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广东肠粉怎么做?需要哪些食材?
肠粉,生粉,米粉广东肠粉怎么做?需要哪些食材?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
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把独头蒜的香味熬入汤中以后放入香菜再熬五分钟
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放鲜味生抽比如:王字酱油、味极鲜、美极酱油等,老抽、蚝油、蜂蜜、鱼露、鸡精(其实真的不用放),调好味
7/20
去除汤渣,融合着各种香味的酱汁就做好了,酱汁按我的量做出来一餐是用不完的,可以装保鲜盒里放冰箱冷藏保存。我一般做多点这样省事
8/20
在熬酱汁的同时就开始调粉浆了,粘米粉可以用大米泡六个小时以上后放入搅拌机打成米浆。大米和水的比例是1:2,澄面是让肠粉晶莹剔透的关键,而土豆粉会让肠粉变的很Q弹,粟米粉使肠粉薄而不破,那些只用粘米粉做的肠粉只是米皮,皮厚不Q弹
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把米浆的所有用料搅拌均匀
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鸡蛋打散(在广州实际是一盘肠粉一个鸡蛋直接打进去一搅就可以了,因为我在家里做盘子小所以就全部打散来使用),肉末加点水打散,生菜叶子切丝(因为今天家里没买就没拍)
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准备好肠粉盘子、刮板、色拉油和刷子
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盘子上刷油
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浇上米浆,不用太多,我的是中号盘子大约用35g,用勺子弄均匀粉浆
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浇上鸡蛋,做鸡蛋肠时粉浆还可以少点
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蒸锅大火烧开水上气后,放入肠粉盘
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蒸至起泡就可以了,时间正好就是你准备好另一盘的时间
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肉肠就是在粉浆上撒上肉末,生菜叶这时可以放进去了
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用刮板把肠粉卷起来,放在盘子里,二盘交替做很快就准备好了一家的早餐
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一份鸡蛋一份肉,我家老大可以吃五条这样的
20/20
一份肠粉一份水果加一杯牛奶营养丰富的早餐
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好,食在广州的我很高兴为你回答
广州早餐少不了肠粉,里面包着的馅料任君选择啊,但是好的肠粉浆蒸出来有米香味,滑口,不糊不烂
我自己试过用粘米粉,生粉调成米浆还是不好吃,后来买了白鲨的粉,做出来的味道也不错,疫情期间不能出门也能吃上心念念的肠粉了
在家做了瘦肉肠,牛肉肠,鲜虾肠,都很容易,把馅料切薄腌好备用,虾整只去壳就行,白鲨粉兑水开好浆,熬芝麻熟油,蒸肠粉的时候刷蒸盘再把搅拌好的浆摊平盘底,把肉铺在浆中,上盖蒸三分钟就可以了,装盘,淋煮过的酱油汁,开吃
回答于 2019-09-11 08:43:50
作为一个潮汕人,我来回答这个问题再合适不过了
1.大米一杯泡5个小时左右,我是前一晚泡的
2.用搅拌机把米打碎,我用宝宝辅食机打的,不够碎,打了好几次,水量1:1多一点点也没关系,打好后要过筛。我过了两边
3.把配菜准备好,可以加点青菜,要切小哦,那样比较好熟
4.用铁盆子受热比较好。先刷一层油(菜籽油比较好,我家没有,只能用花生油)然后加米浆,一勺不要满,这样蒸出来比较薄,好吃,加一点蛋和肉末再加葱
5.然后就可以放锅里了,注意肠粉一定要水开了,大火蒸才好吃 不然会有水分在上面的
6.看着气泡后就可以起锅了,最好用刮板比较好弄
7.肠粉酱,先把蒜头爆香,然后加酱油,关小火加鸡精,(试一下味道 咸就加一点开水)
8.最后淋上肠粉就好啦!小朋友也很爱吃哦
回答于 2019-09-11 08:43:50
晶莹剔透又软糯鲜香的肠粉近年来火爆了早餐市场,那么肠粉是怎么做的呢?
肠粉源于广东罗定,之后风靡于广东各地,现在已经在全国传开。材料主要用到米浆、鸡蛋、肉、青菜,特色一些的还用到玉米、香菇、虾仁、牛肉等等。刚做出来的肠粉粉粉嫩嫩、晶莹剔透、薄如蝉翼,淋上酱汁,吃起来细腻爽滑、鲜香可口。
广东肠粉有两大流派,抽屉式肠粉和布拉肠粉。
抽屉式肠粉材料准备:纯米浆、猪碎肉、青菜、芝麻、鸡蛋、酱汁。
做法:在抽盘中刷一层油,放入一勺米浆,前后左右斜动抽盘,让米浆流平抽盘的各个角落,放入鸡蛋碎肉撒开,抽盘放入抽屉蒸一会儿,打开抽盘放入青菜再蒸一会儿。蒸好的肠粉用刮板卷成一条,刮板切段装盘,洒上芝麻,淋上酱汁。
淡淡的酱汁包裹着洁白的肠粉,带着芝麻的香味,入口香、咸、甜、嫩、滑,又有鸡蛋、碎肉、青菜的的结合,营养丰富,适合广大人民群众的食用,是早餐的首选。
布拉肠粉材料准备:粘米粉、栗粉、生粉、盐、生抽、葱花、虾米。
做法:粘米粉、栗粉、生粉、盐、生抽调成米浆,浸水的白洋布平铺在蒸盘上,倒入米浆,用手平摊开,撒入葱花虾米,蒸熟,出锅卷成条切段装盘。
布拉肠粉以“白如雪,薄如纸,油光闪亮,香滑可口”著称,它物美价廉,老少皆宜,它从不起眼的角落风靡到妇孺皆知,足见了它的魅力。
回答于 2019-09-11 08:43:50
肠粉是广东人日常喜欢的早餐之一,爽滑Q弹,鲜香味美。今天与大家分享自己在家就可以制作的鸡蛋肉沫肠粉。
1、在碗中倒入160克粘米粉,20克玉米淀粉,再加入280克清水,搅拌均匀,调成完全无颗粒状态的粉浆备用。
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