您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识
谁知道市面上卖的炸鸡柳的做法？
炸鸡,鸡胸肉,切成谁知道市面上卖的炸鸡柳的做法？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
家里有两个小朋友，孩子们也喜欢吃炸鸡柳，所以我现在总是自己做给她们吃。自己做的干净卫生，安全健康，不过一开始自己做的时候，只是食材很有保证，足够新鲜，但是吃起来口感却不如外面做的，味道不好，也不是很酥脆。后来我问了我的姑父，他是一名饭店的厨师，已经有30年的厨师经验了，炸鸡柳在他面前就是小菜一碟。30年大厨的炸鸡柳配方，外酥里嫩，口感比外面小吃摊的还好！
厨师姑父告诉我炸鸡柳的窍门，我发现原来这么容易，今天将这个炸鸡柳的窍门和配方享给大家，以后就再也不用再外面买的吃了，自己做也很好吃，外酥里嫩，而且口感和味道上比外面的小吃摊还好，你也喜欢吃鸡柳吗？那就来做做看。
炸鸡柳需要食材：鸡胸肉、葱姜、鸡蛋、料酒、食盐、白糖、胡椒粉、生抽、淀粉、香脆炸粉、面包糠。准备好之后，我们就开始做吧。
先将鸡胸肉洗净，将表面的粘膜和硬的部分去掉，然后将鸡胸肉冲洗之后，切成条状。葱姜切好。
将鸡肉条放入碗中，加入一些葱段和生姜片，再加入一些料酒、生抽、食盐和白糖，搅拌均匀，最好下手揉抓，这样会更均匀一些，腌制上半个小时。
干淀粉加入空碗中，将腌制好的鸡肉条逐个放入干淀粉中，搅拌均匀，让鸡肉条表面都裹上一些淀粉，再将裹淀粉的鸡肉条放入鸡蛋液中裹上一层，接着裹上一些面包糠，这三个顺序依次做好，不要弄反了。
炸锅中加入适量食用油，烧热到五六成热的时候，将裹好最后一层面包糠的鸡肉条放入锅中，炸到变焦黄色后，捞出控油。
全部炸好后，再将油温加入到七八成热的时候，将全部炸好的鸡柳倒入油锅中复炸，这样炸好的鸡肉条更加酥脆。
亲戚大厨告诉我的这个方法，我发现我自己做的时候，没有进行复炸这一步，做出来的鸡柳吃起来不酥脆。喜欢吃鸡柳的朋友记住这个步骤和配方，今后自己做的吃，不用再买了，自己做实惠卫生健康，一定要记住复炸，做出来的鸡柳才会更加酥脆，吃起来口感比小吃摊更好。
回答于 2019-09-11 08:43:50
炸鸡柳具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：鸡胸脯肉 300克、油 适量、料酒 适量、盐 适量、白胡椒粉 适量、烧烤料 适量、淀粉 适量。
一、第一步把准备好的鸡胸肉洗净切好，放入盘中。
二、然后放入准备好的料酒，盐，白胡椒粉，用手抓匀，静置半小时。
三、半小时后裹上淀粉。
四、锅内放油加热，放入鸡柳开始炸。
五、炸好后放入盘中，撒调料，这样就做好了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
准备食材
雞胸肉一副
400克
雞蛋
1顆
糖
20克
胡椒粉
1小匙
醬油
1.5大匙
玉米粉
1.5大匙
樹薯粉
3大匙
操作
1
雞胸肉買回，洗淨去骨去皮，切條狀。
2
加入除了樹薯粉的其他食材，放冰箱醃一天。
3
隔天取出，在大盤放樹薯粉，雞肉條均勻沾粉料，平底鍋用一大匙油，熱油鍋後，放入雞肉條，小火慢煎至兩面金黃即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
鸡柳我想这是我们经常吃也很喜欢吃的一道小美食了吧，无论逛街干嘛的，总会买点来吃吃，想要把鸡柳炸制好吃，关键在腌制和处理上，前几天刚好回答了一个如何腌制几柳的问题再给大家分享分享吧
下面我就为大家说说我在家做炸鸡柳时的腌制方法吧
操作步骤 1:鸡胸肉500克，先将鸡胸肉给它切成一厘米厚的大片，然后我们用刀背在肉片上轻轻的敲打几次，这样是为了让肉更加的蓬松，拍打好之后切成长条备用
2:我们将切好的鸡柳先用料酒和葱姜蒜给它腌制十分钟，这样是为了更好的去除腥味
3:我们将腌好的鸡柳去除上面的葱姜末，放入大碗中，然后加入两个蛋清，少许淀粉，味精，少许的耗油和精盐，再加入胡椒粉，最后滴上几滴棕榈油（炸制的时候肉不会粘连到一起）给它搅拌均匀，腌制1～2个小时即可
最后就是炸制工作了，热锅起油，把鸡柳均匀的裹上一层面包糠下锅两面金黄就好了（一定要小火炸制哦），炸制出锅后可以根据自己的口味撒上孜然，椒盐都行 这就是我在家自己炸鸡柳时的腌制和炸制方法
吃起来还不错哦 喜欢的可以自己动手试一下哦
回答于 2019-09-11 08:43:50
准备食材
雞胸肉一副
400克
雞蛋
1顆
糖
20克
胡椒粉
1小匙
醬油
1.5大匙
玉米粉
1.5大匙
樹薯粉
3大匙
操作
1
雞胸肉買回，洗淨去骨去皮，切條狀。
2
加入除了樹薯粉的其他食材，放冰箱醃一天。
3
隔天取出，在大盤放樹薯粉，雞肉條均勻沾粉料，平底鍋用一大匙油，熱油鍋後，放入雞肉條，小火慢煎至兩面金黃即可。
下一篇：返回列表
相关链接 |
||
| 网友回复（共有 0 条回复） |