您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识
土豆有哪些做法？
土豆,切成,翻炒土豆有哪些做法？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
锅中留底油，先依次下入花椒和干豆豉煸香，再放入郫辣酱炒出红油，最后下入干辣椒炒香。
下入五花肉片进行煸炒，炒至肉片出油发透时放入葱姜片煸炒数下。再下入香菇煸炒至熟，然后倒入炸好的土豆炒匀。
把土豆炒匀后烹入适量绍酒炒匀。再烹入酱油炒匀。最后倒入蚝油炒匀。
倒入炸好的胡萝卜、冬笋和青椒块翻炒均匀。
最后用适量白糖和味精进行调味。调好味后用旺火翻炒均匀便可出锅。出锅时把炒好的土豆等倒入一只小锅里，然后把小锅上火热透便可连同小锅一起上桌。
15、土豆烧排骨
主料：排骨 (500g) 土豆 (1个) 青椒 (1个) 红椒 (1个) 姜 (3g) 蒜 (2瓣) 八角 (2个)
辅料：生抽 (1汤匙) 老抽 (2/1茶匙) 料酒 (1汤匙) 蚝油 (2/1汤匙) 盐 (少许)
做法：
材料准备好；
土豆切块，青红椒切大片，姜切丝，蒜切片；
排骨冷水下锅，放入葱结，煮出血水后捞出控干；
锅里热油，放入排骨煸炒。大火翻炒排骨至微焦；
放入姜蒜、八角，继续煸炒一会，调入生抽、老抽、料酒、蚝油，翻炒至上色；
倒入水，没过排骨为宜，大火烧开，小火焖煮30分钟；
接着放入土豆，焖煮至土豆软熟后放入青红椒；
大火不断的翻炒收汁，2调入少许盐即可。
--------------土豆制汤篇--------------
1、鹅肉土豆汤
原材料：鹅肉５００克、土豆２００克、红枣５０克、枸杞５０克、生姜１块、葱２根
调味料：香油１０克、盐５克、胡椒粉５克、味精３克、料酒５克
做法：
将鹅肉洗净后剁成长方形的条块状，土豆去皮切成块状，生姜切片，葱切段备用；
锅中水煮沸后下入鹅块氽烫，捞起沥干水分；
锅中烧清水，下入姜片、枸杞、红枣和鹅块，调入盐、胡椒粉、味精、料酒炖烂后，下入土豆炖半小时，撒上香油和葱段即可；
准备：１０分钟，烹饪：４０分钟
注：鹅肉在炖煮的过程中要用慢火，炖的时间要久。
2、土豆鸭块汤
主料：光鸭３００克配料：土豆１５０克
调料：绍酒１５克葱１５克胡椒粉０．５克生姜１０克精盐３克味精１克
制法：
将光鸭用刀斩成３厘米长的四方块，洗去血水。土豆去皮切成滚刀块，泡入清水中。葱打成结，生姜拍松。
炒锅加清水１０００克烧沸，倒入鸭块焯水，至鸭块断血，倒入漏勺，洗去鸭块血沫待用。
取一只钢精锅，加入清水１０００克，放入鸭块、葱、生姜、绍酒，加盖，上火烧沸后改用小火焖至鸭块成熟时，再放入土豆块继续用小火焖至鸭块、土豆酥烂，用手勺撇去鸭油、血沫，然后放入精盐、味精，拣去葱和生姜，装入大碗，撒上胡椒粉即可。
特点：汤清味美，鸭肉酥烂。
操作要点：
鸭块焯水后血沫要去尽，土豆不宜早放入。
加热时不宜用大火，否则汤汁不清。
3、番茄土豆牛肉汤
配料：番茄５０克、土豆１５０克、卷心菜５０克、煮牛肉原汤７５０克、葱姜末、精盐、香油各适量。
特色：此汤菜酥软，汤香美，微酸富含维生素Ｃ，滋补养人。
操作：
土豆去皮洗净，切小丁。
卷心菜洗净，切小片。番茄洗净后用开水烫一下，剥去皮，切小块。
汤置火上，倒入牛肉汤，加葱姜末，投入土豆和卷心菜，烧开后撇去浮沫，倒入番茄块，再烧８分钟，放入精盐调味，至土豆酥烂，淋上香油即成。
