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油焖龙虾怎么做才香？
小龙虾,料酒,翻炒油焖龙虾怎么做才香？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
食材配料：小龙虾，姜，蒜，料酒，生抽，老抽，花椒，八角，桂皮，盐，油焖大虾调料一包
1.把小龙虾刷洗干净，一个一个刷，多刷几遍
2.姜切片，蒜拍碎。锅中放油，油热后放入姜蒜，八角，桂皮炒香
3.倒入小龙虾翻炒，多炒一会儿，小龙虾更容易入味4.再倒入油焖大虾调料，翻炒均匀，加入胡椒粉，生抽
5.锅中加水，刚没过食材即可，煮一下，让小龙虾更入味6.汤汁快要收干的时候关火，撒上葱花即可出锅。
(修妈美食，分享日常美食制作，感谢您的点赞，转发，关注，欢迎在评论区留言交流)
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好，我叫姚大厨，致力于每天分享美食教程给大家，希望大家在家就能做出健康美味的饭菜，有喜欢美食的可以关注我。
每年的夏天都是吃龙虾的季节，不少人下班后约上三五好友就点上一份油焖龙虾，点上一份扎啤，就可以开始聊人生了，但在这里想劝告大家还是少去外面吃龙虾吧，因为当一家店的客流量大时，就会追求量而忘了质，所以还不如在家自己做，但油焖龙虾怎么做才香呢？作为美食领域的工作者，我把我的做法分享给大家，希望对大家 有所帮助。
首先需要的食材有：小龙虾
配料：姜蒜葱、香菜、花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒、白芝麻
同时准备好调味品：油、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、啤酒、胡椒粉
做法：1、首先对小龙虾进行处理，要记得多刷几遍，因为小龙虾一般生活在污水，要去掉虾线和去头（实在不懂具体操作可百度搜索可有一些技巧）；
2、起锅下油烧热，把小龙虾爆炒到变红色后捞出来备用；
3、将姜蒜葱、香菜、花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒炒出香味后，就把小龙虾放入一起翻炒，然后放入适量的清水和啤酒，大火焖煮后，关小火调料：加生抽、老抽、胡椒粉、盐、料酒、再转中火焖煮大概20分钟这样；
4、待煮到汤汁浓稠的时候，就进行收汁，撒上香菜和芝麻即可食用；
以上是我的做法，大家在做的过程中还有什么疑问的欢迎留言，我会第一时间解答。
回答于 2019-09-11 08:43:50
很多做法，但是有一种特殊材料，糟卤，就是江浙沿海一带用的酒糟，如果多上这么一味调味品，不论你怎么做，都特别香
回答于 2019-09-11 08:43:50
小龙虾活的来四斤，包你吃出大厨的感觉。
用料
小龙虾4斤，料酒5勺，大蒜5瓣，姜1块，花椒一把，盐若干，油150克，生抽3勺，白糖1勺，蚝油2勺，十三香若干。
油焖小龙虾的做法
把小龙虾处理干净，剪去胃、鳃、脚，用刷子刷干净，清水冲洗。
锅里放油烧热
倒入虾，不停翻炒，油炸至熟。
盛出熟了的小龙虾，虾头部的黄很好的锁住了有木有。
继续往锅里的油放入姜蒜和花椒，煸香，喜欢吃辣的可以再放点干辣椒。
倒入小龙虾翻炒，放入盐，料酒，蚝油，酱油，糖，十三香，再加入一碗水。盖锅焖煮。
煮至汤汁浓稠，出锅。
提示：小龙虾要选购新鲜，腮部洁白的，处理虾比较麻烦，不过自己吃的更放心。
回答于 2019-09-11 08:43:50
首先对小龙虾进行处理，要记得多刷几遍，因为小龙虾一般生活在污水，要去掉虾线和去头
2、起锅下油烧热，把小龙虾爆炒到变红色后捞出来备用；
3、将姜蒜葱、香菜、花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒炒出香味后，就把小龙虾放入一起翻炒，然后放入适量的清水和啤酒，大火焖煮后，关小火调料：加生抽、老抽、胡椒粉、盐、料酒、再转中火焖煮大概20分钟这样；
4、待煮到汤汁浓稠的时候，就进行收汁，撒上香菜和芝麻即可食。
回答于 2019-09-11 08:43:50
近些年，餐饮行业最火爆的单品
恐怕要数小龙虾了
小龙虾做法很多
但我最喜欢的还是油焖龙虾
油焖大虾
材料
主料：小龙虾1000g；
辅料：生姜1块、大蒜10瓣、辣椒5个、生抽1茶匙、红油豆瓣酱2茶匙、花椒1小把、油100毫升、老抽1/2茶匙、料酒1茶匙、白醋1茶匙
做法
1.小龙虾2斤
2.剪去虾头和虾爪
3.从虾尾处抽去虾肠，用牙刷或者干净的鞋刷将虾刷干净（刷1-2遍，再洗2遍）
4.调料备好
5.锅中倒压榨的菜籽油（菜籽油的浓度更高，一般都是用色拉油）
6.小龙虾倒进锅中大火炒
7.炒至虾身变通红透亮后加辣椒、花椒、生姜、大蒜继续炒，这个时候锅里应该还有很多油，不能干炒，炒出香味后加生抽、白醋、料酒
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