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白酒，到底能存放多久呢？
白酒,香型,口感白酒，到底能存放多久呢？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
据贵州省轻工业科学研究所研究显示：低度酒不宜储存。实验过程中发现，当实验酒样（38%vol纯粮固态法优级浓香型白酒）贮存到2.5年时，酒体中的己酸乙酯（己酸乙酯是浓香型白酒主体香，起到增加物体香突出），指标已不合格。
当实验酒样贮存到3.5年时，酒体中的总酯（白酒的香味物质中种类最多、对香气影响最大的是酯类）指标已不合格。同时，41度以下的白酒，因其低度酒乙醇成分含量较少，酒精度会随着乙醇挥发而降低，酒体易向着酯水解方向进行，质量下降。
换言之，当中低度酒存储到3年左右，其酒香味也会减弱，口味也会变淡。而高度白酒，则因为酒精含量高，跑度不明显，比较适合长期存储。
提这个问题的酒友，多半想买一些白酒来储存，又担心会放坏。因此，江湖君建议选择度数50度以上，纯粮酿造的优质白酒。在这个酒度以上，菌类基本难以生存，不会出现变质的问题。但是也有年限，一般5-25年最合适。时间太短效果不明显，时间太长就不合适饮用，适合当作基酒。
2、存在哪里，怎么存储？
通常来说，白酒存储最好放在环境较为优越的地方，例如各大酒厂的酒窖，或者有条件的家庭专门打造的储酒库。
常混老酒收藏圈的人都知道，白酒最好贮存在避光且湿度、温度都适宜的环境。一般来说，环境相对湿度在70％左右为宜，湿度太高瓶盖易霉烂，甚至会让水反渗入坛。当然也不能太干燥，湿度过低容易造成塑料膜短时间内爆裂。
温度0℃至20℃之间，一般不超过30℃。理想储藏温度15-20℃左右，这一温度下能更好地促进酒体老熟，存储期间严禁烟火。除了环境温度之外，需要存储的白酒，容器最好封口严实，防止漏酒和降低酒精度，贮存过程中要“多看少动”。
如果酒友无法打造适合的存酒环境，但又非常想存酒，建议将白酒存储在阴凉、有少量空气流动，同时不会经常移动，或者摇晃的地方。值得注意的是，不管是白酒的度数有多高，已开瓶的白酒基本不宜久放。
资料来源：
《低度浓香型白酒存放期限的研究》 吴广黔等（贵州省轻工业科学研究所）
《白酒真的会“越陈越香”吗》京华时报
《低度白酒发展现状》 程平言、胡峰等 《酿酒科技》2015（12）
回答于 2019-09-11 08:43:50
一般说老酒，指的是窖藏时间比较久的白酒。那是不是所有白酒都是越老越好喝呢？事实并非如此，一般白酒随着时间的推移，添加成份会逐渐挥发，相应，香气与价值也就会逐渐降低、这就是为什么有时候我们打开一瓶上了年头的一些白酒，会有“敞气”、不够味儿的感觉的缘故。酱香型酒能够名副其实、真正作到越老越好、越陈越香，归根结底，恰恰就在于其在所有的白酒中，是不添加任何易挥发的香味成分、全靠自然发酵的纯天然产品。
聚酱汇建议酱酒最佳的存放时间是在15年左右，这个时间的酒老陈厚重，口感甘甜醇和，口腔和喉腔均感觉一致，回味悠长。而一般存放超过20年的酱酒，会有部分失散，有的甚至与浓香型酒接近，这时酸碱度变化，酒精度降低。所以如果家中收藏有类似老酒的，如果要喝的话，就可以选择与新酒勾兑后再饮用，这样既可以取其精华，也不会浪费一瓶老酒。
夜郎古铁盖，高端典藏酱酒典范！
回答于 2019-09-11 08:43:50
需要看是哪种类型的白酒哦，装瓶后浓香型，清香型，兼香型一般放个三五年能保持好口感，酱香型可以久，五至十年，过期就没好滋味了。
至于酒是陈的香，人家是原酒窖藏。勾兑后装瓶出厂和窖藏根本属于不同环境了，人家是原酒在窖种放几十年是几十年陈酿，现在居然有人以为瓶装酒在他家里放几十年也成了几十年陈酿了，其实是完全不同的
回答于 2019-09-11 08:43:50
超五年就对身体有害了!
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