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油焖龙虾怎么做才香?
小龙虾,料酒,翻炒油焖龙虾怎么做才香?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
在这吃大虾的季节,晚上和朋友们来一份油焖大虾,喝点冰镇啤酒,那是很快活的事情,今天我就说说在自己家里,怎样做出一份好吃的油焖大虾,
油焖大虾,顾名思义就是用油焖出来的大虾,这道菜它有一个特点,就是多油少水,要想在家庭里面做一道非常好吃的油焖大虾,就要从他的材料说起
首先它必须具备以下几点:麻,辣,香,鲜,甜。说起麻辣,大家可能都知道,那就是花椒和干尖椒,对于这个油焖大虾的香味大家可能存在疑惑?我们下面在讲,鲜指的新鲜,甜是指吃在嘴里有一丝丝的回甜味,下面我们就来说说,油焖大虾的具体做法和他香味的调制方法。
原材料,小龙虾1000克,八角2颗,桂皮1块,茴香10克,香叶3片,草果3个,白扣5片,生姜10克,蒜米20克,红油豆瓣25克十三香5克,白糖儿克,鸡精10克。食用油500克,啤酒一瓶
步骤
1小龙虾剪去头部,掏出内脏,虾尾用剪刀从中部剪开拉出虾线,用毛刷把小龙虾刷洗干净,生姜切片,干尖椒切段。
2锅中倒入500克食用油大火烧热至三层放入生姜蒜米干尖椒八角桂皮,茴香,香叶,白芷,草果,花椒,开小火炒出香味,再加入红牛豆瓣继续编炒两钟左右,在倒入小龙虾继续翻炒五分钟左右,再加入啤酒,大火烧开,盖上锅盖,焖煮八分钟左右
3揭开锅盖,加入鸡精,白糖,十三香香调味。
4待锅中的啤酒烧制8分干的时候出锅,装盘。
回答于 2019-09-11 08:43:50
1.油焖大虾
材料
青虾500g 葱适量 姜适量 白糖适量 白醋适量 生抽适量 料酒适量 盐适量 油适量
做法
1、青虾一斤。
2、用干净的剪刀剪去虾枪、虾须,去掉沙线,然后加少许料酒腌制一下去腥。
3、葱姜切小段备用。
4、锅热后放入比平时炒菜略多一点油。
5、油热后放入腌制好的虾。
6、待虾的一面变红后放入葱姜丝,然后翻面。
7、倒入由白糖、白醋、生抽、盐调制好的汁,焖2-3分钟左右。
8、看汤汁收的差不多即可出锅装盘。
2.油焖虾
材料
虾,香菜,姜,料酒,生抽,白糖
做法
1.香菜切段
2.虾剪去须,剪开背,去泥线
3.油锅放多点的油,将虾放入,可倾斜一边炸至虾肉和虾壳有点脱离,捞出沥油
4.锅中剩点油,先爆香姜片;倒入炸好的虾,加小碗清水,生抽、料酒和白糖。盖上锅盖烧至收汁
5.关火,加入香菜拌两下即可
回答于 2019-09-11 08:43:50
1.虾油里倒入蒜末、姜末、番茄酱搅拌均匀再倒入炸好的大虾。
2.放糖、盐、生抽、料酒,搅拌均匀后加水中火焖5分钟,勾芡汁即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
小龙虾怎么做才香?怎么做才好吃。
曾经在湖北潜江小龙虾馆工作过的,我来回答这个问题。
小龙虾它的做法有很多。
有蒜蓉的,油焖的,香辣的,十三香的,清蒸的,等等……
今天我就分享油焖的做法,味道非常入味好吃。
1 小龙虾我们提前,把它去头去虾线开背入七层油温炸十秒捞出备用。
2 准备香料,八角桂皮小茴香花椒,生姜干辣椒火锅底料。
3 锅里油可以多一点,下入火锅底料,豆瓣酱炒香炒出香味。
4 加入香料炒香,下入小龙虾+1瓶啤酒,如果量少就不用加水,量多可以加一点水,
再加一把蒜子。
5 盖上锅盖闷七八分钟左右,中火中火。
总结一下这个小龙虾其实做法都比较简单,最主要的是小龙虾的品质要好。
我们加啤酒的目的是(去腥增香杀菌)
夏天到了,夜宵都离不开它,喜欢的可以收藏哦。
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好,我是灯阳体质食疗,很高兴收到问题邀请,喜欢我可以关注我,还有更多关于食物养生的好文章:
调料食盐适量姜适量蒜适量料酒适量生抽适量豆瓣酱适量调和油适量油焖小龙虾的做法1.小龙虾用刷子一个个刷净全身
2.放入盐水中浸泡半小时,使其吐出脏水。
3.从尾部拉出虾肠子
4.重新清洗一遍
5.准备好葱姜蒜和尖椒
6.准备好豆瓣、生抽、蚝油、嘴好馋烧鸡料
7.锅烧热放油放入几片姜
8.放入豆瓣
9.放入嘴好馋调料稍炒一下
10.炒香后倒入小龙虾
11.加上料酒、生抽、大蒜、尖椒、蚝油和水烧汤汁变少,大约20分钟。
12.起锅盛盘
回答于 2019-09-11 08:43:50
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