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土豆有哪些做法?
土豆,切成,翻炒土豆有哪些做法?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
锅中留底油,先依次下入花椒和干豆豉煸香,再放入郫辣酱炒出红油,最后下入干辣椒炒香。
下入五花肉片进行煸炒,炒至肉片出油发透时放入葱姜片煸炒数下。再下入香菇煸炒至熟,然后倒入炸好的土豆炒匀。
把土豆炒匀后烹入适量绍酒炒匀。再烹入酱油炒匀。最后倒入蚝油炒匀。
倒入炸好的胡萝卜、冬笋和青椒块翻炒均匀。
最后用适量白糖和味精进行调味。调好味后用旺火翻炒均匀便可出锅。出锅时把炒好的土豆等倒入一只小锅里,然后把小锅上火热透便可连同小锅一起上桌。
15、土豆烧排骨
主料:排骨 (500g) 土豆 (1个) 青椒 (1个) 红椒 (1个) 姜 (3g) 蒜 (2瓣) 八角 (2个)
辅料:生抽 (1汤匙) 老抽 (2/1茶匙) 料酒 (1汤匙) 蚝油 (2/1汤匙) 盐 (少许)
做法:
材料准备好;
土豆切块,青红椒切大片,姜切丝,蒜切片;
排骨冷水下锅,放入葱结,煮出血水后捞出控干;
锅里热油,放入排骨煸炒。大火翻炒排骨至微焦;
放入姜蒜、八角,继续煸炒一会,调入生抽、老抽、料酒、蚝油,翻炒至上色;
倒入水,没过排骨为宜,大火烧开,小火焖煮30分钟;
接着放入土豆,焖煮至土豆软熟后放入青红椒;
大火不断的翻炒收汁,2调入少许盐即可。
--------------土豆制汤篇--------------
1、鹅肉土豆汤
原材料:鹅肉500克、土豆200克、红枣50克、枸杞50克、生姜1块、葱2根
调味料:香油10克、盐5克、胡椒粉5克、味精3克、料酒5克
做法:
将鹅肉洗净后剁成长方形的条块状,土豆去皮切成块状,生姜切片,葱切段备用;
锅中水煮沸后下入鹅块氽烫,捞起沥干水分;
锅中烧清水,下入姜片、枸杞、红枣和鹅块,调入盐、胡椒粉、味精、料酒炖烂后,下入土豆炖半小时,撒上香油和葱段即可;
准备:10分钟,烹饪:40分钟
注:鹅肉在炖煮的过程中要用慢火,炖的时间要久。
2、土豆鸭块汤
主料:光鸭300克配料:土豆150克
调料:绍酒15克葱15克胡椒粉0.5克生姜10克精盐3克味精1克
制法:
将光鸭用刀斩成3厘米长的四方块,洗去血水。土豆去皮切成滚刀块,泡入清水中。葱打成结,生姜拍松。
炒锅加清水1000克烧沸,倒入鸭块焯水,至鸭块断血,倒入漏勺,洗去鸭块血沫待用。
取一只钢精锅,加入清水1000克,放入鸭块、葱、生姜、绍酒,加盖,上火烧沸后改用小火焖至鸭块成熟时,再放入土豆块继续用小火焖至鸭块、土豆酥烂,用手勺撇去鸭油、血沫,然后放入精盐、味精,拣去葱和生姜,装入大碗,撒上胡椒粉即可。
特点:汤清味美,鸭肉酥烂。
操作要点:
鸭块焯水后血沫要去尽,土豆不宜早放入。
加热时不宜用大火,否则汤汁不清。
3、番茄土豆牛肉汤
配料:番茄50克、土豆150克、卷心菜50克、煮牛肉原汤750克、葱姜末、精盐、香油各适量。
特色:此汤菜酥软,汤香美,微酸富含维生素C,滋补养人。
操作:
土豆去皮洗净,切小丁。
卷心菜洗净,切小片。番茄洗净后用开水烫一下,剥去皮,切小块。
汤置火上,倒入牛肉汤,加葱姜末,投入土豆和卷心菜,烧开后撇去浮沫,倒入番茄块,再烧8分钟,放入精盐调味,至土豆酥烂,淋上香油即成。
