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菠萝咕噜肉怎么做?
菠萝,番茄酱,生粉菠萝咕噜肉怎么做?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
【2】油锅烧至七成熟,将腌制好的里脊条裹上淀粉放入油锅中,中小火慢炸。炸至表面金黄后捞出,继续炸下一波,将全部的里脊条炸完之后,重新放入锅中复炸一遍,捞出沥干油分待用。
【3】根据个人口味在碗中加入适量的番茄酱,白醋,白糖以及白开水搅拌均匀,油锅烧热爆香姜丝,倒入料汁煮开,接着倒淀粉水勾芡,一边倒一边搅拌,煮至冒泡好下入炸好的里脊条,迅速翻炒,让你去调均匀的裹上酱汁,最后再将切好的凤梨和西红柿块入锅,翻炒均匀,撒上葱花即可。
【小贴士】传统的菠萝咕咾肉加的是菠萝和青红黄椒,之所以换成凤梨和西红柿是因为凤梨口感更甜,西红柿更有营养,更加适合小孩食用。
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回答于 2019-09-11 08:43:50
谢邀,做了十几年的厨师,希望我的回答能对大家有所帮助。
菠萝咕咾肉是一道最经典的粤菜之一,记得砵仔糕刚出来学厨师的那一年,这道菜也是特别的火爆,每家店都是必卖的。因为它酸甜的口味,香脆的口感深受大家的喜爱,砵仔糕也是特别的喜欢吃的,那下面我就把我的方法和大家分享一下,希望对大家能有所帮助。
【制作过程】
1主料:五花肉一块。新鲜五花肉买回来洗净去皮,放冰箱里冻三十分钟拿出来备用。
2辅料:菠萝两百克。菠萝买回来切小块(是不是有很多小伙伴在切菠萝的时候会忍不住的偷吃一块)
3:五花肉速冻一下会好切一点,五花肉切片,片尽量切的大一点。切好后放在碗内,加入鸡蛋一个,少许盐,味精抓匀。
4:另取一个碗,放入生粉五十克,吉士粉十克,面粉十克搅匀。
5:把五花肉放在调好的粉内一起搅匀。起锅烧油,油温五成热的时候把五花肉卷起来放入油锅内炸两分钟捞出备用。
6:另起锅加少许油,放入番茄沙司一百克,白糖一百克,醋五十克大火烧开转小火慢熬,熬制浓稠的时候放入菠萝和炸好的五花肉,均匀翻炒即可出锅。*
希望砵仔糕的回答能对大家有所帮助。大家有什么不同的观点也可以在下方留言或者私信,大家一起讨论。如果各位和砵仔糕一样喜欢美食就关注一下砵仔糕吧!
回答于 2019-09-11 08:43:50
感谢邀请!
菠萝咕噜肉的做法其实很简单,根据个人喜欢的,可以使用里脊肉,也可以使用肥瘦相间的五花肉。我个人比较喜欢五花肉做出来的,口感比较好。
材料:去皮五花肉,菠萝,红椒,香葱,蒜米,生粉,吉士粉,番茄酱,白醋
1.先将五花肉切丁,裹上生粉和吉士粉下锅炸至断生备用。菠萝切丁。红椒切片。
2.香葱切段,蒜米切片下锅爆香,加入少量番茄酱,白醋。
3.放入炸好的五花肉,红椒,菠萝翻炒均匀即可!!(不想放番茄酱的可以使用白糖炒糖色)
回答于 2019-09-11 08:43:50
食材
猪里脊肉 400g
菠萝 400g
食用油 300ml
盐 适量
生抽 15ml
淀粉 5g
面粉 适量
黑胡椒粉 适量
鸡蛋 1个
香油 1汤勺
番茄酱 45ml
米醋 30ml
糖 10g
清水 100ml
水淀粉 50ml
方法/步骤
1
把准备好的猪里脊肉洗净备用
2
把准备好的 食材洗净备用
菠萝削皮洗净备用
里脊肉切1、125px见方的块,加生抽1汤匙(15ml),黑胡椒粉少许,盐3g,淀粉3g,油1汤匙(15ml)腌制30分钟
菠萝切与肉差不多大小的块
青、红椒分别切菱形块
番茄酱3汤匙(45ml),米醋2汤匙(30ml),生抽1汤匙(15ml),糖2汤匙(20g),清水100ml,调匀成料汁备用。水淀粉备用。
腌好的肉加入打匀的鸡蛋,拌匀,然后再加入淀粉拌匀。
热锅放油到四成热时,逐一放入肉块儿炸成金黄色,捞出,再将油温烧到八成热,再次放入炸好的肉块儿复炸一次,然后捞出备用。
锅中加入少许油加热,然后倒入先前调好的番茄酱汁中火烧开至冒泡时,倒入水淀粉,拌匀,熬至稍微粘稠。
倒入肉,菠萝,青、红椒迅速翻炒,使其均匀的挂上粘汁即可 倒入肉,菠萝,青、红椒迅速翻炒,使其均匀的挂上粘汁即可
诱人吧,是不是顿时有了食欲!
回答于 2019-09-11 08:43:50
菠萝咕咾肉的做法
第一步、 把猪肉切成厚片,然后放在碗中,加入酱油、蛋清、生粉和酒,放置半小时,能使肉质变嫩…
第二步、起油锅,将肉在生粉中滚一下后放到锅里,炸黄捞起……
第三步、把青椒、红椒、菠萝切好 放入锅里炒到基本熟,然后在把茄汁加糖、醋、生、葱做成调料,倒进锅内一起翻炒,熟后即可,一道酸酸甜甜的菠萝咕咾肉就做好了……
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