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广东肠粉怎么做？需要哪些食材？

肠粉,生粉,米粉广东肠粉怎么做？需要哪些食材？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

3.料汁可根据个人喜好准备。蒜末、蚝油、酱油和水的汁很好。可以在肠粉中加入鸡蛋和肉末。

回答于 2019-09-11 08:43:50

肠粉也是我的最爱，不吃想的慌。

一、正宗广东肠粉(10个)

　粉皮：肠粉粉200克 冷水350克

内馅：猪前夹肉80克 盐半小勺 鸡精少许 姜未少许 葱末少许 生粉1小勺 老抽少许 料酒1小勺 绿豆芽适量。

　味汁：生抽2勺 鲜味露半小勺 蚝油半小勺 糖少许 葱末适量 麻油1勺 纯净水15克

　　制作工艺：

　1、猪前夹肉剁成肉蓉，加入内馅材料中的盐、鸡精、姜末、葱末、生粉、老抽、料酒，拌匀腌制15～20分钟使其入味

　2、取一大碗，将200克肠粉粉倒入大碗中，加入350克冷水搅拌成均匀的粉浆

3、炒锅倒入大半锅水大火煮沸

4、倒适量粉浆入比萨盘内，以转动粉浆刚刚盖住盘底为宜

　5、将比萨盘放入沸水中，使其浮在水面上，盖上锅盖蒸1～2分钟，看到粉浆颜色变透明后将盘取出，趁热迅速揭下粉皮，即成肠粉皮

　6、将蒸好的肠粉皮中间零星放上少许肉末和绿豆芽，将肠粉皮左右向内折起后再卷成简状

　7、剩余材料重复以上步骤操作，然后将卷好的肠粉置于蒸格中，大火烧上汽后蒸15分钟左右

　8、蒸肠粉的同时将味汁材料中所有调味料以及水混合均匀

　9、最后将蒸好的肠粉装盘，淋上调好的味汁即可

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