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家庭做毛血旺怎么做简单一点?
毛血旺,切成,放入家庭做毛血旺怎么做简单一点?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
回答于 2019-09-11 08:43:50
最简单的方法就是买一小包火锅底料,拿回屋加水加食财煮熟淋点花椒辣椒油就可以吃了,非常方便
回答于 2019-09-11 08:43:50
毛血旺又叫\"冒血旺\",味道麻、辣、鲜、香四味俱全,深受川渝地区人民的喜爱。
\"血旺\"一般用鸭血,个别有用猪血,主要食材有鸭血,鳝鱼片,毛肚,鱿鱼,肥肠,午餐肉,黄豆芽,黄花菜,木耳,莴笋等 。这基本上是极品了,在家做的话,有的材料都可以放进去。
要说这毛血旺的来源,还要从20世纪40年代的重庆说起,沙坪坝磁器口古镇水码头有一王姓屠夫每天把卖肉剩下的杂碎,以低价处理。王的媳妇张氏觉得可惜,于是当街卖起杂碎汤的小摊,用猪头肉、猪骨入老姜、花椒、料酒用小火煨制,加豌豆熬成汤,加入猪肺叶、肥肠,味道特别好。在一个偶然机会,张氏在杂碎汤里直接放入鲜生猪血旺,发现血旺越煮越嫩,味道更鲜。这道菜是将生血旺现烫现吃,遂取名毛血旺。
\"毛\"是重庆方言,就是粗犷,马虎的意思。
回答于 2019-09-11 08:43:50
会做“水煮肉片”的,做“毛血旺”,毫无压力。
回答于 2019-09-11 08:43:50
喜欢毛血旺,因为很漂亮,鸭血红彤彤发亮,肥嘟嘟的毛肚躺在软绵绵的火腿肉上,一根根豆芽星罗棋布,火红的辣油填涂满了菜的底色,香气诱人,令人垂涎三尺。
还喜欢喜欢葱花、蒜末、干辣椒等佐料打散全部浮于表面的形态,那种麻辣鲜香的视觉冲击,菜还未入口,舌已品其味。
毛血旺以鸭血为制作主料,烹饪技巧以煮菜为主,口味属于麻辣味。起源于重庆,流行于重庆和西南地区,是一道著名的传统菜式。这道菜是将生血旺现烫现吃,且毛肚杂碎为主料,遂得名。
主要食材
黄豆芽、水晶粉、午餐肉、鸭血、毛肚、百叶、墨鱼花。
配料
葱花、蒜末、干辣椒、花椒、麻椒。
调味料
食用油、盐、料酒、鸡精、白糖、荆沙豆瓣酱、
荆沙辣椒酱、番茄酱、传统火锅底料。
做法步骤
1.锅内放水,加入两勺盐后,等待烧开。
2.将洗净的豆芽与泡开的水晶粉焯水捞出,铺到餐盘的底部。
3.再往开水中加入少许料酒,将午餐肉、鸭血、毛肚、百叶、墨鱼花焯水,捞出后洗净备用
4.锅内烧油,七成热后放入花椒麻椒炒香。
5.然后放入葱花蒜末炒香。
6.接着放入干辣椒煸炒一下。
7.炒出辣香味道后,放入传统火锅底料翻炒一下,再放入荆沙辣椒酱、荆沙豆瓣酱、少许番茄酱继续翻炒。
8.锅内加清水煮开,并加入鸡精、白糖调味。
9.水煮开后,所有调料味道已入汤中,此时将所有调料捞出弃之。
10.将焯过水的午餐肉、鸭血、毛肚、百叶、墨鱼花放入汤中煮熟。
11.将煮熟的食材捞到餐盘中,再倒入汤水。
12.撒上葱花、蒜瓣、干辣椒、麻椒。
13.此时锅内烧油,待十成热,将热油浇到菜上,即成。
回答于 2019-09-11 08:43:50
原材料:牛毛肚、猪黄喉、午餐肉、鸭血、莴笋、豆皮、香菇、黄豆芽、土豆,海带,白菜、葱、姜、蒜、香菜、花椒、干辣椒。
青菜开水下锅、焯烫变色,捞出控干,放在碗中。
起锅烧油,加入豆瓣酱与火锅底料、炒出红油,加入葱羌蒜爆香加盐。
下入提前准备好的配菜!煮至三分熟盛在碗中
面上加上蒜,热油,刺啦一下,OK,完成。
回答于 2019-09-11 08:43:50
食材明细
主料
熟毛肚100克
熟牛板筋150克
鸭血一盒
香菇3朵
肥羊粉一袋
黄豆芽一把
午餐肉半盒
辅料
四川毛血旺调料半袋
葱适量
姜适量
麻辣口味
煮工艺
半小时耗时
普通难度
毛血旺的做法步骤
1毛肚和牛板筋洗净,放一勺碱面在锅里。
2烧开后放入毛肚板筋,煮五分钟后,开锅后捞出用清水洗净
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