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广东肠粉怎么做?需要哪些食材?
肠粉,生粉,米粉广东肠粉怎么做?需要哪些食材?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
在广东,肠粉是一种非常普遍的街坊美食,它价廉、美味,老少咸宜,妇孺皆知,从不起眼的食肆茶市,到五星级的高级酒店,几乎都有供应。粉粉嫩嫩、晶莹剔透的感觉实在美不可言!
肠粉分咸、甜两种,咸肠粉的馅料主要有猪肉、牛肉、虾仁、猪肝等,而甜肠粉的馅料则主要是糖浸的蔬果,再拌上炒香芝麻。
|牛肉鸡蛋肠粉|
By 美美家的厨房
用料
主料:肠粉专用粉200克、水200克
辅料:盐一撮、油一勺、牛肉200克、青菜几片、鸡蛋两个
做法
1.食材准备好,牛肉切丝备用
2.肠粉加水,混合均匀
3.肠粉专用盘子上刷油,将肠粉水倒进去,薄薄的一层即可
4.将盘子放在开水上
5.打入一个鸡蛋,滑散,撒上牛肉丝,再撒上青菜丝,盖上锅盖蒸至凝固即可
6.用专门的刮刀将肠粉刮下
7.摆盘
8.趁热吃哦
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好,很高兴回答你的问题。肠粉的做法?我的回答是:肠粉是广东地区一道风味独特、传统美味的经典小吃,它就像四川的抄手,云南的米线一样,受到很多朋友的喜爱。肠粉也是广东人最喜爱的早餐之一,在制作过程中,可以根据自己的喜好和口味加入不同的食材来制作,比如:鸡蛋、肉末和海鲜等,然后再搭配上适合自己的酱汁来食用。是一道随意性很强的美味食物。
肠粉的制作方法并不复杂,它是在容器内倒入薄薄一层米浆,经高温蒸烫,变成一种透明的粉状,再搭配上自己喜欢的食材和酱料制作而成。成品:色泽洁白、味道鲜美、口感细腻、润滑爽口。下面熙阳就来跟朋友们分享一下肠粉的制作方法吧,希望朋友们能够喜欢。
制作教程
【肠粉】
需要食材
主料:粘米粉80克
配料:澄粉70克、玉米淀粉10克、水400克、鸡蛋2个、食用油适量
调料:(酱汁用)生抽2勺、蚝油半勺、大蒜2瓣、食盐适量,芝麻香油半勺
~~~~开始制作~~~~
步骤1、将粘米粉、澄粉、玉米淀粉放入小盆中,加入清水搅拌均匀成米浆状。
步骤2、将鸡蛋打入碗中,用手动打蛋器打散备用。锅中倒入足量清水,大火烧开。
步骤3、将烤盘或是一个大盘子刷上一层薄油,放入锅中,呈漂浮状。然后在上面倒入薄薄一层米浆,再倒入适量的蛋液。(盘子或烤盘能放入锅中可盖上锅盖即可)
步骤4、然后盖上锅盖,大火蒸三分钟,待表皮起气泡即可,用刮刀轻轻将米粉刮起成堆或是卷好放入另一个盘中。
步骤5、每制作完成一个都要刷上薄薄的一层油,这样方便取下。待将米粉全做完后,浇上由生抽、老抽,大蒜等调料配成的酱汁即可食用。
“肠粉”制作技巧
1、粘米粉其实就是大米粉,如果买不到也可以自己用大米制作,将大米浸泡一晚,用料理机打成米浆即可。
2、澄粉是什么?澄粉其实就是无筋的小麦面粉。如果想要肠粉Q弾,可适量增加澄粉用量。
3、在每次倒入米浆时,都要搅拌一下,因为米浆会沉淀,只有搅拌均匀了制作出来味道才更好。
4、肠粉中不止可以加入鸡蛋,还可以加入一些肉类,但是事先要将肉进行处理,切碎或腌制。酱料可根据自己喜好自由选择。
5、在制作过程中中,最好选用底部平整的盘子来制作。如果你觉的盘子漂浮在水上操作不方便,你也可以换成蒸锅,隔水蒸熟。
结语
制作肠粉有专用的蒸箱肯定方便,但是自己在家做就只能是就地取材了。不过肠粉的制作方法也很简单,只要用到了合适的工具,掌握了以上步骤和制作技巧,在家就能轻松完成。自己动手,美味常有!我是熙阳,以上内容如果对你有所帮助,请朋友们多多关注➕评论,熙阳非常感谢各位朋友们的支持和阅读。谢谢大家!
回答于 2019-09-11 08:43:50
感谢邀请
准备用料: 盐:1匙玉米淀粉:30g水:10g老抽:1匙生抽:3匙糖:半匙粘米粉:150g小麦淀粉(澄粉):20g葱香油:1匙水:5-8匙蚝油:1匙红葱头:1匙冬菇粉:1匙
步骤:
1
混合用小锅烧开后关火待用,如果没有香菇粉可用香菇代替,搅拌均匀放置一边待用。
2
准备自己喜欢的配料,如肉末,鸡蛋,叉烧,生菜,香葱,虾米(等…
3
蒸出来以后,装盘。
4
每三分钟一条肠粉出炉,完成一碟后最后加上秘制酱油
5
出品
6
浇上汁
7
撒上芝麻
回答于 2019-09-11 08:43:50
浇上米浆加热打上鸡蛋放上蔬菜卷起来即可
回答于 2019-09-11 08:43:50
感谢邀请
准备用料: 盐:1匙玉米淀粉:30g水:10g老抽:1匙生抽:3匙糖:半匙粘米粉:150g小麦淀粉(澄粉):20g葱香油:1匙水:5-8匙蚝油:1匙红葱头:1匙冬菇粉:1匙
步骤:
1
混合用小锅烧开后关火待用,如果没有香菇粉可用香菇代替,搅拌均匀放置一边待用。
2
准备自己喜欢的配料,如肉末,鸡蛋,叉烧,生菜,香葱,虾米(等…
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