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菠萝咕噜肉怎么做？
菠萝,番茄酱,生粉菠萝咕噜肉怎么做？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
菠萝咕噜肉怎么做？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
首先谢邀，
猪里脊切块(让入少许盐，五香粉，胡椒，少许耗油，料酒，蛋清，生粉，明油腌制——锅中油热开炸，火不要太大(因为里脊本身肉嫩)火大肉会干硬 -影响口感 ，肉炸好控油待用，
菠萝去皮，切好果肉，配上青红椒(沸水待用)
——准备碗放入(糖，醋，生抽，番茄酱，生粉，鸡精，麻油)化开待用，
起锅:油热，放入姜片煸炒，倒入炸好的肉块和菠萝，大火翻炒(加入少许水)待肉和菠萝的香味融合——最后倒入备好的料汁-大火收汁即可。
装盘撒上芝麻，
谢谢
回答于 2019-09-11 08:43:50
谢谢邀请回答，菠萝咕噜肉是特别下饭的一道美食，外脆里嫩，酸甜可口，做法简单，下面我来分享菠萝咕噜肉的材料和做法！
准备材料有：五花肉，菠萝，青红辣椒，白糖，番茄酱，2个鸡蛋，生粉
1.把猪肉洗干净再切块，然后控干水份，控干水份后加入适量的盐，鸡蛋，生粉搅拌均匀腌制半个小时（生粉要多一些），让每件猪肉都要粘满上生粉。
2.把青红辣椒洗干净切少段，把菠萝削皮切少块，再用盐，清水浸泡一个小时备用。
3.锅里放油，油烧到4-5成熟就把猪肉放进去炸，油烧开了就关小火慢慢炸，炸熟就可以了。
4.炸熟就把猪肉捞出来装进盘里，然后关火把辣椒放进去炸一下就捞出来，把锅里的油用盘装好下次再用，把锅洗干净。
5.锅里放少许水把白糖放进去煮，煮到白糖溶化，再加入番茄酱关小火翻炒（喜欢甜点就加多点甜，喜欢酸点就加多点番茄酱，自己把握好），直至番茄酱有点金黄色的样子就关火，然后就把炸的猪肉和辣椒，还有菠萝放下去翻炒均匀，让每件猪肉都粘上番茄酱装盘即可，希望我的做法能帮到你。
我是南方的糖糖，如果喜欢看更多的视频，可以关注我，谢谢！
回答于 2019-09-11 08:43:50
谢谢邀请回答，菠萝咕噜肉是特别下饭的一道美食，外脆里嫩，酸甜可口，做法简单，下面我来分享菠萝咕噜肉的材料和做法！
准备材料有：五花肉，菠萝，青红辣椒，白糖，番茄酱，2个鸡蛋，生粉
1.把猪肉洗干净再切块，然后控干水份，控干水份后加入适量的盐，鸡蛋，生粉搅拌均匀腌制半个小时（生粉要多一些），让每件猪肉都要粘满上生粉。
2.把青红辣椒洗干净切少段，把菠萝削皮切少块，再用盐，清水浸泡一个小时备用。
3.锅里放油，油烧到4-5成熟就把猪肉放进去炸，油烧开了就关小火慢慢炸，炸熟就可以了。
4.炸熟就把猪肉捞出来装进盘里，然后关火把辣椒放进去炸一下就捞出来，把锅里的油用盘装好下次再用，把锅洗干净。
5.锅里放少许水把白糖放进去煮，煮到白糖溶化，再加入番茄酱关小火翻炒（喜欢甜点就加多点甜，喜欢酸点就加多点番茄酱，自己把握好），直至番茄酱有点金黄色的样子就关火，然后就把炸的猪肉和辣椒，还有菠萝放下去翻炒均匀，让每件猪肉都粘上番茄酱装盘即可，希望我的做法能帮到你。
我是南方的糖糖，如果喜欢看更多的视频，可以关注我，谢谢！
回答于 2019-09-11 08:43:50
谢邀~我做的是改良版的菠萝咕咾肉，好吃颜值又高！自家吃或者宴客的时候做，都是很能拿得出手的一道菜。
“咕咾肉”又称“咕噜肉”，是广东的一道特色传统名菜，属于粤菜。用甜酸汁和猪肉煮成，是欧美人最熟悉的中国菜之一。国外唐人街的餐馆里也经常出现这道菜的风景。
我们的这道“菠萝咕咾肉”，在传统咕咾肉的基础上，用甘甜的凤梨肉调味，用好看的凤梨壳装盘，做出来更加美妙哦！
备注：虽然叫菠萝咕咾肉，实际上用的却是凤梨，凤梨和菠萝还是有点区别的，凤梨甘甜，味道不那么刺激，而且表皮刺浅，不似菠萝刺深难处理。
准备食材：
凤梨一个
红绿彩椒
里脊肉300克
姜片
蕃茄酱
蚝油
糖盐适量
生粉50-100克
步骤如下
1. 凤梨切开，其中一半保留完整的叶柄；
2. 取出凤梨肉：用水果刀划内部，不要划破底部，然后一点点挖出；
3. 挖出来的凤梨可以吃掉啦哈哈，我们只用另一小半的凤梨就可以啦；
4. 将另一小半凤梨切开，去皮；
凤梨肉切小块，这样品相好看，待用；
5. 红绿彩椒切开，去籽去筋，再切成小块；
6. 把里脊肉片成片，加入少量盐糖，姜片，蚝油，带上手套抓匀，稍稍腌制10分钟；
7. 把生粉倒进碗里和里脊肉混合均匀，然后倒蛋液混合；
这步叫“挂浆”，煎制过程中可持续保留肉汁不外漏，起到外酥里嫩的作用。
8. 深锅放油，中火，把处理好的里脊肉放进油锅里炸；
9. 炸到表面金黄捞出；
10.不沾锅放少量油，把彩椒煎熟，用的大锅，可以一边煎彩椒，一边炒番茄酱，番茄酱要加适量糖炒哈；
11.番茄酱里的糖化了之后，倒入里脊肉，所有食材一起翻炒；
12.再倒入凤梨块，翻炒；
13.如果发现有点干，可以倒入一些凤梨汁——之前挖的凤梨溢出来的汁派上用场了~；
14.翻炒均匀之后，出锅！直接装进挖好的凤梨“碗”内。
你问我味道怎么样啊？哈哈哈哈，上桌秒光！胃口不佳？不存在的~
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