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菠萝咕噜肉怎么做?
菠萝,番茄酱,生粉菠萝咕噜肉怎么做?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
回答于 2019-09-11 08:43:50
菠萝咕咾肉
首先我们准备一块猪肉。最好用梅花肉,把肉切成0.5厘米的厚片。把切好的肉片两面切上花刀,切上花刀可以让猪肉口味更加松软,还容易入味。肉片切好后放入碗中,加入葱段,姜片。少许食用盐,一小勺鸡精和少许白酒。抓匀后腌制五分钟。接着我们把菠萝改一下刀。菠萝的心比较硬,我们就给他切除不用了。菠萝切成大小均匀的三角块。把切好的菠萝放入淡盐水中浸泡五分钟。接着准备青红椒。改刀切成三角块备用。接下来我们取一块锡纸,把泡好的菠萝放入锡纸中。包好后放入烤箱。烤箱上下温度达到230度。烤五分钟。菠萝烤制后可以挥发出菠萝的香气。现在我们把腌肉里的葱姜捡出来。然后打入一个鸡蛋黄抓匀。抓匀后把肉片团成球状,沾上一层土豆淀粉。再把肉片揉紧备用。接着起锅烧油。油温烧至五成热把团好的咕咾肉下锅。中火爆炸大约五分钟。等咕咾肉慢慢地漂起来说明肉已经断生。我们把肉捞出来。等油温烧至六成热时再下锅复炸。中火复炸两分钟后捞出备用。接着起锅。放入少许食用油。下入葱姜蒜和香菜炒香。把蒜片炒至金黄色后捞出。接着放入少许洋葱炒香。炒香后放入番茄酱两勺。白糖两大勺。米醋半勺。盐两克。生抽一小勺。搅拌均匀后放入烤好的菠萝。再下入切好的青红椒。翻炒均匀。接着下入炸好的咕咾肉。翻炒两分钟。翻炒均匀后就可以出锅装盘。这样一道酸甜可口的菠萝咕咾肉就制作完成了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
菠萝咕咾肉,说白了,在家做就是糖醋里脊,只是加了菠萝而已,做法和糖醋里脊一样,现在小的饭店都是这样做的超级大的饭店才有正宗的菠萝古老肉!
回答于 2019-09-11 08:43:50
首先感谢您的问答邀请
菠萝咕噜肉的做法其实很简单,下面我教你怎么做
准备食材:五花肉,菠萝,青椒片,洋葱片,柠檬汁,番茄酱
开始制作:1五花肉切片,菠萝切成块
2五花肉片加入盐、味、鸡精、鸡蛋清,搅拌均匀
3把腌制好的五花肉捏成球状,表面挂上淀粉,备用
4起锅烧油,7层热时,下入五花肉,炸至金黄色,捞出
5锅中留底油,加入适量的番茄酱、柠檬汁,白糖,白醋,盐搅拌均匀,加入少量的水, 待调料全部融化后,勾一点薄芡,再加入一点油。
6把所有的食材全部倒入锅中,翻炒均匀,出锅即可
这样一道美味的菠萝咕噜肉就做好了
大家多多关注我,谢谢大家
回答于 2019-09-11 08:43:50
菠萝咕咾肉,说白了,在家做就是糖醋里脊,只是加了菠萝而已,做法和糖醋里脊一样,现在小的饭店都是这样做的超级大的饭店才有正宗的菠萝古老肉!
回答于 2019-09-11 08:43:50
首先感谢您的问答邀请
菠萝咕噜肉的做法其实很简单,下面我教你怎么做
准备食材:五花肉,菠萝,青椒片,洋葱片,柠檬汁,番茄酱
开始制作:1五花肉切片,菠萝切成块
2五花肉片加入盐、味、鸡精、鸡蛋清,搅拌均匀
3把腌制好的五花肉捏成球状,表面挂上淀粉,备用
4起锅烧油,7层热时,下入五花肉,炸至金黄色,捞出
5锅中留底油,加入适量的番茄酱、柠檬汁,白糖,白醋,盐搅拌均匀,加入少量的水, 待调料全部融化后,勾一点薄芡,再加入一点油。
6把所有的食材全部倒入锅中,翻炒均匀,出锅即可
这样一道美味的菠萝咕噜肉就做好了
大家多多关注我,谢谢大家
回答于 2019-09-11 08:43:50
看到标题就想笑,现在一看到制作或教习咕噜肉的就会自然地加入菠萝,本人並不反对菠萝,但是现在好象菠萝成了咕噜肉的不可分割的一分子了,地位之重要以经到了没了菠萝就不是咕噜肉的程度了。香菠咕噜肉只不过是近几十年的创新产品,无非就是在传统的咕噜肉中加了几块菠萝而己,在70年代粤厨厨师考评中就有咕噜肉这道菜,有个厨师就学着加入了菠萝被考官拿下给了个差评,原因简单,脱离规定考题,如是自选创新那就没问题。学做咕噜肉还是从基础学起,把咕噜肉做好了加什么菠萝也好,荔枝也罢,香芒榴莲都行。咕噜肉没有菠萝还是咕噜肉,没了咕噜肉那就剩菠萝了。
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