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怎样熬猪油?
猪油,油渣,板油怎样熬猪油?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
猪油可是制作酥皮类点心必不可少的食材,开酥效果好,烤出来的点心也是特别美味~用处这么多的猪油,找个时间熬上一些吧”
用料主料猪油500克
辅料清水100克
自制猪油的做法1.猪板油用热水洗净,然后切成小块备用。
2.格瑞美厨一体机杯体中放入“一字刀头”,倒入切好的猪板油和清水。
3.设置时间40分钟,温度110℃,档位L档,机器开始运转。(我用这款“格瑞美厨一体机”有一段时间了,熬猪油时省时省力,熬煮的时候不用担心油花溅到身上,更不用一直看着搅拌。)
4.猪油慢慢渗出,同时看到渐渐变黄的油渣。
5.功能结束,用滤网过滤油渣,取猪油装碗。(过滤的步骤不能少,油渣上的油还可以压一压 ,剩余的油渣不要丢弃,可以用来搭配青菜炒,好吃的不得了。)
6.猪油清澈无比。
自制猪油成品图
烹饪技巧TIPS1/ 熬制猪油一定要选择“猪板油”,熬好的猪油温度低的时候,会很快凝固变白,也有的猪油凝固后呈淡黄色,这都是正常的,除了熬制方法外, 跟板油的质量有关。2/ 熬好的猪油中放入几颗花椒或撒少许盐,可以使猪油保存的更久不变质,常温或冰箱储存都可以。吃太多猪油会加剧血管硬化,增加胆固醇,不可多吃哦,适量就好
回答于 2019-09-11 08:43:50
熬制猪肉其实很简单的,生活在农村的大部分农户应该都是用猪油炒菜,再配上柴火煮出来的菜才好吃!那下面我就来给大家介绍怎么熬煮油。
首先我们需要准备的食材有:猪肥肉或猪油板、清水、盐。
第一步:将备用的猪肥肉或猪板油清洗干净,然后再切成小块或者薄片留着备用。在清洗过程小江江建议加点热水清洗的效果会更好,毕竟猪肥肉本身就很油腻,加热水可以去掉肥肉外表多余的油脂。
第二步:开中火将锅烧热,将猪油或猪油板倒入锅中翻炒几次再加上少量的清水,在盖上锅盖防止出油溅出,而加入清水的作用就是让油脂全部的提炼出来,并且熬出来的油清澈透亮、白嫩。
熬制过程n要经常翻炒以免粘锅,出油时可以转成小火慢熬,并减少翻炒以免油溅到。当油渣快干后就可以关火了,刚关火的猪油最好先放凉一小会,以免倒油伤到(油渣熬到什么程度看个人而言。
第三步:将放凉的油渣捞出,在把油倒入装油器中,加小勺盐可杀菌保鲜还可加快油凝固。剩下的油渣可放冰箱冷藏,需要时可拿来炒青菜味道都不错。
以上就是小江江家熬制猪油过程啦,感谢!
回答于 2019-09-11 08:43:50
猪油的制作:
材料 猪板油500克,水240毫升,汤锅
将猪板油切成小块(切的块越小,加工时间相对来说也越短,最好的方法是用绞肉机把它绞碎),汤锅加水。
放入切块后的板油,中小火加热,每隔15-20分钟搅拌几下,防止板油粘锅底。
大约1小时左右,水份开始蒸发并且脂肪开始融化,板油块开始慢慢浮起来,这时候搅拌应更勤些(约12-15分钟搅拌一次)。
大约5-6小时过后,油渣都沉到锅底,油渣顶部是琥珀色的猪油。让猪油慢慢冷却,然后将油渣滤去。
最后把装猪油的罐子用热水烫一下消毒,晾干后,装入猪油即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
,中国人从古代到今天都是使用猪油,一直都相安无事,人人都很健康。但是,现在人人都吃瘦猪肉,不吃肥肉,反而心脏病发病率还大幅上升呢?其中必有一些原因,而且其鲜香味也是其他油不可替代的。平时炒菜煮面的时候加一点猪油也会成为点睛之笔,猪油渣也能为各种菜肴添色。那么如何熬制出雪白又美味的猪油?
把猪肥肉洗干净,尽量切成大小相近的小块,之后下锅,倒一小碗水,放指甲盖那么大的一块姜,大火煮开之后转小火,最小火!我这里去掉皮大约是8两(400g)的肥肉,用了大约50g的水,肉水比例大约是这样,不用特别严格。这一碗水的用处是让肥肉均匀受热,并且在煮制过程中煮出一定程度的猪油,避免烧焦肥肉从而导致成品的口感、味道以及颜色受到影响。
熬猪油为什么要加水
因为加水熬的猪油更白,嫩一点这是一个常识,熬猪油一定会要加水的,首先大量的板油丁加热后就会出很多的油,这时候不要加水,也要调小火候,将油锅里的猪油尽量舀出后,再加入少量的水在还没有完全熬干净的油渣里继续加热,一会就会发现油锅中又有不少的油出来,舀出油重复加水又继续熬,反复几次直到油全部熬出来。最后在油渣里面喷入少量的醋、酱油,油渣就成脆臊了。是南方人吃面条最好的作料。
猪油的主要营养成分为蛋白质和脂肪酸,主要的作用解毒、润燥和补虚,滋润肠胃和皮肤,和中益气,缓解体虚脏燥。猪油炒菜格外的香,尤其是炒素菜,那是真的和肉菜有得一比。
回答于 2019-09-11 08:43:50
看到各位大咖精彩回答,觉得答案已经很完美了,结合自己的经验以及曾经的失误,补充几个小细节:
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