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吃菠萝前泡盐水是为了什么？泡在清水里行不行？
菠萝,盐水,蛋白酶吃菠萝前泡盐水是为了什么？泡在清水里行不行？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
吃菠萝前泡盐水是为了什么？泡在清水里行不行？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
吃菠萝前泡盐水可以让味道更甜。因为在盐水中渗透压比清水高，可以将菠萝里面的一些有机酸分解，改善菠萝口感。
同时菠萝中也含有草酸，就像菠菜如果不先焯水处理下草酸，吃起来牙齿会有涩涩的感觉，而且会影响钙、铁的吸收。菠萝可以通过食盐浸泡来中和其酸性，减少结石的发生率。
因为渗透压的原因，菠萝内的水分会流失一部分，而糖分并没有减少，所以吃起来会更甜。
还有味觉对比，比如我们吃了比较咸的食物，再吃甜食，会觉得比平时甜，可能也是其中的原因之一吧。
其实最重要的还是避免过敏反应。菠萝中的“菠萝朊酶”是主要的致敏物质，而盐水可以破致敏结构，避免过敏的发生。
菠萝中的甙类对皮肤和口腔粘膜有很大的刺激作用，嘴巴会有麻痒刺痛的感觉，而盐水浸泡可以很好的解决问题。
为了更好地吃菠萝，建议食用前在盐水中浸泡半小时左右，可以很好的避免这些问题，同时可以让菠萝的口感更好哟(ฅ>ω<*ฅ)
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，我是熙阳，很高兴回答你的问题。菠萝是一种热带水果，具有止咳解烦、消肿去湿的功效。菠萝中含有一种菠萝朊酶，这种酶能分解蛋白质，如果不用盐水先泡就吃，会对我们口腔黏膜和嘴唇的幼嫩皮肤有刺激作用。会使我们嘴唇感到一种麻、刺痛的感觉。而食盐能抑制菠萝䏓酶的这种活力，所以吃前才要放在盐水里泡一下。最好泡半小时在吃，口感更佳。
我是熙阳，如果还有关于美食方面的问题，请留言。我会尽心的去解答。谢谢大家！
回答于 2019-09-11 08:43:50
谢邀！
吃菠萝前为什么要拿盐水浸泡呢？是因为菠萝中有菠萝蛋白酶的存在，这种蛋白酶能够给舌头带来刺痛麻木的感觉。相信很多人也吃过没有用盐水浸泡的菠萝，吃完舌头有种麻麻的感觉，这就是菠萝蛋白酶的作用。
用盐水浸泡能够很好的消灭菠萝蛋白酶的活性，这样吃起来口感才更好。但是不宜浸泡太长时间，浸泡时间长了会损失较多维生素等微量元素，建议浸泡时间不要超过30分钟。
而如果用清水浸泡不仅消除不了吃菠萝那种麻麻的感觉，而且还会将其甜度下降，清水浸泡过得菠萝吃起来带水，口感更差！
温馨提示：
盐水浸泡注意盐水浓度，太浓则会导致破坏菠萝的营养结构。
回答于 2019-09-11 08:43:50
稍微中式一下不然发瑟
回答于 2019-09-11 08:43:50
感谢邀请：菠萝里有一种蛋白酶，盐水可以起到破坏作用、让菠萝吃起来不那么涩。
回答于 2019-09-11 08:43:50
菠萝中有一种酶，如果直接食用，会引发过敏，腹泻、呕吐或头痛等症状。而食用盐能破坏菠萝中含有的这种酶，但如果浸泡时间不够，菠萝酶没有完全失去活性，依然会造成过敏菠萝泡足半小时，可以避免过敏等问题，而 且还能让菠萝的口感更佳的香甜。
回答于 2019-09-11 08:43:50
这个嘛，当然是用盐水泡一下就不会烧嘴啦，有几次记得比较懒，没有用盐水泡，吃的时候没觉着什么，结果吃完了以后发现嘴都破了，特别的疼。
这才知道原来不泡盐水吃菠萝会烧嘴，以前买回来老妈就泡上了，自己也不以为然，以为是为了干净呢。
但是其中原理我也不知道，只能说是生活经验，但是泡过的和没泡过的味道会有点点不一样，我觉着不泡的菠萝味更浓些，泡过的会淡些。
但不泡的话吃完了嘴是真疼啊，你吃一个不泡的你就知道为啥吃菠萝要泡盐水了。
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