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菜饭怎么做青菜不会变黄，有哪些好的经验分享吗？

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发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

菜饭怎么做青菜不会变黄，有哪些好的经验分享吗？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

1、炒青菜要注意火候，以旺火快炒，千万不要用中小火慢慢煮，然后不要盖锅盖焖青菜，就可以保持青菜不会发黄。

2、如果青菜不炒，焯水后再吃青菜，要在开水中加入适量盐再焯水，这样也可保持青菜不会变黄。

回答于 2019-09-11 08:43:50

菜饭是一种特色饭食，比较著名的菜饭有上海菜饭、福建菜饭、台湾菜饭等。将菜肴与主食结合在一起，变化多样制作方便，味道鲜美，颇受好评。

菜饭中青菜变黄是因为闷煮的时间太长了，米饭和肉类一起闷制，可以增加肉香味青菜 焯水水中要加一点油和盐，水烧开后放入青菜。焯烫出来的青菜碧绿美观，这样就可以放入做好的饭中在闷5分钟即可。

也可以把焯烫好的青菜再炒一下味道更好。





回答于 2019-09-11 08:43:50

锅盖不要盖上，炒菜时间控制好。

回答于 2019-09-11 08:43:50

青菜洗干净先在锅里绰一下水，不要绰的太过了五成熟就好，水放入少许盐少许油，不要盖锅盖，炒的时候要掌握住火侯大火煸炒出锅及可

回答于 2019-09-11 08:43:50

广东做法,用开水煮,捞上来加上事先加工好的热油,

回答于 2019-09-11 08:43:50

大火炒，速度要快起锅

回答于 2019-09-11 08:43:50

炒青菜主要火候够猛都不会发黄，如果火候不够可以选择放点料酒效果不错，如果不喜欢酒味道可以先烧盐开水再放青菜汤软再烧油锅放青菜翻炒几下出锅也是很美的

回答于 2019-09-11 08:43:50

锅中放水烧开放盐把青菜焯水捞出过凉

回答于 2019-09-11 08:43:50

菜饭如果我没猜错，就是青菜炒饭吧。我自己做菜饭，喜欢把肉先炒了，因为肉有油份，煎出油，然后煎到有些金黄色，盛起来，然后炒点香菇，小虾米，腊肠，既会增香又能带点咸味。然后用之前的油炒青菜，不要炒到全熟，翻两下差不多3分熟就可以把肉，香菇说类的放下去，加少许盐，青菜7，8分熟就把米饭放下去。关掉火，怕火太大还没拌开会受热不均匀。先把米饭和菜什么的先拌均匀，然后再开火，中小火，不要太大火，最后差不多了就下少许酱油，开最大火，炒多几下就可以下葱段和香菜。然后关火，搞定。青菜会黄要不就是熟过头，要不就是油不够，油多了会吃不下，油少了容易沾锅，基本是看你下的油刚不刚好，而且和饭一起开炒的青菜绝对不能全熟，全熟炒的话不好吃也会熟过头。

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