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地三鲜的制作过程是什么？
茄子,土豆,青椒地三鲜的制作过程是什么？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
第四步，锅里留少量底油，过油的菜少留油，吃起来不油腻。下入葱姜蒜炒出香味，然后倒入茄子块，土豆块和青椒块翻炒，进行调味，放适量的食用盐，适量的鸡精，适量的白糖提鲜，少量蚝油增鲜，适量生抽提鲜，快速翻炒片刻岀锅装盘即成。
一道鲜香四溢的地三鲜就制作完成，供大家参考，谢谢！！！
回答于 2019-09-11 08:43:50
提到地三鲜，比目鱼就想到大学里每次到食堂里吃饭基本都会打这个菜，辣中带鲜实在是下饭的好菜。
地三鲜用到的食材是土豆、茄子和青椒。具体做法是：
1、土豆、茄子、青椒清洗干净。
2、土豆去皮切块，茄子也切块，青椒切成片。
3、油五成熟放入土豆炸软捞出，再放入茄子炸软捞出。
4、锅里留底油，放入葱花、蒜末炒出香味。放入青椒先翻炒几下，再倒入土豆和茄子。
5、加生抽、鸡精、盐、糖调味，然后加一勺高汤，盖上盖子焖一会。
6、加入水淀粉大火收汁即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
通常来说地三鲜一般毕竟油腻，我们自己在家做的时候没有饭店的那样大火，烧出来颜色不一样，我烧地三鲜一般都是土豆、茄子、青椒这三样，土豆切片先在水里泡一下，青椒也切片，茄子切成滚刀块泡水里，把这三样都先过一下油，控一控不要有太多油就可以，然后再起锅加底油，葱姜蒜末放入煸炒入味儿，把三样菜放入加生抽、耗油、味精、一点糖、盐即可出锅，家常版的地三鲜就可以了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
地三鲜是东北菜系，从小在东北上大的我，做地三鲜更是有自己的秘诀，下面就分享一个我在家常做的地三鲜做法，超级下饭。
1.首先把蔬菜洗干净。把茄子，辣椒滚刀块，土豆切厚片，这样切完的蔬菜我觉得师口感最好的。
2.葱和蒜切沫
3.下面调一个酱汁，这个汁就是地三鲜好吃的秘诀，葱和蒜中放少量酱油，鸡精（可以不放），糖，淀粉混合均匀，混和好的酱汁放一边备用。
4.把茄子，土豆，茄子过油炸，不用炸的颜色太深，微微发黄的状态就可以了。
5.把将至导入锅中，开把酱汁烧开
6.倒入茄子，辣椒，土豆翻炒，炒倒酱汁粘稠，地三鲜就可以出锅了
做好的地三鲜超级下饭，简单快手，再配上一碗米饭，好吃的根本停不下来，希望对你有帮助！
回答于 2019-09-11 08:43:50
地三鲜是一道东北传统名菜，制作食材为三种地里时令新鲜的食材：茄子、土豆和青椒，因而得其名。它味道鲜浓、营养丰富，是一道百吃不厌的美味佳肴。但要想吃得健康，还得努力将油分降至最少，并能保留其风味。
一、食材
土豆2个、长茄子1个、青椒2个、葱、姜、蒜瓣3个、盐、酱油、糖、鸡精、水淀粉、香油
二、做法
1、准备好所有食材，土豆去皮切块；
2、不粘锅里稍倒一点油，倒入去皮切块的土豆，煎至土豆两面微黄的时候关火；
3、炒锅倒油，烧热后倒入茄子翻炒，炒至茄子表皮起皱变软，再爆香葱姜蒜；
4、倒入土豆翻炒均匀，加入酱油，糖，盐，再加入少许水翻炒片刻；
5、加入青椒块和少许鸡精翻炒；
6、再加入适量的水淀粉翻炒均匀；
7、最后淋入香油翻炒均匀就可以关火了。
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回答于 2019-09-11 08:43:50
地三鲜是一道地道的东北菜，我也是一名东北人，这道菜可以说是从小吃到大。随着时间的推移，东北的地三鲜也在不断的改进，以前的地三鲜土豆儿都是切成滚刀块儿的，现在为了土豆熟得快，都切成厚一点的片儿了。这道菜最大的特点就是超级下饭，可以说是东北最家常的一道菜，虽然说是家常菜，可是制作起来还是有一定难度的。我作为一名东北厨师，就为大家来介绍一下这道菜的做法。
1、准备食材：土豆去皮切成厚一点的片备用，茄子去皮切成滚刀块儿，尖椒切成滚刀块儿备用。
准备调料：碗中加入一勺清水，少许酱油，适量盐，味素，糖，少许水淀粉，调成料汁儿备用。
2、起锅加入宽油，油温烧至六成热，将土豆儿茄子下入锅内炸制，将土豆炸至金黄，茄子炸至外表变色，将尖椒倒入锅内，炸至两秒钟，倒出控油。利用锅内残留油，下入葱花蒜片儿爆香，将调好的料汁倒入锅中，料汁儿变得粘稠，下入炸好的原料翻炒均匀，即可出锅装盘。
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