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广东肠粉怎么做?需要哪些食材?
肠粉,生粉,米粉广东肠粉怎么做?需要哪些食材?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
2、将瘦肉剁成肉沫,加入一小勺生粉,少许油抓匀。
3、锅中下油,将准备好的蒜蓉、香菇粒倒入炒出香味,加入适量盐、生抽、蚝油和勾好的芡汁,完全烧开就做好了酱汁。
4、取一平底蒸盘,底层刷油,倒入一勺米浆,让米浆在蒸盘上铺满薄薄一层,在上面放入一片生菜叶,少许肉沫,再打入一个鸡蛋并搅散,就可以放入烧开水的锅里蒸2分钟即可。
5、蒸好出锅,可撒上少许葱花,用刮板将粉刮成条状装盘,淋上酱汁,一道美味爽滑的广式肠粉就做好了。
小贴士:1、还可以根据自己和家人的喜欢,可做牛肉、鲜虾味的,或什么也不放的斋肠;
2、每次舀米浆到蒸盘时,都要先将米浆搅匀,以防米浆沉淀。
3、蒸制时间不能太长,否则影响口感。
喜欢的可以试试哦!
回答于 2019-09-11 08:43:50
广东肠粉也叫拉肠。粉浆蒸好,用刮刀一层一层地拉卷起来,像肠一样的大小,所以叫拉肠!
家庭版广东肠粉的制作方法:
1.准备好材料。先准备好自己喜欢的肉,剁成泥,用糖,盐 ,酱油,蚝,花生米调好味备用,准备好鸡蛋搅匀,葱姜切碎备用。
2.准备好酱汁。用糖,酱油,蚝油,一点点的淀粉,水调好酱汁备用。葱头切碎,或洋葱切碎,热锅下油煸炒香葱头或洋葱碎,把酱汁倒下去烤开即可,备用。
3.调粉浆。网上买肠粉专用粉,粉和水的比例,以 1 :2.5 的比例调好粉浆。粉浆一定要搅拌均匀,如果能过筛一下就更细腻。
4.蒸粉。不锈钢盆刷一层薄薄的油,用大汤勺搅拌一下粉浆,装一勺倒入不锈钢盆子里,倒均匀,加点肉泥或者鸡蛋液,摊开均匀,撒上点葱花,锅里水开上锅蒸2分钟,粉浆起泡泡了就是熟了,蒸粉起锅移出来,用刮刀一层卷一层地刮卷下来,再用刮刀横着切断一下装盆。淋上煮好的酱汁,美味的早餐就做好了。
Q弹爽滑的拉肠,做法简单,干净卫生,更是经济实惠,动动手一家人一起吃个早餐,幸福就是这么简单!
回答于 2019-09-11 08:43:50
一看就会,一做就废。带娃DIY或者闲着D疼,可以尝试。准备工作,需要提前买好家用肠粉蒸笼,也可以买买个大的不锈钢盘,刮刀,粉,肠粉蜜汁豉油,瘦肉,猪肝,鸡蛋等等,花费大概300元做了一顿汪汪也不愿吃的早餐。之后还要洗刷刷,花费时间需要三小时。开车出门,花费10元吃个豪华肠粉不香吗?
回答于 2019-09-11 08:43:50
制作方法:
1、将大米粉用清水调制成粉浆待用;
2、将玉米淀粉与生粉混合后用少量水调制稀糊状,然后用沸水将其烫制成粉糊,冷却后与大米粉浆混合加入精盐、生油调拌均匀。
3、用湿白布铺在笼屉当中,将肠粉浆滔到白布上摊开,其厚度在2.5毫米左右为佳,旺火蒸约3——4分钟,取出从上向下卷起呈猪肠状即成。
特点:软润爽滑,色白甘香,不肥不腻。
注意事项:
1、对水量应根据大米粉的吸水情况灵活掌握,以上给出的用水量应是参考量;
2、大米粉应该用水磨粉,这样的米粉保证肠粉的细腻滑爽度。
3、屉布应该用白棉布,防止粉子漏掉。
4、蒸制时间不要过长,恰到好处即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
香肠粉是一种广东特色小吃,也是广东早餐经常吃,精致光滑的香肠粉可以帮助打开人们的食欲,让你吃香,香肠粉作为一种非常独特的早餐,传播,广泛喜欢,很多人喜欢吃香肠粉,当然,香肠粉的方法特别简单,只要你掌握配方,记住比例,你就可以很容易地做出精致光滑的香肠粉,而且做肠粉所需的食材也很简单,澄粉、淀粉、水就够了。
广式肠粉的做法:
备用食材:澄粉50克,玉米淀粉20克,粘米粉70克,水330克,瘦猪肉1小块,蚝油2勺,大蒜2瓣,酱油4勺;
生产过程:第一步,先准备一个大碗,加入澄粉、玉米淀粉和粘米粉,搅拌均匀,加入330克水,注意搅拌均匀,成为更精致的米浆,然后滴几滴食用油搅拌均匀;
第二步,混合米浆静置一段时间,在这个过程中,一小块瘦猪肉,清洗干净,切成细末,放入碗中,加入一些酱油和蚝油,用筷子搅拌均匀,静置腌制一段时间;
第三步,大蒜剥皮切成大蒜颗粒,在锅里加油,加入大蒜爆炸香味,然后加入酱油、蚝油和半碗水,火煮沸,可以关火,然后准备一个平板盘,刷一层食用油;
第四步,倒入适量米浆,摇晃,使其均匀流入锅底,薄层,然后刷一点肉末,然后倒入一点蛋液,撒上一些葱,锅加水煮沸,放入米浆盘;
第五步,将近2分钟,蒸至可以鼓起来,取出,用刮刀刮起来卷起来,按照这种方法做好一切,然后倒入炒酱汁。
小贴士:
1.掌握各种粉末的比例,按7:2:5的比例准备粘米粉、玉米淀粉、澄粉,1:2.5的比例就够了,这样调成的米浆比较细腻粘稠;
2.锅里蒸香肠粉时,注意在盘子底部刷一层食用油,防止粘附,并确保在沸水中蒸。大约需要2分钟。当你看到香肠粉可以膨胀时,这意味着它是蒸的;
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