4、土豆南瓜汤
主料：土豆、南瓜
配料：杏脯、红枣、枸杞、盐、蘑菇精
做法：
把土豆和南瓜切小块，杏脯、红枣切小粒，枸杞泡水
锅里放入少许油，把切好的土豆和南瓜倒入翻炒几下，加水，再加盐和蘑菇精少许
把２倒入高压锅，加入切好的杏脯、红枣以及泡好的枸杞，焖５～８分钟（也可以在炖锅中慢慢炖，直到土豆和南瓜熟烂）即可
此汤酸鲜可口，是ｍｍ保养美容的靓汤～～
5、胡萝卜土豆汤
主料：胡萝卜
配料：土豆、猪棒骨
调料：盐、香油、胡椒粉
烹制方法：
将猪棒骨洗净敲断，胡萝卜、土豆洗净去皮，切成块；
坐高压锅点火，放清汤、棒骨烧开，煮沸数分钟后放入胡萝卜、土豆，大火开锅后改用小火；
出锅时将骨头、胡萝卜、土豆沥出，放盐、香油、胡椒粉即成。
特点：味浓厚清香。
--------------土豆小吃甜点篇--------------
1、俄式土豆沙拉
主料：土豆
配料：洋葱、紫舒、沙拉酱、盐、胡椒粉
做法：
土豆整个煮熟，去皮切小块冷却备用
将洋葱切成碎丁，超油锅，放入切好的培根、洋葱碎丁、紫舒（一种香料，家里做不放也没关系）炒香冷却备用
在１）、２）的混合物中加沙拉酱、盐、胡椒粉拌匀即可
2、土豆沙拉
材料：培根１００ｇ、土豆６个、洋葱半个、欧芹菜叶少量
调料：橄榄油３大匙
黄油１大匙 盐、胡椒少量
做法：
将土豆皮洗净，锅中加水和土豆（水盖过土豆），加少量盐煮２０分钟
土豆稍冷后切成厚片
锅中加入橄榄油，中火炒香培根，捞出
锅中加入洋葱和土豆煎炒，用盐、胡椒调味，待土豆成金黄色后再放入培根和黄油，炒匀
盘中盛放上４），再撒些芹菜叶即可
3、香菜土豆泥（渝味）
主料：黄土豆若干（白土豆做出来味道有点差哈）
辅料：香菜
调料：红辣子，大花椒、盐、食用油、味精、香菜
操作：
将土豆放入沸水中煮熟后捞起捣烂备用。
在铁锅或平底锅中加入适量食用油致八成熟，将捣烂的土豆倒入锅中，配以红辣子，大花椒、盐、味精，中火翻炸至有焦黄锅巴。
取出装盘，撒上切碎的香菜。
附--各种土豆泥
（１）青豌豆拌土豆泥：取炒锅置火上，加入花生油１５克烧热，投入花椒，待炸出香味后，将花椒铲出，将油烧在土豆泥上。豌豆剥皮、冲洗，放入热油锅中炒熟，加入少量精盐拌匀，放在土豆泥上，加入白糖、味精，调拌均匀。
（２）牛肉土豆泥：牛肉片炸好后用锡箔纸包起来，再加上适量炸汁，配上熟梨肉片，奶酪切片，盖在上面，受热融化。将黄油加热，拌入土豆泥，加盐和胡椒粉调味。将里脊牛肉放在上面，再配些洋苏叶即可。
（３）酸奶酪土豆泥：在土豆泥中加入酸奶酪和足够的牛奶使其成流体状，调入盐和胡椒粉。将土豆泥倒入一个盘中，加热至干后即可。
（４）西式土豆泥——宝宝食品
土豆、黄油、糖、炼乳适量，土豆煮熟后捣碎，拌入黄油、糖、炼乳，用圆勺子挖一大一小两个圆球，大的放下面，小的放上面，做成鸟形，再用杏仁做鼻子，巧克力屑或者绿豆做眼睛，小鸟做好了。
4、咖喱土豆
主料：土豆三到四个、洋葱一个、胡萝卜一根
调料：糖、盐、咖喱粉或块、油适量
做法：
土豆切块洗去淀粉，胡萝卜、鸡肉切丁，洋葱切丝
锅洗净放油，加热后放入切好的土豆、胡萝卜、洋葱翻炒，加水，大火煮十分钟后起锅（水要多加，大火煮食比较费水，容易干锅），见洋葱融化即可，加入咖喱（咖喱要预先用凉水调开），加入盐、糖，转小火煮五分钟即可。
上一篇：曾“遍地开店”的韩国乐天，被中国人“嫌弃”后，现在情况如何？
下一篇：返回列表
相关链接 |
||
| 网友回复（共有 0 条回复） |