4、土豆南瓜汤
主料:土豆、南瓜
配料:杏脯、红枣、枸杞、盐、蘑菇精
做法:
把土豆和南瓜切小块,杏脯、红枣切小粒,枸杞泡水
锅里放入少许油,把切好的土豆和南瓜倒入翻炒几下,加水,再加盐和蘑菇精少许
把2倒入高压锅,加入切好的杏脯、红枣以及泡好的枸杞,焖5~8分钟(也可以在炖锅中慢慢炖,直到土豆和南瓜熟烂)即可
此汤酸鲜可口,是mm保养美容的靓汤~~
5、胡萝卜土豆汤
主料:胡萝卜
配料:土豆、猪棒骨
调料:盐、香油、胡椒粉
烹制方法:
将猪棒骨洗净敲断,胡萝卜、土豆洗净去皮,切成块;
坐高压锅点火,放清汤、棒骨烧开,煮沸数分钟后放入胡萝卜、土豆,大火开锅后改用小火;
出锅时将骨头、胡萝卜、土豆沥出,放盐、香油、胡椒粉即成。
特点:味浓厚清香。
--------------土豆小吃甜点篇--------------
1、俄式土豆沙拉
主料:土豆
配料:洋葱、紫舒、沙拉酱、盐、胡椒粉
做法:
土豆整个煮熟,去皮切小块冷却备用
将洋葱切成碎丁,超油锅,放入切好的培根、洋葱碎丁、紫舒(一种香料,家里做不放也没关系)炒香冷却备用
在1)、2)的混合物中加沙拉酱、盐、胡椒粉拌匀即可
2、土豆沙拉
材料:培根100g、土豆6个、洋葱半个、欧芹菜叶少量
调料:橄榄油3大匙
黄油1大匙 盐、胡椒少量
做法:
将土豆皮洗净,锅中加水和土豆(水盖过土豆),加少量盐煮20分钟
土豆稍冷后切成厚片
锅中加入橄榄油,中火炒香培根,捞出
锅中加入洋葱和土豆煎炒,用盐、胡椒调味,待土豆成金黄色后再放入培根和黄油,炒匀
盘中盛放上4),再撒些芹菜叶即可
3、香菜土豆泥(渝味)
主料:黄土豆若干(白土豆做出来味道有点差哈)
辅料:香菜
调料:红辣子,大花椒、盐、食用油、味精、香菜
操作:
将土豆放入沸水中煮熟后捞起捣烂备用。
在铁锅或平底锅中加入适量食用油致八成熟,将捣烂的土豆倒入锅中,配以红辣子,大花椒、盐、味精,中火翻炸至有焦黄锅巴。
取出装盘,撒上切碎的香菜。
附--各种土豆泥
(1)青豌豆拌土豆泥:取炒锅置火上,加入花生油15克烧热,投入花椒,待炸出香味后,将花椒铲出,将油烧在土豆泥上。豌豆剥皮、冲洗,放入热油锅中炒熟,加入少量精盐拌匀,放在土豆泥上,加入白糖、味精,调拌均匀。
(2)牛肉土豆泥:牛肉片炸好后用锡箔纸包起来,再加上适量炸汁,配上熟梨肉片,奶酪切片,盖在上面,受热融化。将黄油加热,拌入土豆泥,加盐和胡椒粉调味。将里脊牛肉放在上面,再配些洋苏叶即可。
(3)酸奶酪土豆泥:在土豆泥中加入酸奶酪和足够的牛奶使其成流体状,调入盐和胡椒粉。将土豆泥倒入一个盘中,加热至干后即可。
(4)西式土豆泥——宝宝食品
土豆、黄油、糖、炼乳适量,土豆煮熟后捣碎,拌入黄油、糖、炼乳,用圆勺子挖一大一小两个圆球,大的放下面,小的放上面,做成鸟形,再用杏仁做鼻子,巧克力屑或者绿豆做眼睛,小鸟做好了。
4、咖喱土豆
主料:土豆三到四个、洋葱一个、胡萝卜一根
调料:糖、盐、咖喱粉或块、油适量
做法:
土豆切块洗去淀粉,胡萝卜、鸡肉切丁,洋葱切丝
锅洗净放油,加热后放入切好的土豆、胡萝卜、洋葱翻炒,加水,大火煮十分钟后起锅(水要多加,大火煮食比较费水,容易干锅),见洋葱融化即可,加入咖喱(咖喱要预先用凉水调开),加入盐、糖,转小火煮五分钟即可。
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