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有哪些好吃的酸菜？这些酸菜要怎样做才更好吃呢？
酸菜,咸菜,青菜有哪些好吃的酸菜？这些酸菜要怎样做才更好吃呢？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
注意事项：腌好的酸菜一定要炒过才能吃哦，不炒直接吃有生水容易吃坏肚子。
回答于 2019-09-11 08:43:50
东北酸菜。
炖大骨棒，简直美味。不过，外地人可能吃不惯。
回答于 2019-09-11 08:43:50
东北酸菜。
炖大骨棒，简直美味。不过，外地人可能吃不惯。
回答于 2019-09-11 08:43:50
酸菜是用青菜发酵腌制出来的一种食材，我国南北方使用的青菜种类的和腌制方法有所不同，但口味大同小异，因有消腻开胃的特点，深受大众喜爱。
酸菜是一种童年的味道，伴随着我的成长，是一种挥之不去的味道，酸菜可以作为主菜出现，而更多是配角，酸菜鱼，一道川菜，现在流行甚广，用鱼片搭配酸菜，鱼片的鲜味与酸菜的酸味搭配，更突出鱼的鲜与嫩滑，令你胃口大开。
儿时的另一道酸菜美味那就是酸菜大肠，大肠多余的油脂被酸菜吸收，大肠肥而不腻，咀嚼起来有嚼劲，酸菜因吸收了油脂显得酸香。两种食材的完美融合，塑造了一道传统的家常菜。
另一道美
味，和大肠酸菜有异曲同工之妙，就是酸菜扣肉，粤西和广西比较流行，用酸菜吸收扣肉的脂肪，使扣肉肥而不腻，入口即化，这也是利用酸菜能消化油脂的功能。
酸菜与其他食材的搭配，总能创造出不一样的味道。
回答于 2019-09-11 08:43:50
谢邀！
说起咸菜，这可是培伴我半生的家常菜。在我们家乡，家家屋檐下都有一个咸菜缸，每顿饭都离不咸菜。做咸菜的食材都是些做饭时剩余的下脚料，最多的就是秋天胡萝卜大量上市，价格便宜正是淹菜最好材料。
所以要说酸咸菜那好吃，我觉着很是我们博山的酸咸菜最好吃。为啥？月是故乡的明，饭是家乡的香。
好水淹好菜，咸菜水是关键，博山酸咸菜的酸是经太阳暴晒发酵而成，所以有一种自然的酸香。
咸菜水的基本配料：芹菜一根，橘子皮2个 ，花椒若干，这些都是为了让咸菜更加有味。 喜欢吃辣，就放红辣椒，放个青辣椒也行。首先把要腌制的菜洗净，切段，用盐将其杀出水分。找个敞口的大玻璃瓶或者陶罐，装入料水，将杀出水分的菜泡进去。然后放到阳台或院子里，晒太阳。侍腌制3-5天后咸菜水开始变混，大概7-10左右，咸菜开始变酸，咸菜的味道越来越好。此时咸菜水就晒好了，以后可以随时往里加菜，循环腌制。每天耍用筷子或木棍搅拌，防止其变质。
回答于 2019-09-11 08:43:50
嗜酸如命的我，非常愿意回答
我曾经连续吃酸菜两三个月，吃到胃痛，吃过做过的酸菜美食有
1酸菜扣肉(五花肉)
2酸辣肥肠(猪大肠)
3酸菜鱼
4酸菜炖竹笋，酸菜炒竹笋
5酸菜萝卜(白萝卜)
6酸菜炖豆腐
7酸菜主食系列(各种粉面，年糕)
8酸菜饺子包子混沌系列
9酸菜饼
10酸菜肚片(猪肚，牛肚)
11酸汤肥牛
12酸辣炖菜头(芥菜头)
13酸菜炒饭，酸菜炒蛋，酸菜蛋炒饭
14酸菜毛豆
15酸菜炖鸭血
16酸菜金针菇
17酸菜炒黄瓜
18酸菜豆干(千张百叶结豆皮)
19酸辣鸡胗(鸡胗鸭胗都可)
20酸菜芋羹(芋艿炖烂煮酸菜)
21酸菜肉丸(鱼肉猪肉为主)
22酸菜土豆片
23酸菜冬瓜
24酸菜葫芦
25酸菜炒蕨芽
26酸菜豆芽
27酸菜炒猪肺
28酸菜茭白
以上都是本人很喜欢的酸菜美食
听说有的地方喜欢吃酸菜猪心，酸菜猪脚，酸菜藕片，酸菜排骨，酸菜鸡鸭肉 ，酸菜虾
有机会我要好好试试
回答于 2019-09-11 08:43:50
论酸菜，我们绝对是专业的。传统酸菜的弊端：长时间泡水，色泽黑、口感不好，咸。
我们的新派秘制老坛酸菜：色泽亮、酸脆回甘。品质说话，餐饮老板、师傅们，对我们酸菜感兴趣的请私聊我，免费派发样板，品质过关详谈合作。
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