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油焖龙虾怎么做才香？
小龙虾,料酒,翻炒油焖龙虾怎么做才香？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
马上就到了晚上三五成队啤酒小龙虾的季节了。而油焖小龙虾可以说是搭配绝品了。
主料 3人份 小龙虾500g、啤酒1罐、小葱适量切段、姜适量切片、蒜1个、香菜少许、白芝麻少许 辅料 干辣椒若干、花椒一小把、桂皮1个、香叶3片、八角1个、白芷若干、豆蔻2个、丁香5颗、陈皮4片、草果1个、小茴香一小撮、甘草若干、盐少许、白糖适量、生抽适量、香醋少许
油焖龙虾步骤1 材料备齐
步骤2 小龙虾先用刷子刷洗一遍，之后剪去虾枪，挑掉沙包，虾脑的部分仍然适当保留。接着保留大虾钳，剪去虾脚抽虾肠，虾尾剪开再冲洗一遍沥干
步骤3 油倒入锅中烧热，放入葱段姜片大蒜煸炒
步骤4 接着下各式香料煸炒出香味
步骤5 接着将小龙虾倒入锅内，加入适量的料酒、盐、醋，白糖、生抽均匀翻炒3分钟左右
步骤6 锅中倒入啤酒
步骤7 倒入的啤酒量差不多刚好没过龙虾
步骤8 盖盖子大火焖10~12分钟左右，期间用锅铲翻动2~3次
步骤9 汤收过半揭盖试味道，可以的话加香菜翻炒几下出锅后，撒上白芝麻即可
烹饪技巧 醋加少许提味即可 汤汁不要收干，全料香料可以丰富口感。带着汤汁会更美味
回答于 2019-09-11 08:43:50
小龙虾买回来用清水泡一个小时以上，多换几次水。
不用的牙刷、刷洗干净，扯掉沙线，修剪干净。香叶、八角、桂皮、花椒、蒜、大葱段、干辣椒、香菜洗净，啤酒。锅里放适量油烧热，倒入小龙虾爆炒变色。
放入蒜、姜片、干辣椒、八角、香叶、桂皮、大葱结、花椒炒出香味。加入啤酒、2汤碗水大火烧开，加入料酒、生抽、老抽、胡椒粉、盐。盖盖小火焖煮20至30分钟，放上香菜、即食。
回答于 2019-09-11 08:43:50
油焖大虾、油焖龙虾这些菜品都是大家喜欢的菜式，其实做法都是一样的。
准备
新鲜大虾 500g、火锅底料适量、姜适量、料酒适量，生抽适量、蒜 3瓣
1、把大虾去虾线，可以选择开背去虾线，也可以用牙签在大虾头部下第二节，那里轻轻一挑，虾线就出来了。
2、把挑好虾线的大虾，用料酒腌制五分钟备用
3、起锅烧油，油热倒入大虾炸一下，炸黄捞出备用。
4、锅内剩余的油不用倒，放入姜片、蒜和火锅底料炒至香味，倒入刚才油炸好的大虾翻炒一下后倒入一点点生抽，炒出香味即可出锅。
以上就是我的做法，希望对你有所帮助。头条号搜索：唐梅。每天分享餐饮心得和美食制作。
回答于 2019-09-11 08:43:50
炎炎夏季是吃小龙虾不错的季节，一份油闷大虾加上几瓶冰镇啤酒，再叫上三五知己，就可以爽快地探讨人生了。
之前在外面吃过不少次小龙虾，有些店的小龙虾吃着特别美味，而且特别干净，而有的店生意太好，火爆到都赶不上上菜，这时候他们处理小龙虾就有些敷衍，甚至连虾线都没有拔，特别不干净，总体来说还是建议大家可以自己买些小龙虾自己处理，自己烹饪最美味了。
那油焖小龙虾怎么做才香？能让我们不用下馆子自己动手也能品尝到美味的小龙虾呢？
首先要烹饪出美味的小龙虾主要是两个要点，第一个是小龙虾要处理干净，第二个是香料要够味，做好这两点，烹饪出一道美味的油焖小龙虾就手到渠成了。
第一个要点：处理小龙虾。
在处理小龙虾之前有个很重要的步骤，就是先用盐水浸泡小龙虾浸泡两个小时，让小龙虾吐出体内的杂质，因为我们知道小龙虾的生长环境一般是鱼塘、水沟什么的，比较脏，浸泡完之后我们就可以处理了，处理小龙虾主要分为两个步骤。
第一步：用剪刀从虾头处剪开，拉出里面的内脏，虾黄不用去，再剪掉多余的爪子，还有个重要的点就是去除虾线，有些大排档都懒得去，虾线其实是虾消化道，很脏，如果不去掉，特别影响小龙虾的口感，去除方法是拧掉小龙虾尾部尖尖的角往后轻轻拉出来即可。
第二步:清洗小龙虾，处理完虾线和内脏之后，再用小刷子将小龙虾刷洗干净，池塘饲养的小龙虾一般身上带有很多的泥土，要用刷子多次清洗，这样处理出的小龙虾特别干净，吃着也放心。
第二个要点：烹饪小龙虾。
【主料】：小龙虾2斤
【香料】：大蒜、八角、桂皮、花椒、辣椒、香叶、姜片
【调料】：酱油、啤酒、花生油、醋、盐
【步骤】：
第一步：将锅烧热，倒入适量花生油，花生油要多点，将大料放进去翻炒，简单粗暴，待炒出香味之后倒入小龙虾进入翻炒。
第二步：待小龙虾翻炒变红之后加入少许酱油、少量盐、醋进去翻炒，再倒入一瓶啤酒，盖上锅盖，焖煮20分钟，即可出锅。做法简单粗暴，味道不减。
好了以上就是今天的分享了，希望能帮助到您。
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回答于 2019-09-11 08:43:50
油焖龙虾是一道非常经典的美食，色香味俱全，让人食欲大增，做法也不难。
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