸1分钟左右，拉出来打一个鸡蛋，看个人的量可以添加鸡蛋，放点生菜再推进去再蒸1分钟左右，拉出来看到粉浆成型，鼓起小泡泡就表示熟了，撒上葱花即可。
8、用铲子把肠粉卷起来放进碟中加2 勺 酱油美味的鸡蛋肠粉做好了。美味的 肠粉含有丰富的蛋白质、淀粉、微量元素、维生素等，小伙伴试试你想吃瘦肉肠粉加蛋和牛肉肠粉还是猪肝肠粉如果一碟吃不够再来一份鲜虾肠粉和叉烧肠粉还有红米肠粉哦。
小提示：
肠粉中含支链淀粉含量较高，要比面粉做成的面条、馒头难消化得多，有肠胃疾病的朋友适量吃为宜。
回答于 2019-09-11 08:43:50
肠粉是广州人的早点，便宜且好吃，最受大众喜爱的美食之一，下面教大家如何自制广东肠粉。
一、正宗广东肠粉(10个)
粉皮：肠粉粉200克 冷水350克
内馅：猪前夹肉80克 盐半小勺 鸡精少许 姜未少许 葱末少许 生粉1小勺 老抽少许 料酒1小勺 绿豆芽适量
味汁：生抽2勺 鲜味露半小勺 蚝油半小勺 糖少许 葱末适量 麻油1勺 纯净水15克
制作工艺：1、猪前夹肉剁成肉蓉，加入内馅材料中的盐、鸡精、姜末、葱末、生粉、老抽、料酒，拌匀腌制15～20分钟使其入味。2、取一大碗，将200克肠粉粉倒入大碗中，加入350克冷水搅拌成均匀的粉浆。3、炒锅倒入大半锅水大火煮沸。4、倒适量粉浆入比萨盘内，以转动粉浆刚刚盖住盘底为宜。5将比萨盘放入沸水中，使其浮在水面上，盖上锅盖蒸1～2分钟，看到粉浆颜色变透明后将盘取出，趁热迅速揭下粉皮，即成肠粉皮。6、将蒸好的肠粉皮中间零星放上少许肉末和绿豆芽，将肠粉皮左右向内折起后再卷成简状。7、剩余材料重复以上步骤操作，然后将卷好的肠粉置于蒸格中，大火烧上汽后蒸15分钟左右。8、蒸肠粉的同时将味汁材料中所有调味料以及水混合均匀。9、最后将蒸好的肠粉装盘，淋上调好的味汁即可。这样一盘正宗的广东肠粉就做好了。
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